下列有关发酵食品加工的操作,正确的是( )
A.制作果酒时应对葡萄进行反复冲洗以避免杂质的影响
B.制作果醋时应避免通入空气以保证有关菌种正常代谢
C.制作腐乳时应适量加盐以避免豆腐变质、变软
D.制作酸奶时应保证有氧环境以避免变质
高三生物选择题中等难度题
下列有关发酵食品加工的操作,正确的是
A. 制作果酒时应对葡萄进行反复冲洗以避免杂质的影响
B. 制作果醋时应避免通入空气以保证有关菌种正常代谢
C. 制作腐乳时应适量加盐以避免豆腐变质、变软
D. 制作酸奶时应保证有氧环境以提高酸奶的酸度
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下列有关发酵食品加工的操作,正确的是( )
A.制作果酒时应对葡萄进行反复冲洗以避免杂质的影响
B.制作果醋时应避免通入空气以保证有关菌种正常代谢
C.制作腐乳时应适量加盐以避免豆腐变质、变软
D.制作酸奶时应保证有氧环境以避免变质
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下列有关发酵食品加工的操作,正确的是 ( )
A.制作果酒时应对葡萄进行反复冲洗以避免杂质的影响
B.制作果醋时应避免通人空气以保证有关菌种正常代谢
C.制作腐乳时应适量加盐以避免豆腐变质、变软
D.制作酸奶时应保证有氧环境以避免变质
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下列关于果酒、果醋、腐乳制作的叙述,正确的是
A.制作果酒时应反复冲洗葡萄以避免杂菌污染
B.制作果醋时应适时通入空气以保证有关菌种正常代谢
C.制作腐乳时酒精的含量高于12%时会加快腐乳的成熟
D.三种发酵技术涉及的微生物均具有核膜包被的细胞核
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下列关于果酒、果醋、腐乳制作的叙述,正确的是
A.制作果酒时应反复冲洗葡萄以避免杂菌污染
B.制作果醋时应适时通入空气以保证有关菌种正常代谢
C.制作腐乳时酒精的含量高于12%时会加快腐乳的后熟
D.三种发酵技术涉及的微生物均具有核膜包被的细胞核
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下列有关生物技术的说法,正确的是 ( )
A.NDA粗提取时,用体积分数为95%的冷却酒精进一步纯化DNA
B.制作果醋时应避免通入空气以保证有关菌种正常代谢
C.制作果酒时应反复冲洗葡萄以避免杂菌的影响
D.测定土壤中能分解尿素的细菌数目,应采用平板划线法
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下列有关生物技术的说法,正确的是
A.DNA粗提取时,用体积分数为95%的冷却酒精进一步纯化DNA
B.制作果醋时应避免通入空气以保证有关菌种正常代谢]
C.制作果酒时应反复冲洗葡萄以避免杂菌的影响
D.测定土壤中能分解尿素的细菌数目,应采用平板划线法
考点:生物技术
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图示果酒和果醋制作流程和发酵装置简图,与此有关描述不正确的是( )
A.选取新鲜葡萄去除枝梗,再反复冲洗干净后备用
B.葡萄汁装瓶发酵时,要留出约1/3空间,以保证发酵前期氧气供应
C.果酒接种醋酸菌后,需适当提高温度,并不断通人无菌空气
D.排气口采用长而弯曲的胶管,其目的是防止杂菌污染
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下列有关传统发酵技术的叙述,正确的是( )
A.在果酒的制作过程中,先去除葡萄枝梗,再冲洗去浮尘
B.在果酒发酵后改为果醋发酵,只需改变通气状况即可
C.制作酸奶过程中,应先通无菌空气培养,再密封发酵
D.直接在果汁中加入人工培养的酵母菌可以提高果酒品质
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下列对实验失败原因的分析中,不正确的是
A. 制作腐乳时,加入盐量较多时易造成豆腐腐败变质
B. 制作果酒时,先除去葡萄的枝梗再进行冲洗可能造成葡萄霉烂
C. 制作果醋时,通氧不足或温度过低可能造成发酵失败
D. 制作泡菜时,要选择火候好、无裂纹、无砂眼、坛沿深、盖子吻合好的泡菜坛
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