在酿酒和酿醋的过程中都要涉及各种微生物的发酵，在上述两过程中所涉及的微生物在结构上有什么本...

在酿酒和酿醋的过程中都要涉及各种微生物的发酵，在上述两过程中所涉及的微生物在结构上有什么本质区别(　　)

A. 前者有细胞结构，后者没有细胞结构

B. 前者没有细胞结构，后者有细胞结构

C. 前者有成形的细胞核，后者没有成形的细胞核

D. 前者没有成形的细胞核，后者有成形的细胞核

高二生物选择题简单题查看答案及解析

在酿酒和酿醋的过程中都要涉及各种微生物的发酵，在上述两过程中所涉及的微生物在结构上有什么本质区别

A. 前者有细胞结构，后者没有细胞结构

B. 前者没有细胞结构，后者有细胞结构

C. 前者有成形的细胞核，后者没有成形的细胞核

D. 前者没有成形的细胞核，后者有成形的细胞核

高二生物单选题简单题查看答案及解析

在酿酒和酿醋的过程中都要涉及各种微生物的发酵，在上述两过程中所涉及的微生物在结构上有什么本质区别

A.前者有细胞结构，后者没有细胞结构

B.前者没有细胞结构，后者有细胞结构

C.前者有成形的细胞核，后者没有成形的细胞核

D.前者没有成形的细胞核，后者有成形的细胞核

高二生物单选题简单题查看答案及解析

在酿酒、酿醋、制作腐乳、酸奶过程中都要涉及各种微生物，请回答下列问题：

（1）酿酒利用的微生物是酵母菌，制作过程中，酵母菌先在有氧条件下大量繁殖，然后再进行酒精发酵，检测酒精的原理是：橙色的重铬酸钾溶液，在酸性条件下与酒精发生化学反应，变成________色．

（2）在酒精发酵时瓶内温度一般应控制为________．醋酸发酵时温度一般应控制为________．

（3）在臭豆腐的制备过程中，常用的微生物主要是________，在此过程中，豆腐相当于微生物生长的________．

（4）民间制作腐乳时，豆腐块上生长的微生物，在制作时一般要加盐、酒，若加入的酒精浓度（含量）过低，会出现什么现象？________．

（5）在腌制泡菜的过程中，起主要作用的微生物是乳酸菌，用水封坛的作用是________，欲检测泡菜在腌制过程中产生的亚硝酸盐含量，使用检测试剂后颜色变为________．

高二生物综合题中等难度题查看答案及解析

下列关于酶本质的研究，按研究时间的先后顺序，排列正确的是（　　 ）

①证明了脲酶是一种蛋白质 ②酒精发酵需要活细胞的参与 ③发现少数RNA也具有生物催化功能　 ④人们认识到酿酒就是让糖类通过发酵变成酒精和二氧化碳　 ⑤用不含酵母菌的酵母提取液进行发酵获得成功，证明生物体内的催化反应也可在体外进行

A．④②⑤①③　　　　 B．③④⑤②①

C．①⑤④②③　　 　　 D．③④①②⑤

高二生物选择题中等难度题查看答案及解析

红梨醋饮属于绿色健康饮品，其制作流程如图：

请回答：

（1）可在酸性条件下用____________与发酵产物反应，检测①过程是否成功。

（2）①过程涉及的微生物与②过程涉及的微生物最主要的区别是______________。

（3）对②过程所用的微生物进行分离和纯化时，常用的划线工具是___________。在固体培养基上划线4次，至少需要灼烧划线工具______次。这种接种方法的名称是________________。

（4）为检测生产用水水源地的大肠杆菌含量，每次将200ml水样过滤后，取滤膜放在伊红美蓝培养基上，重复三次。将3个平板培养24h后挑选______色的菌落进行计数。平板上目的菌菌落数分别为130、121和109，据此可计算出每升水样中的大肠杆菌数为______个。若采用显微镜直接计数法，计数结果会偏高，原因是_____________________________。

