某生物兴趣小组设计如图装置进行果酒和果醋发酵，回答下列问题：
（1）果酒的制作离不开酵母菌。酒精发酵时，酒精产生的场所是酵母菌的________。若用平板划线法和稀释涂布平板法分别纯化培养酵母菌时，则这两种接种方法操作过程中的共同点是________（答出两点）。
（2）制作果酒时，发酵瓶中需预留1/3空间的主要目的是________；每隔一段时间要打开气体出口的主要目的是________
（3）利用获得的果酒生产果醋时，气体入口应持续通入无菌空气的原因是________。要鉴定果醋是否酿制成功，除可以通过观察菌膜、嗅气味之外，还可以通过检测和比较________做进一步的鉴定。
（4）果醋酿制成功后，某同学用稀释涂布平板法测定果醋中某菌种的数量时，在同一稀释倍数下涂布了3个平板，统计的菌落数分别是35．167和176．其他同学建议不宜将这三个数据求平均值来计算该菌种数量，理由是________
高二生物综合题简单题
某生物兴趣小组设计如图装置进行果酒和果醋发酵，回答下列问题：
（1）果酒的制作离不开酵母菌。酒精发酵时，酒精产生的场所是酵母菌的________。若用平板划线法和稀释涂布平板法分别纯化培养酵母菌时，则这两种接种方法操作过程中的共同点是________（答出两点）。
（2）制作果酒时，发酵瓶中需预留1/3空间的主要目的是________；每隔一段时间要打开气体出口的主要目的是________
（3）利用获得的果酒生产果醋时，气体入口应持续通入无菌空气的原因是________。要鉴定果醋是否酿制成功，除可以通过观察菌膜、嗅气味之外，还可以通过检测和比较________做进一步的鉴定。
（4）果醋酿制成功后，某同学用稀释涂布平板法测定果醋中某菌种的数量时，在同一稀释倍数下涂布了3个平板，统计的菌落数分别是35．167和176．其他同学建议不宜将这三个数据求平均值来计算该菌种数量，理由是________
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生物技术在食品加工中的应用十分广泛，比如果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作就是生活中常见的例子。如图是果醋和果酒发酵装置示意图，分析回答：
(1)果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌进行有氧呼吸的主要场所是：____。
(2)在用葡萄制作葡萄醋的发酵过程中，充气口应该打开，要向发酵瓶中通入空气，原因是____。
(3)温度是酵母菌生长和发酵的重要条件。利用酵母菌发酵制作葡萄酒时一般将温度控制在___。在葡萄酒的自然发酵过程中，随着酒精度数的提高，红葡萄皮的_____也进入发酵液，使葡萄酒呈现深红色。在_______的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。
(4)当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为______，再进一步转变为_____。发酵过程中，用_____证明的确有醋酸生成。
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下面是果酒和果醋作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题：
（1）图1方框中的实验流程该为 。
（2）果酒的制作离不开酵母菌。酵母菌是一类 (呼吸类型)微生物。在无氧条件下，酵母菌进行 ，其反应式为 。在酵母菌只进行有氧呼吸时，其吸氧量和二氧化碳的释放量 。
（3）与酵母菌相比，醋酸菌细胞结构的主要差别是 。
（4）果汁发酵后是否有酒精产生，可以用化学试剂 来检验。在 条件下，该试剂与酒精反应呈现灰绿色。
（5）图2装置中的充气口在果酒发酵时 ，在醋酸发酵时连接充气泵，并不断向内泵入 。
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蓝莓富含花青素等营养成分，具有保护视力、软化血管、增强人体免疫力等功能。某生物兴趣小组利用酵母菌在密闭装置中发酵酿制蓝莓果酒，在酿制过程中获得实验数据曲线如图（图中T0、T1、T2、T3代表相应发酵时间）。请分析回答下列问题：
（1）利用微生物发酵制作果酒，用到的微生物是酵母菌，它的代谢类型是_________________。
（2）酵母菌发酵酿酒过程中需要从_____点后开始排气，需要进行排气操作的主要原因是________________________。
（3）若从T3点开始接种醋酸菌进行发酵酿蓝莓果醋，则需要改变的条件有________ 和______。
（4）酿制蓝莓果酒时，并不需要对蓝莓进行严格的消毒处理，这是因为在________的发酵液中，绝大多数微生物无法适应这一环境而受抑制。
（5）制酒过程中可在酸性条件下用橙色的重铬酸钾检验酒精的存在，检验后颜色变成________；为鉴定蓝莓果醋是否酿制成功，除可以通过观察菌膜、尝、嗅之外，还可以通过检测和比较____________作进一步的鉴定。
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请回答下列有关传统发酵技术在食品工业上应用的问题：
（1）果酒的制作过程中，常用的菌种是 ，该菌种产生酒精的场所是 。果酒醋的制作常在果酒制作的基础上进行，当进行果醋制作时，要持续通入氧气，并且要适当 （填“升高”或“降低”）发酵温度。
（2）检验酒精常用的试剂是重铬酸钾，其原理是在酸性条件下酒精能够使重铬酸钾呈 色。
（3）腐乳的制作过程中发挥作用的酶主要是 。豆腐块要加盐腌制，因为加盐可以抑制微生物的生长，原因是 。腐乳制作完成后再封装时要将瓶口通过酒精灯的火焰，目的是
