下列食品中，依据高温灭菌和防止细菌与真菌接触的原理来保存食品的是A. 咸鱼 B. 腊肉 C...

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下列食品中，依据高温灭菌和防止细菌与真菌接触的原理来保存食品的是（　　）

A. 咸鱼　　 B. 腊肉　　 C. 果脯　　 D. 罐头

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下列食品中，依据高温灭菌和防止细菌与真菌接触的原理来保存食品的是（　　）
A. 咸鱼　　 B. 腊肉　　 C. 果脯　　 D. 罐头

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下列保存食物的方法中，原理不是除去水分防止细菌和真菌生存的是（　　）
A. 果脯　　 B. 咸鱼干　　 C. 腊肉类熟食　　 D. 肉类罐头

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下列保存食物的方法中 , 原理不是除去水分防止细菌和真菌生长的是　　（　）
A. 果脯　　 B. 咸鱼干　　 C. 腊肉类熟食　　 D. 肉类罐头

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请把下列防腐方法与防腐原理用线连接起来．
咸鱼              脱水法
肉肠              腌制法（用盐溶液除去鱼中的水分）
腊肉类熟食        真空包装法（破坏需氧环境）
果脯              巴氏消毒法（高温灭菌）
肉类罐头          罐藏法（高温消毒、防止与细菌接触）
干蘑              渗透保存法（用糖溶液除去水分
袋装牛奶          晒制法、烟熏法．
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我们平时吃的腊肉、咸鱼、果脯能保存较长时间不变质，是因为在制作上利用了除去下列哪一项来防止细菌和真菌生长这一原理？（　　）
A. 有机物 B. 无机物 C. 水分 D. 空气

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下列保存食物的方法中，原理不是除去水分防止细菌和真菌生存的是（）
A．果脯
B．咸鱼干
C．腊肉类熟食
D．肉类罐头
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在食品保存中，要根据食品的特点来采用不同的保存方法：蘑菇______ ；果脯：______，咸鱼：______，这些方法都是依据除去______防止细菌和真菌生长的原理。

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腊肉的保存原理是除去食品中的水分防止细菌和真菌生长，下列食品中也采用了此原理的是
A. 纯牛奶　　 B. 鱼罐头　　 C. 火腿肠　　 D. 果脯

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果脯可保存较长时间，下列有关于果脯保存的原理说法正确的是　　　（　　）
A. 高温灭菌法　　 B. 冷藏法
C. 使用防腐剂法　　 D. 除去果脯中水分，防止细菌和真菌生长

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防止食品腐败有很多方法，下列保存食物的方法不属于破坏细菌真菌生存环境、抑制其生长繁殖的是（）
A. 将鲜蘑菇晒干　　 B. 将新鲜的鱼用食盐腌渍
C. 将鲜奶进行高温灭菌　　 D. 用糖将新鲜的水果制成果脯

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