腊肉是我国传统美食，能保存较长时间，下列食品的保存原理与其最相似的是（ ）
A.水果罐头 B.葡萄干 C.灭菌奶 D.速冻水饺
八年级生物单选题中等难度题
腊肉是我国传统美食，能保存较长时间，下列食品的保存原理与其最相似的是（ ）
A.水果罐头 B.葡萄干 C.灭菌奶 D.速冻水饺
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下列食品中，依据高温灭菌和防止细菌与真菌接触的原理来保存食品的是（ ）
A. 咸鱼 B. 腊肉 C. 果脯 D. 罐头
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下列常见食品与所用的保存方法配对正确的是（ ）
①腊肉﹣﹣高温灭菌法
②水果﹣﹣冷藏法
③袋装茶叶﹣﹣真空包装法
④罐头﹣﹣巴氏消毒法
⑤紫菜﹣﹣脱水法
A.①②③ B.①④⑤ C.②③⑤ D.②④⑤
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下列常见食品与所用的保存方法配对正确的是（ ）
①腊肉﹣﹣高温灭菌法
②水果﹣﹣冷藏法
③袋装茶叶﹣﹣真空包装法
④罐头﹣﹣巴氏消毒法
⑤紫菜﹣﹣脱水法
A. ①②③ B. ①④⑤ C. ②③⑤ D. ②④⑤
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| ①袋装牛奶 | A、晒制法，烟熏法 |
| ②肉肠 | B、腌制法（用盐溶液除去其中的水分 |
| ③腊肉类熟食 | C、真空包装法（破坏需氧环境） |
| ④果脯 | D、巴斯德消毒法（加热灭菌） |
| ⑤咸鱼 | E、脱水法 |
| ⑥肉类罐头 | F、罐藏法（高温消毒、防止与细菌接触） |
| ⑦干蘑 | G、渗透保存法（用糖溶液除去水分） |
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腊肉的保存原理是除去食品中的水分防止细菌和真菌生长，下列食品中也采用了此原理的是
A. 纯牛奶 B. 鱼罐头 C. 火腿肠 D. 果脯
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下表所示食品及其保存原理，正确的是
| 选项 | A | B | C | D |
| 食品 | 袋装牛奶 | 密封袋装香肠 | 速冻水饺 | 水果罐头 |
| 保存原理 | 高温灭菌 | 除水防菌 | 真空防菌 | 低温抑菌 |
A. A B. B C. C D. D
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下列食品的保存方法与原理的对应关系，不正确的是（ ）
A.低温保存水果，低温可抑制水果的呼吸作用
B.腌制咸鱼，使鱼变咸，既脱去水分又可杀菌
C.真空包装香肠，灭菌后使香肠与空气隔绝
D.鸡蛋煮熟后保存，高温灭菌
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关于食品保存方法的原理对应不正确的一组是（ ）
A. 蘑菇﹣脱水法﹣除去水分防止细菌和真菌生长
B. 袋装牛奶﹣巴氏消毒法﹣高温灭菌
C. 袋装肉肠﹣真空包装法﹣破坏需氧菌类生存环境
D. 水果﹣冷藏法﹣低温灭菌
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