微生物食品检测是通过微生物检验，判断食品加工环境及食品卫生情况，能够对食品被细菌汚染的程度...

微生物食品检测是通过微生物检验，判断食品加工环境及食品卫生情况，能够对食品被细菌汚染的程度作出正确的评价，为各项卫生管理工作提供依据，目前受到高度关注。请回答下列问题。

方法一：微生物培养法

（1）培养细菌最常用到牛肉膏蛋白胨培养基，其中蛋白胨的作用是______________________。要配置固体培养基一般需加入__________作为凝固剂。

（2）对食品中具有生命活性的微生物进行检测，看其数量是否超标，通常采用的接种方法是___。培养一段时间后，通过对菌落_________________的观察也可初步确定待检样本中的微生物种类。

（3）用上述方法计算每克样品中菌株数的公式为（C/V）×M，其中C代表______________。 若培养结果中，有的菌落连成一片，最可能的原因是________________________（答出一点即可）。

方法二：特殊物质检测法

（4）将待测样品的微生物接种在含有14C标记的葡萄糖的培养液中，培养一段时间，通过测定生物代谢所产_______（填一种气体）的放射性强度，间接推测待测样品中微生物的数量。但该方法只适用于部分食品中微生物的检测，理由是___________________________。

高二生物综合题中等难度题查看答案及解析

食品卫生是关系千万人健康和生命的大事，为检测某食品厂乳制品中总菌量和大肠杆菌量是否超标，常采用微生物培养的方法，请回答下列问题：

(1)应配制哪种物理性质的培养基？________，在接种之前，一般对培养基采取________方法灭菌，灭菌后才能保证培养得到的菌落全部来自待测样品。培养基中是否应该加入全部五大类营养要素？________，为什么？__________________________________

________________________________________________________________________。

(2)培养基制备好以后，应该将一定量的________的稀释液接种到培养基上，并将接种好的培养基在________________等条件下培养。

(3)待培养一定时间后，对________________进行计数，以得出总菌量的数据，若要得到大肠杆菌量的数据，应该在配制培养基时向培养基中加入________________试剂。

高二生物综合题简单题查看答案及解析

荧光素可在荧光素酶和ATP的参与下激活发出荧光，利用“荧光素—荧光素酶生物发光法”可以检测熟制食品中细菌含量。下图是研究人员应用该方法在不同处理条件下检测食品中细菌含量时的实验结果。相关叙述错误的是（　　 ）

A.在荧光素—荧光素酶生物发光反应中化学能转换为光能

B.利用上述方法检测时，发光反应所需ATP来自细菌

C.常温条件下，检测时加入Mg2+可节省荧光素酶的用量

D.若提高Hg2+的浓度可使反应速度加快，发光强度增加

高二生物单选题中等难度题查看答案及解析

新冠肺炎疫情期间，“外卖小哥”被誉为保障经济和人民生活的“英雄”，但是随之而来，“外卖是否卫生、是否环保”又成为了人们讨论的焦点话题。

Ⅰ．淀粉填充聚乙烯类塑料（淀粉﹣PE）是一种聚乙烯类塑料替代材料，科研人员开展相关研究，从垃圾堆埋场中筛选到能够更高效降解淀粉﹣PE的菌株，试图解决外卖餐盒的环境污染问题。

（1）在进行该菌株的分离筛选时，需要将一定量的适宜稀释倍数的土壤悬液接种在以____________为唯一碳源的液体培养基上，重复多次进行富集培养。此种分离纯化微生物的接种方法称为_________________。研究未知的微生物一定要注意进行规范的无菌操作，以防________________________，实验后，一定要洗手。

（2）科研人员将富集得到的菌株分别接入以聚乙烯蜡（PE-WAX，一种低分子聚乙烯）为唯一碳源的基本培养基中，挑选能在该培养基中生长的菌株，结果如图1所示。同时，将富集得到的菌株转接至淀粉固体培养基，观察透明圈（出现透明部分说明该菌株能分泌胞外_______酶），结果如图2所示。综上分析，菌株________（从图1、图2中选择序号）为所选菌株，原因是____________________________。

Ⅱ．外卖餐食的微生物污染状况也越来越多地受到人们的关注。研究人员通过实验探究了同种外卖餐食送达时的温度与其中的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌的数量关系。

（3）检测金黄色葡萄球菌时，为了保证结果准确，一般选择菌落数在_____________范围的平板进行计数。值得注意的是，统计的菌落数往往会比活菌的实际数目低，这是因为_________________。除了上述的活菌 计数法外，_________直接计数也是测定微生物数量的常用方法。

