葡萄酒是以葡萄为原料酿造的种果酒，其营养丰富，保健作用显著。下图甲是用葡萄汁经酵母菌发酵制作葡萄酒的简易装置图。请回答下列问题：
（1）酵母菌无氧呼吸产生酒精的场所是________，发酵过程中温度保持在________。
（2）发酵瓶一般用________擦拭消毒，将葡萄汁装入图甲装置时，要留有约1/3的空间，这么做的目的是____________、____________。
（3）在发酵过程中，测得图甲装置中酒精量、氧气量和二氧化碳量的变化趋势如图乙所示，则曲线①②③分别表示________、________、________含量的变化趋势。
高二生物综合题简单题
葡萄酒是以葡萄为原料酿造的种果酒，其营养丰富，保健作用显著。下图甲是用葡萄汁经酵母菌发酵制作葡萄酒的简易装置图。请回答下列问题：
（1）酵母菌无氧呼吸产生酒精的场所是________，发酵过程中温度保持在________。
（2）发酵瓶一般用________擦拭消毒，将葡萄汁装入图甲装置时，要留有约1/3的空间，这么做的目的是____________、____________。
（3）在发酵过程中，测得图甲装置中酒精量、氧气量和二氧化碳量的变化趋势如图乙所示，则曲线①②③分别表示________、________、________含量的变化趋势。
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下图为酿制葡萄酒的两个简易装置，请分析回答：
（1）果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌的代谢类型是 。
（2）在葡萄酒的自然发酵过程中，酵母菌的来源是 。
（3）甲装置中，A液体是 ，NaHCO3溶液的作用是 ；若用乙装置，在发酵过程中，必须进行的操作是 。
（4）葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，这是因为 。
（5）制作果酒，需将温度控制在 ，写出酵母菌无氧呼吸反应方程式 ；制作果酒后制作果醋，应将温度控制在 ，写出与果醋制作有关的反应方程式 。
（6）在果酒酿造过程中，如果果汁灭菌不严格，含有醋酸杆菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸? 原因是 。
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(12分)下图为酿制葡萄酒的两个简易装置，请分析回答：
（1）果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌的代谢类型是 。
（2）在葡萄酒的自然发酵过程中，酵母菌的来源是 。
（3）甲装置中，A液体是 ，NaHCO3溶液的作用是 ；若用乙装置，在发酵过程中，必须进行的操作是 。
（4）葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，这是因为 。
（5）制作果酒，需将温度控制在 ，写出酵母菌无氧呼吸反应方程式 ；制作果酒后制作果醋，应将温度控制在 ，写出与果醋制作有关的反应方程式 。
（6）在果酒酿造过程中，如果果汁灭菌不严格，含有醋酸杆菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸? 原因是 。
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下图为酿制葡萄酒的两个简易装置，请分析回答：
（1）果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌在有氧无氧条件下都能生存，所以，它属于_____微生物。
（2）在葡萄酒的自然发酵过程中，酵母菌的来源是________。
（3）制作果酒，需将温度严格控制在____。制作果酒后制作果醋，应将温度控制在________。分别写出与果酒果醋制作有关的反应方程式： ________、 ________。
（4）甲装置中，A液体是___________，NaHCO3溶液的作用是________ ；若用乙装置，在发酵过程中，必须进行的操作是________。与乙装置相比，甲装置的优点是________。
（5）葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，这是因为______________________。
（6）在果酒酿造过程中，如果果汁灭菌不严格，含有醋酸杆菌 ，在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸?________。
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果醋是以水果或果品加工的下脚料为主要原料，利用现代生物技术酿制而成的一种营养丰富、风味优良的酸味调味品，是集营养、保健、食疗等功能为一体的新型饮品。下图是苹果醋的制作工艺简图，请回答下列相关问题：
（1）在榨汁过程中，清洗和破碎的顺序是_____________，酒精发酵的适宜温度是_________。
（2）接种的菌种a和菌种b在细胞结构上的主要区别是______________________。
（3）家庭制作果酒的过程中，不对水果进行灭菌处理，原因是_________________。若苹果汁中含有醋酸菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸菌不能将果汁中的葡萄糖发酵为醋酸。原因是__________________________________。
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（12分）图为酿制葡萄酒的两个简易装置，请分析回答：
（1）果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌在有氧无氧条件下都能生存，所以，它属于________微生物。
（2）在葡萄酒的自然发酵过程中，酵母菌的来源是________。
（3）制作果酒，需将温度严格控制在________℃。制作果酒后制果醋，应将温度控制在_______。
