小刘同学尝试制作果酒,他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行试验(见图),恰当的做法是
A.加入适量的醋酸菌
B.一直打开阀b通气
C.一直关紧阀a,偶尔打开阀b几秒钟
D.把发酵装置放到4℃冰箱中进行实验
高三生物选择题中等难度题
小刘同学尝试制作果酒,他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行试验(见图),恰当的做法是
A.加入适量的醋酸菌
B.一直打开阀b通气
C.一直关紧阀a,偶尔打开阀b几秒钟
D.把发酵装置放到4℃冰箱中进行实验
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小李尝试制作果酒,他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行试验(如图),恰当的做法是 ( )
A.加入适量的酵母菌
B.一直打开阀b通气
C.一直关紧阀a,偶尔打开阀b几秒钟
D.把发酵装置放到4 ℃冰箱中进行实验
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(双选)小李尝试制作果酒,他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行试验(见图10),恰当的做法是( )
A.加入适量的酵母菌
B.一直打开阀b通气
C.一直关紧阀a,偶尔打开阀b几秒钟
D.把发酵装置放到4℃冰箱中进行试验
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(双选)小李尝试制作果酒,他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行试验(见图10),恰当的做法是( )
A.加入适量的酵母菌
B.一直打开阀b通气
C.一直关紧阀a,偶尔打开阀b几秒钟
D.把发酵装置放到4℃冰箱中进行试验
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(双选题)小李尝试制作果酒,他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行试验(见图),恰当的做法是( )
A.加入适量的酵母菌
B.一直打开阀b通气
C.一直关紧阀a,偶尔打开阀b几秒钟
D.把发酵装置放到4 ℃冰箱中进行试验
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某同学尝试在适宜的条件下制作果酒和果醋,在消毒后的锥形瓶中装入新鲜的葡萄汁后封闭通气口,进行自然发酵,发酵初期将温度控制在18~25℃,可见溶液中有大量气泡产生:中期可以闻到酒香;后期接种醋酸杆菌,适当升高温度到30~35℃并通气,酒香逐渐变成醋香,分析并回答问题:
(1)开始时添加酵母菌的目的是____________________。
(2)葡萄汁装入瓶中时要留出大约1/3的空间的目的是____________________。在以后的过程中,每隔12小时左右将瓶盖拧松一次(不是打开瓶盖),此后再拧紧,这样做的目的是_________________________。
(3)制果酒过程开始阶段的生物化学要在_____(细胞器)中进行,制果酒过程后一阶段的生物化学反应式为:_______________。
(4)与酵母菌相比较,醋酸杆菌结构上的主要特点是_______________。后期接种醋酸杆菌,适当升高温度到30~35℃并通气,可以说明醋酸杆菌_______________。
(5)在制葡萄酒的过程中,一定时间内对发酵液样品进行检测,可以发现发酵液的pH一直下降,原因是_______________________________。
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某同学尝试在适宜的条件下制作果酒和果醋,在消毒后的锥形瓶中装入新鲜的葡萄汁后封闭通气口,进行自然发酵,发酵初期将温度控制在18~25℃,可见溶液中有大量气泡产生;中期可以闻到酒香;后期接种醋酸杆菌,适当升高温度到30~35℃并通气,酒香逐渐变成醋香,分析并回答问题:
(1)自然发酵过程中,酵母菌的作用是________。
(2)葡萄汁装入瓶中时要留出大约1/3的空间的目的是________。在以后的过程中,每隔12小时左右将瓶盖拧松一次(不是打开瓶盖),此后再拧紧,这样做的目的是________。
(3)制果酒过程开始阶段的生物化学反应主要在________(细胞器)中进行,制果酒过程后一阶段的反应式为:________。
(4)与酵母菌相比较,醋酸杆菌结构上的主要特点是____________。后期接种醋酸杆菌,适当升高温度到30~35℃并通气,可以说明醋酸杆菌___________。
(5)在制葡萄酒的过程中,一定时间内对发酵液样品进行检测,可以发现发酵液的pH一直下降,原因是________________________________________________。
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(15分)在学习了传统发酵技术后,某同学利用新鲜的葡萄汁来尝试制作果酒和果醋,选用了如下图所示装置,请据图回答下列问题。
(1)仔细观察装置,若用于制作果酒,装置中有两处不妥,请改正:① ②______________
(2)在制作果酒和果醋时,充气口的使用方法是 。
(3)排气管用弯曲细长的玻璃管或弯曲的长胶管与瓶身相连,原因是 。
(4)出料口的作用是 。
(5)接种醋酸菌,需升高温度到 ℃,并且需要通气,这是因为醋酸菌为 。与醋酸菌相比较,酵母菌在细胞结构上最大的特点是 。
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某同学用下图所示装置尝试制作果酒。请回答下列问题:
(1)葡萄冲洗、去梗、榨汁。将葡萄汁装入发酵瓶,需要留出大约____________的空间,发酵环境温度应控制在_____________范围内为宜。
(2)在制作果酒时,阀A应______________(填“打开”“关闭”“偶尔打开”或“偶尔关闭”)
(3)果汁发酵后,要检测是否有酒精产生,可以在取样后,用_____________来检测,该试剂和酒精反应需要在______________条件下进行。
(4)如果要检测发酵装置中的酵母菌的种群数量变化,可以从出料口取样,取样前应将发酵液___________,若计数时发现酵母菌数量太多,应先进行______________,然后再计数。
(5)在完成酒精发酵后,若要继续进行醋酸发酵,需要改变的条件有_________________。
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下列关于果酒和果醋制作的叙述,正确的是
A.在制作果酒和果醋实验中,应该一直保持厌氧环境
B.当氧气、糖源充足时,醋酸菌能将果汁中的糖发酵为醋酸
C.由于酵母菌的繁殖能力很强,不需对所用装置进行消毒处理
D.温度对酵母菌酒精发酵的影响很大,而对醋酸菌的发酵影响不大
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