下列实验所采取的措施,不涉及“降低化学反应活化能”原理的是
A.利用果胶酶提高水果的出汁率
B.滴加肝脏研磨液促使过氧化氢的分解
C.滴加FeCl3溶液提高过氧化氢的分解速率
D.利用水浴加热提高过氧化氢的分解速率
高二生物单选题简单题
下列实验所采取的措施,不涉及“降低化学反应活化能”原理的是
A.利用果胶酶提高水果的出汁率
B.滴加肝脏研磨液促使过氧化氢的分解
C.滴加FeCl3溶液提高过氧化氢的分解速率
D.利用水浴加热提高过氧化氢的分解速率
高二生物单选题简单题查看答案及解析
下列所采取的措施,不涉及“降低化学反应活化能”原理的是:
A.利用果胶酶提高水果的出汁率
B.滴加肝脏研磨液促使过氧化氢的分解
C.滴加FeCl3溶液提高过氧化氢的分解速率
D.利用水浴加热提高胡萝卜素的萃取效率
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下列生物学实验所釆取的措施中,不涉及“降低化学反应活化能”原理的是
A. 37℃水浴加热确保唾液淀粉酶能水解淀粉
B. 滴加20%新鲜肝脏研磨液促使过氧化氢分解
C. 滴加3.5%的FeCl3溶液促进过氧化氢分解
D. 用斐林试剂检测还原糖时进行水浴加热
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水果可以用来加工制作果汁、果酒和果醋等。请回答下列问题:
(1)制作果汁时,可以使用纤维素酶和果胶酶,以提高水果的出汁率和澄清度。纤维素酶可以分解植物细胞的__________。
(2)用果胶酶处理果泥时,为了提高出汁率,需要控制反应的温度在最适温度范围。这是因为在最适温度下,__________ (选填果胶酶的活性最高或果胶酶的活化能最高)。
(3)现有甲乙丙三种不同来源的果胶酶,某同学拟在果泥用量、温度、pH等所有条件都相同且适宜的前提下,比较这三种酶的活性。通常,酶活性的高低可用单位时间内。单位体积中__________来表示。
(4)获得的果汁(如苹果汁)可以用来制作果酒或者果醋。制作果酒过程的开始阶段,也需要O2,O2的作用是___________。
(5)在无氧条件下,进行酒精发酵的反应式可表示为__________。
(6)利用果汁加工制作果醋的微生物是__________。
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下列关于果胶酶的叙述,错误的是 ( )
A. 果胶酶能提高水果的出汁率,并使果汁变得澄清
B. 食品加工中果胶酶主要是由植物中提取产生
C. 酶的反应速度可以用单位时间内、单位体积反应物的减少量或者产物的增加量来表示
D. 果胶酶包含多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶
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下列哪一项说法是错误的( )
A. 酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力
B. 温度、pH和酶的抑制剂等条件会影响果胶酶的活性
C. 果胶酶是能催化果胶分解,不能提高水果的出汁率,只能使果汁变得澄清的一种酶
D. 生产果汁时,为了使果胶酶得到充分的利用,节约成本,需要控制好酶的用量
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下列关酶的叙述,错误的是 ( )
A.果胶酶能提高水果的出汁率,并使果汁变得澄清
B.食品加工中果胶酶主要是由植物中提取产生
C.酶的反应速度可以用单位时间内、单位体积反应物的减少量或者产物的增加量来表示
D.温度、酸碱度、表面活性剂都会影响酶的活性
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工业生产果汁时,常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高水果的出汁率,为研究温度对果胶酶活性的影响,某同学设计了如下实验:
Ⅰ.将果胶酶与苹果泥分装于不同试管,在10 ℃水浴中恒温处理10 min(如图甲)。
Ⅱ.将步骤Ⅰ处理后的果胶酶和苹果泥混合,再次在10 ℃水浴中恒温处理10 min(如图乙)。
Ⅲ.将步骤Ⅱ处理后的混合物过滤,收集滤液,测量果汁量(如图丙)。
Ⅳ.在不同温度条件下重复以上实验步骤,并记录果汁量,结果如下表:
果汁量/mL | 8 | 13 | 15 | 25 | 15 | 12 | 11 | 10 |
温度/ ℃ | 10 | 20 | 30 | 40 | 50 | 60 | 70 | 80 |
根据上述实验,请分析回答下列问题。
(1)果胶酶能破除细胞壁,是因为果胶酶可以分解细胞壁中的果胶,产物是______________。
(2)实验结果表明,当温度为________左右时,果汁量最多,此时果胶酶的活性________。本实验是否设置了对照实验_____________(“是”或“否”)
(3)为什么该实验能够通过测定滤出的苹果汁的体积大小来判断果胶酶活性的高低?__________________。
高二生物综合题中等难度题查看答案及解析
工业生产果汁时,常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高水果的出汁率,为研究温度对果胶酶活性的影响,某同学设计了如下实验:
Ⅰ.将果胶酶与苹果泥分装于不同试管,在10 ℃水浴中恒温处理10 min(如图甲)。
Ⅱ.将步骤Ⅰ处理后的果胶酶和苹果泥混合,再次在10 ℃水浴中恒温处理10 min(如图乙)。
Ⅲ.将步骤Ⅱ处理后的混合物过滤,收集滤液,测量果汁量(如图丙)。
Ⅳ.在不同温度条件下重复以上实验步骤,并记录果汁量,结果如下表:
果汁量/mL | 8 | 13 | 15 | 25 | 15 | 12 | 11 | 10 |
温度/ ℃ | 10 | 20 | 30 | 40 | 50 | 60 | 70 | 80 |
根据上述实验,请分析回答下列问题。
(1)果胶酶能破除细胞壁,是因为果胶酶可以分解细胞壁中的果胶,产物是______________。
(2)实验结果表明,当温度为________左右时,果汁量最多,此时果胶酶的活性________。本实验是否设置了对照实验_____________(“是”或“否”)
(3)为什么该实验能够通过测定滤出的苹果汁的体积大小来判断果胶酶活性的高低?__________________。
高二生物非选择题中等难度题查看答案及解析
果胶酶能分解果胶,使榨取果汁变得更容易,提高水果的出汁率。某同学为探究温度对果胶酶活性的影响,在不同温度下,将等量的果胶酶加入到等量的苹果泥中,在反应同样时间后,再将反应液过滤同样时间,用量筒测出滤出苹果汁的体积。下列能正确反映实验结果的曲线是
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