（4）甲装置中，A液体是___________，NaHCO3溶液的作用是________；若用乙装置，在发酵过程中，必须进行的操作是________；与乙装置相比，甲装置的优点是
（5）葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，这是因为________。
（6）果汁发酵后是否有酒精产生，可用________来检验。在酸性条件下，该试剂与酒精反应呈现________。在果酒酿造过程中，如果果汁灭菌不严格，含有醋酸杆菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸?________。
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下图为酿制葡萄酒的两个简易装置，请分析回答：
（1）葡萄酒是一种很容易消化的低度发酵酒。葡萄酒的酿制原理是先通气进行____，通过出芽生殖方式增加酵母菌的数量，然后再进行发酵获得葡萄酒。在葡萄汁的自然发酵过程中，酵母菌的来源是_____________。葡萄汁发酵后是否有酒精产生，可用__________来检验。工业生产葡萄酒时，为有利于葡萄的压榨出汁、葡萄汁清澈透明，可加入_____酶。
（2）喝剩的葡萄酒放置时间长后酒味变酸的原因是____________________。
（3）制作葡萄酒，需将温度严格控制在_________℃。制作葡萄酒后制果醋，应将温度严格控制在_____℃。
（4）甲装置中，A液体是________，NaHCO3溶液的作用是__________；若用乙装置酿制葡萄酒，在发酵过程中，必须进行的操作是_________________________。与乙装置相比，甲装置的优点是____________________________________。
（5）葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，这是因为___________________。
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某研究小组以紫葡萄为原料制作葡萄酒得基本流程和装置示意图如下。请回答：
（1）在葡萄浆装瓶前，需将发酵瓶清洗干净，并用___________进行消毒。制作酵母悬液时，在干酵母中加入少量温水和极少量蔗糖，待酵母悬液中出现___________即可。
（2）装瓶开始的一段时间，发酵瓶中溶解氧的含量变化是___________________。发酵过程中，发酵瓶中酒精的含量变化是___________________。
（3）下列关于装置中有水弯管作用的叙述，错误的是______________。
A.隔绝气体出入
B.使发酵瓶内外的压强基本平衡
C.减少杂菌污染
D.有利于发酵瓶内形成缺氧环境
（4）实验中判断发酵完毕的依据是______________。
A.发酵瓶中pH开始下降
B.发酵瓶中停止出现气泡
C.发酵瓶中酒精浓度达到30%
D.发酵瓶中酵母菌数量急剧减少
（5）欲利用葡萄酒制作果酒，发酵瓶中应加入的菌种是______________，该菌种在______________条件下能将乙醇转化为醋酸。
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某研究小组以紫葡萄为原料制作葡萄酒得基本流程和装置示意图如下。请回答：
（1）在葡萄浆装瓶前，需将发酵瓶清洗干净，并用___________进行消毒。制作酵母悬液时，在干酵母中加入少量温水和极少量蔗糖，待酵母悬液中出现___________即可。
（2）装瓶开始的一段时间，发酵瓶中溶解氧的含量变化是___________________。发酵过程中，发酵瓶中酒精的含量变化是___________________。
（3）下列关于装置中有水弯管作用的叙述，错误的是______________。
A.隔绝气体出入
B.使发酵瓶内外的压强基本平衡
C.减少杂菌污染
D.有利于发酵瓶内形成缺氧环境
（4）实验中判断发酵完毕的依据是______________。
A.发酵瓶中pH开始下降
B.发酵瓶中停止出现气泡
C.发酵瓶中酒精浓度达到30%
D.发酵瓶中酵母菌数量急剧减少
（5）欲利用葡萄酒制作果酒，发酵瓶中应加入的菌种是______________，该菌种在______________条件下能将乙醇转化为醋酸。
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利用传统发酵技术，人们制作各种果酒、果醋、腐乳、泡菜等等，请结合相关知识完成问题：
（1）桑葚含有丰富的硒、赖氨酸、蛋白质、葡萄糖、花青素等等，桑葚酒是用桑果（桑葚）原浆酿造的酒，具有很好的营养成分、养生价值。利用桑葚发酵制作桑葚酒的发酵装置内加入桑葚汁后要留约1/3的空间，目的是_________________。其发酵液因具有________________的特点，可以抑制大多数其他微生物的生长。桑葚汁发酵后，可用________________来鉴定发酵液中的酒精，要使鉴定的结果更有说服力，应设置对照实验，对照组与实验组的区别在于___________________。
（2）喝剩的桑葚酒放置一段时间后变酸的原因是_______________。
（3）补充腐乳制作的实验流程示意图。
在腐乳腌制过程中起主要作用的毛霉生长繁殖适宜的温度是_______________。现代科学研究表明，除毛霉外，还有多种微生物参与了豆腐的发酵，如________________等（写出一种即可）。腐乳制作过程中需要加盐腌制8天，加盐可以析出豆腐的水分，使豆腐块变硬，并且在接近瓶口表面的盐要铺厚一些，抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质。装瓶时加入的卤汤中的________和________也有相同的作用。装瓶时，操作要迅速小心。加入卤汤后要用胶条将瓶口密封，封瓶时最好将瓶口通过酒精灯的火焰，防止__________。
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