高二生物非选择题简单题查看答案及解析

在酿酒和酿醋的过程中，下列叙述正确的是

A. 葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/4的空间

B. 葡萄先除去枝梗，再冲洗多次

C. 所用的发酵微生物，前者没有成形的细胞核，后者有成形的细胞核

D. 制葡萄酒的过程中，要将温度控制在18〜25℃,时间控制在10〜12d

高二生物选择题中等难度题查看答案及解析

微生物与人类生产生活越来越密切，如酵母菌可以用于酿酒，醋酸杆菌可以用来制醋，毛霉可以制作腐乳。请回答下列相关问题。

（1）上述三种微生物中，____________在结构上与其余两者具有明显的区别。

（2）腐乳的制作主要利用了毛霉等微生物产生的____________等酶，将豆腐中大分子有机物水解成小分子，更易于被人体消化和吸收。在此过程中营养物种类____________。

（3）为了从自然菌种中分离获得产酸快、产酸率高的醋酸菌种，可向果酒中加入适量的醋酸，置于摇床中

培养2-3天，进行__________培养。接下来，可用_________法，对上述培养液中的菌种进行纯化分离。

（4）在酿造果酒时，可采用固定化酵母细胞。酵母细胞的固定采用的方法是____________。

（5）下面是制备固定化酵母细胞的实验过程：

①用酒精灯小火间断加热配制海藻酸钠溶液。

②将与酵母混匀的海藻酸钠液滴入氯化钙溶液中，观察凝胶珠形成。

③使干酵母与蒸馏水混合并搅拌，使酵母菌活化。

④海藻酸钠溶液冷却至常温后，加入已活化的酵母细胞，充分搅拌并混合均匀转入注射器。

⑤将无水氯化钙溶解在蒸馏水中，配成氯化钙溶液。

请你将上述实验过程按正确的实验流程进行排序：__________________________。

（6）用固定化酵母细胞进行葡萄糖发酵时，加入葡萄糖液的浓度不能过高的原因是：________________________________________________________。

高二生物综合题中等难度题查看答案及解析

下图表示葡萄酒的酿制过程，请据图分析：

（1）酒精发酵与醋酸发酵的微生物在结构上的主要区别是前者具有_______。

（2）葡萄汁装入发酵瓶前要将发酵瓶用70%的酒精处理，目的是_______。葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，既可让酵母菌进行_______(生理过程)，以增加酵母菌的数量，又可防止发酵旺盛时发酵液溢出。

（3）下列叙述中不正确的是________

A．在甲中进行搅拌是为了增加氧溶量
B．在甲中，酵母菌的能量来源将全部消耗

C．甲与乙放出的气体主要是二氧化碳
D．揭开丙容器的盖子，将可能会有醋酸产生

（4）细胞中产生酒精的场所是______，反应式为_____。是否有酒精生成，可以用_______来检验。

（5）在果酒发酵过程中，发酵液的PH变化趋势是____。

高二生物综合题简单题查看答案及解析

酿酒就是让糖类通过发酵形成酒精的过程，糖类是怎样形成酒精的呢？十九世纪中叶，微生物学家巴士德认为，糖类变成酒精是完整酵母菌细胞代谢活动的结果；而化学家李比希则认为，糖类变成酒精是一种化学反应，与完整酵母菌活动无关，仅仅需要酵母菌细胞中的某些物质的参与即可。为了研究这个问题，请用所提供的实验材料与用具，写出实验假设，并在给出的实验步骤的基础上，继续完成实验步骤的设计和预测可能的实验结果，得出相应的结论。

实验材料：活酵母菌细胞，葡萄糖溶液，蒸馏水，专用的酒精测试仪，研钵，漏斗，试管，量筒等必要材料。

实验假设：______。

实验步骤：

第一步：将部分活酵母细胞进行研磨，过滤得到提取液；

第二步：取两支试管，标号为A、B，分别在各试管中加入_________________；

第三步：在A试管中加入___________________________________________，

　　　　 在B试管中加入___________________________________________；

第四步：在_______的条件下，其他条件适宜且相同，培养一段时间后，用专用的酒精测试仪检测两试管内是否有酒精生成。

实验结果预测及相应结论：

①A试管中能检测到酒精，B试管中不能检测到酒精，说明________________。

②A、B试管中都能检测到酒精，说明____________________________。

高二生物综合题困难题查看答案及解析