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如图为果酒和果醋的制作流程，回答问题：
（1）果酒的制作离不开酵母菌，在酵母菌的酒精发酵过程中，通常将温度控制在_____℃。由果酒转变成果醋的制作时，需要改变的环境条件是____和温度控制在_______℃。
（2）果汁发酵后是否有酒精产生，可用_________来检测，在酸性条件下呈现____色证明有酒精产生。
（3）若在果汁中含有醋酸菌，在果酒发酵旺盛时，醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？说明理由。__________________________________。
（4）写出缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸的反应总简式。________________________________________________。
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无花果是威海地区分布广泛的一种水果，深受人们的喜爱。无花果每年7～10月均可成花结果，根据成果时节分为夏果和秋果。某兴趣小组的同学想用无花果为原料制作果酒，他们设计了如下图所示的两个简易发酵瓶（甲装置试管中的X溶液有助于维持甲瓶中的气压相对稳定）。回答下列问题：
（1）若不考虑无花果含糖量的影响，你认为选择___________（填“夏果”或“秋果”）上市时节做该实验比较好，依据是____________。
（2）与乙瓶相比，用甲瓶制作无花果酒的优点有___________（答出2点）。将无花果汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，目的是____________。
（3）若要检测果汁发酵后是否有酒精产生，可采取的方法和操作步骤是___________。
（4）该小组采用的发酵方法为自然发酵。虽然无花果表面除了附着有酵母菌外，也有其他微生物，但对发酵液进行检测时，发现酵母菌的数量很多，而其他微生物的数量较少，原因是_____________。
（5）该小组欲利用乙瓶制出的无花果酒继续制作无花果醋，接下来的操作应该是____________。
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(11分)下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。
根据图示回答下列问题：
挑选葡萄 →冲洗→榨汁→酒精发酵→
↓ ↓
果酒 果醋
图1 图2
(1)完成图1中的实验流程。
(2)冲洗的主要目的是洗去浮尘，冲洗应特别注意不能 ________，以防止菌种的流失。 (3)图2装置中的充气口在 ________时关闭，在 ________时连接充气泵，并连续不断地向内 ________。
(4) 写出与图1有关的反应方程式：
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
(5)若在果汁中只含有醋酸菌，在果酒发酵旺盛时，醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋
酸？说明原因：___________________________________________________________
________________________________________________________________________。
(6)在酒精发酵时瓶内温度一般应控制为______。醋酸发酵时温度一般应控制为_____。
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根据下面的实验装置图和果酒的生产工艺流程图，回答问题：
（1）果酒的制作离不开酵母菌，在无氧条件下，酵母菌可以进行酒精发酵，请写出相应的反应式： 。在葡萄糖的自然发酵过程中，起作用主要是附着在皮上的 。
（2）制作果酒时可选用左图的装置。为适当提高果酒的生产速率，进气口应；排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是
。
（3）右图为樱桃果酒生产工艺流程图，其中冲洗的目的是。樱桃榨汁前需要除去果柄，此操作是在冲洗之（填“前”或“后”）进行的。
（4）樱桃果酒制作是否成功，发酵后可在酸性条件下用溶液来鉴定。在酒精发酵旺盛时，醋酸菌（填“能”或“不能”）将果
汁中的糖发酵成醋酸，这时，乳酸菌（填“能”或“不能”）将乳酸分解成CO2和水。
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下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题：
（1）请将图l中的实验流程补充完整为________。
（2）冲洗的主要目的是______，冲洗应特别注意不能反复冲洗以防止菌种的流失。
（3）图2中的充气口在酒精发酵时应________，此时发酵微生物的呼吸作用的化学反应式是：________。
（4）酵母菌大量繁殖时的呼吸方式是________，醋酸菌将酒精转换为醋酸的化学方程式是：________。
（5）葡萄酒呈现红色的原因是______，重铬酸钾与酒精的颜色反应为________色。
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