（4）实验结果显示，送达温度与菌落数量呈负相关。因此送达温度较_________（填高或低）的餐食，合格率较高。

（5）活菌计数技术广泛应用于土壤含菌量的测定、食品卫生和水源污染度的检验等方面。请从水源污染度的检验方面自拟一个课题做进一步的研究。你拟定的课题是：研究_________________________________。

高二生物综合题中等难度题查看答案及解析

新冠肺炎疫情期间，“外卖小哥”被誉为保障经济和人民生活的“英雄”，但是随之而来，“外卖是否卫生、是否环保”又成为了人们讨论的焦点话题。

Ⅰ．淀粉填充聚乙烯类塑料（淀粉﹣PE）是一种聚乙烯类塑料替代材料，科研人员开展相关研究，从垃圾堆埋场中筛选到能够更高效降解淀粉﹣PE的菌株，试图解决外卖餐盒的环境污染问题。

（1）在进行该菌株的分离筛选时，需要将一定量的适宜稀释倍数的土壤悬液接种在以____________为唯一碳源的液体培养基上，重复多次进行富集培养。此种分离纯化微生物的接种方法称为_________________。研究未知的微生物一定要注意进行规范的无菌操作，以防________________________，实验后，一定要洗手。

（2）科研人员将富集得到的菌株分别接入以聚乙烯蜡（PE-WAX，一种低分子聚乙烯）为唯一碳源的基本培养基中，挑选能在该培养基中生长的菌株，结果如图1所示。同时，将富集得到的菌株转接至淀粉固体培养基，观察透明圈（出现透明部分说明该菌株能分泌胞外_______酶），结果如图2所示。综上分析，菌株________（从图1、图2中选择序号）为所选菌株，原因是____________________________。

Ⅱ．外卖餐食的微生物污染状况也越来越多地受到人们的关注。研究人员通过实验探究了同种外卖餐食送达时的温度与其中的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌的数量关系。

（3）检测金黄色葡萄球菌时，为了保证结果准确，一般选择菌落数在_____________范围的平板进行计数。值得注意的是，统计的菌落数往往会比活菌的实际数目低，这是因为_________________。除了上述的活菌 计数法外，_________直接计数也是测定微生物数量的常用方法。

（4）实验结果显示，送达温度与菌落数量呈负相关。因此送达温度较_________（填高或低）的餐食，合格率较高。

（5）活菌计数技术广泛应用于土壤含菌量的测定、食品卫生和水源污染度的检验等方面。请从水源污染度的检验方面自拟一个课题做进一步的研究。你拟定的课题是：研究_________________________________。

高二生物综合题中等难度题查看答案及解析

大肠杆菌含量是检测食品卫生状况的重要指标。下列有关大肠杆菌的叙述，错误的是(     )

A．大肠杆菌是原核生物，没有核膜               B．大肠杆菌的遗传信息储存在RNA中

C．大肠杆菌细胞内有核糖体                          D．大肠杆菌的细胞壁与植物细胞不同

高二生物选择题中等难度题查看答案及解析

大肠杆菌含量是检测食品卫生状况的重要指标。下列有关大肠杆菌的叙述，错误的是

A．大肠杆菌是原核生物，没有核膜         B．大肠杆菌的遗传信息储存在RNA中

C．大肠杆菌细胞内有核糖体               D．大肠杆菌的细胞壁与植物细胞不同

高二生物选择题简单题查看答案及解析

大肠杆菌含量是检测食品卫生状况的重要指标。下列有关大肠杆菌的叙述，错误的是

A．大肠杆菌是原核生物，没有核膜

B．大肠杆菌的遗传信息储存在RNA中

C．大肠杆菌细胞内有核糖体

D．大肠杆菌的细胞壁与植物细胞不同

高二生物选择题简单题查看答案及解析

大肠杆菌含量是检测食品卫生状况的重要指标。下列有关大肠杆菌的叙述，错误的是

A．大肠杆菌是原核生物，没有核膜

B．大肠杆菌的遗传信息储存在RNA中

C．大肠杆菌细胞内有核糖体

D．大肠杆菌的细胞壁与植物细胞不同

高二生物选择题简单题查看答案及解析

下列关于转基因生物与安全问题的叙述，正确的是（　　 ）

A.“实质性等同”原则是对转基因食品安全的最终评价

B.种植抗虫棉可以减少农药的使用量，对环境没有任何负面影响

C.国际上大多数国家都在食品标签上警示性注明可能的危害

D.转基因食品的安全主要是指公众担心转基因生物会产生毒性蛋白或致敏蛋白

高二生物单选题中等难度题查看答案及解析