下列所采取的措施,不涉及“降低化学反应活化能”原理的是:
A.利用果胶酶提高水果的出汁率
B.滴加肝脏研磨液促使过氧化氢的分解
C.滴加FeCl3溶液提高过氧化氢的分解速率
D.利用水浴加热提高胡萝卜素的萃取效率
高二生物单选题中等难度题
下列所采取的措施,不涉及“降低化学反应活化能”原理的是:
A.利用果胶酶提高水果的出汁率
B.滴加肝脏研磨液促使过氧化氢的分解
C.滴加FeCl3溶液提高过氧化氢的分解速率
D.利用水浴加热提高胡萝卜素的萃取效率
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下列实验所采取的措施,不涉及“降低化学反应活化能”原理的是
A.利用果胶酶提高水果的出汁率
B.滴加肝脏研磨液促使过氧化氢的分解
C.滴加FeCl3溶液提高过氧化氢的分解速率
D.利用水浴加热提高过氧化氢的分解速率
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下列生物学实验所釆取的措施中,不涉及“降低化学反应活化能”原理的是
A. 37℃水浴加热确保唾液淀粉酶能水解淀粉
B. 滴加20%新鲜肝脏研磨液促使过氧化氢分解
C. 滴加3.5%的FeCl3溶液促进过氧化氢分解
D. 用斐林试剂检测还原糖时进行水浴加热
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水果可以用来加工制作果汁、果酒和果醋等。请回答下列问题:
(1)制作果汁时,可以使用纤维素酶和果胶酶,以提高水果的出汁率和澄清度。纤维素酶可以分解植物细胞的__________。
(2)用果胶酶处理果泥时,为了提高出汁率,需要控制反应的温度在最适温度范围。这是因为在最适温度下,__________ (选填果胶酶的活性最高或果胶酶的活化能最高)。
(3)现有甲乙丙三种不同来源的果胶酶,某同学拟在果泥用量、温度、pH等所有条件都相同且适宜的前提下,比较这三种酶的活性。通常,酶活性的高低可用单位时间内。单位体积中__________来表示。
(4)获得的果汁(如苹果汁)可以用来制作果酒或者果醋。制作果酒过程的开始阶段,也需要O2,O2的作用是___________。
(5)在无氧条件下,进行酒精发酵的反应式可表示为__________。
(6)利用果汁加工制作果醋的微生物是__________。
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下列关于果胶酶的叙述,错误的是 ( )
A. 果胶酶能提高水果的出汁率,并使果汁变得澄清
B. 食品加工中果胶酶主要是由植物中提取产生
C. 酶的反应速度可以用单位时间内、单位体积反应物的减少量或者产物的增加量来表示
D. 果胶酶包含多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶
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下列哪一项说法是错误的( )
A. 酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力
B. 温度、pH和酶的抑制剂等条件会影响果胶酶的活性
C. 果胶酶是能催化果胶分解,不能提高水果的出汁率,只能使果汁变得澄清的一种酶
D. 生产果汁时,为了使果胶酶得到充分的利用,节约成本,需要控制好酶的用量
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下列关酶的叙述,错误的是 ( )
A.果胶酶能提高水果的出汁率,并使果汁变得澄清
B.食品加工中果胶酶主要是由植物中提取产生
C.酶的反应速度可以用单位时间内、单位体积反应物的减少量或者产物的增加量来表示
D.温度、酸碱度、表面活性剂都会影响酶的活性
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果胶酶能分解果胶,使榨取果汁变得更容易,提高水果的出汁率。某同学为探究温度对果胶酶活性的影响,在不同温度下,将等量的果胶酶加入到等量的苹果泥中,在反应同样时间后,再将反应液过滤同样时间,用量筒测出滤出苹果汁的体积。下列能正确反映实验结果的曲线是
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果胶酶能分解果胶,使榨取果汁变得更容易,提高水果的出汁率。某同学为探究温度对果胶酶活性的影响,在不同温度下,将等量的果胶酶加入到等量的苹果泥中,在反应同样时间后,再将反应液过滤同样时间,用量筒测出滤出苹果汁的体积。下列能正确反映实验结果的曲线是 ( )
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果胶酶能分解果胶,使榨取果汁变得更容易,提高水果的出汁率。某同学为探究温度对果胶酶活性的影响,在不同温度下,将等量的果胶酶加入到等量的苹果泥中,在反应同样时间后,再将反应液过滤同样时间,用量筒测出滤出苹果汁的体积。下列能正确反映实验结果的曲线是 ( )
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