图示果酒和果醋制作流程和发酵装置简图，与此有关描述不正确的是( )A．选取新鲜葡萄去除枝梗...

图示果酒和果醋制作流程和发酵装置简图，与此有关描述不正确的是(    )

A．选取新鲜葡萄去除枝梗，再反复冲洗干净后备用

B．葡萄汁装瓶发酵时，要留出约1/3空间，以保证发酵前期氧气供应

C．果酒接种醋酸菌后，需适当提高温度，并不断通人无菌空气

D．排气口采用长而弯曲的胶管，其目的是防止杂菌污染

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下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题：

（1）图l方框中的内容应该是________。

（2）冲洗的主要目的是________，冲洗应特别注意不能反复冲洗，以防止________。

（3）图2装置中的充气口在果酒发酵时应该________，原因是________。

（4）排气口在果醋发酵时排出的是________。

（5）果酒制作完成后，可以用________来检测酒精的生成，酒精与之反应呈现________色。

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下列有关传统发酵技术的叙述，正确的是（　　 ）

A.在果酒的制作过程中，先去除葡萄枝梗，再冲洗去浮尘

B.在果酒发酵后改为果醋发酵，只需改变通气状况即可

C.制作酸奶过程中，应先通无菌空气培养，再密封发酵

D.直接在果汁中加入人工培养的酵母菌可以提高果酒品质

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下列关于果酒、果醋、腐乳制作的叙述，正确的是

A．制作果酒时应反复冲洗葡萄以避免杂菌污染

B．制作果醋时应适时通入空气以保证有关菌种正常代谢

C．制作腐乳时酒精的含量高于12%时会加快腐乳的成熟

D．三种发酵技术涉及的微生物均具有核膜包被的细胞核

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下列关于果酒、果醋、腐乳制作的叙述，正确的是

A．制作果酒时应反复冲洗葡萄以避免杂菌污染

B．制作果醋时应适时通入空气以保证有关菌种正常代谢

C．制作腐乳时酒精的含量高于12%时会加快腐乳的后熟

D．三种发酵技术涉及的微生物均具有核膜包被的细胞核

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下列有关发酵食品加工的操作，正确的是                                    （    ）

A．制作果酒时应对葡萄进行反复冲洗以避免杂质的影响

B．制作果醋时应避免通人空气以保证有关菌种正常代谢

C．制作腐乳时应适量加盐以避免豆腐变质、变软

D．制作酸奶时应保证有氧环境以避免变质

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下列有关发酵食品加工的操作，正确的是

A. 制作果酒时应对葡萄进行反复冲洗以避免杂质的影响

B. 制作果醋时应避免通入空气以保证有关菌种正常代谢

C. 制作腐乳时应适量加盐以避免豆腐变质、变软

D. 制作酸奶时应保证有氧环境以提高酸奶的酸度

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下列有关发酵食品加工的操作，正确的是（　 ）

A.制作果酒时应对葡萄进行反复冲洗以避免杂质的影响

B.制作果醋时应避免通入空气以保证有关菌种正常代谢

C.制作腐乳时应适量加盐以避免豆腐变质、变软

D.制作酸奶时应保证有氧环境以避免变质

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下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题：

（1）请将图1中的实验流程补充完整。

（2）冲洗的主要目的是____________，冲洗应特别注意不能____________，以防止菌种的流失。

（3）图2中的充气口在____________时关闭，在____________时连接充气泵，并不断向内____________。

（4）排气口在果酒发酵时排出的气体是由____________产生的____________，在果醋发酵时排出的是________________________________________________。

（5）从细胞核的构造看，酵母菌属于____________生物，醋酸菌属于____________生物。用________________________染料使染色体着色，发现一个酵母菌细胞核中有17条染色体，该酵母菌是____________倍体。

（6）葡萄酒呈现红色的原因是________________________________________________，重铬酸钾在酸性条件下与酒精的颜色反应为____________色。

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下面是利用微生物制作果酒、果醋的流程示意图，请据图判断下列说法正确的是(　 )

A. 制作果酒时，先去除烂子粒和枝梗，再用清水冲洗掉污物

B. 榨汁前，榨汁机和发酵瓶都需要用体积分数为30%的盐酸消毒

C. A过程是酒精发酵，A过程结束后，只需要提高一定的环境温度就能产生果醋

D. 导致发酵产物不同的重要因素是温度、时间、菌种等

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