某同学用下图所示装置尝试制作果酒。请回答下列问题：（1）葡萄冲洗、去梗、榨汁。将葡萄汁装入...

某同学用下图所示装置尝试制作果酒。请回答下列问题：

（1）葡萄冲洗、去梗、榨汁。将葡萄汁装入发酵瓶，需要留出大约____________的空间，发酵环境温度应控制在_____________范围内为宜。

（2）在制作果酒时，阀A应______________（填“打开”“关闭”“偶尔打开”或“偶尔关闭”）

（3）果汁发酵后，要检测是否有酒精产生，可以在取样后，用_____________来检测，该试剂和酒精反应需要在______________条件下进行。

（4）如果要检测发酵装置中的酵母菌的种群数量变化，可以从出料口取样，取样前应将发酵液___________，若计数时发现酵母菌数量太多，应先进行______________，然后再计数。

（5）在完成酒精发酵后，若要继续进行醋酸发酵，需要改变的条件有_________________。

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请回答下列有关生物技术实践的问题：

（1）某同学利用自家种植的葡萄进行果酒的家庭制作，他__________（“需要”或“不需要”）专门准备发酵用的酵母菌。进行果酒发酵前，需将榨汁机和发酵瓶清洗干净并消毒，这样做的目的是________。葡萄汁装入发酵瓶后，应保留1/3的空间，目的是_________________________。此外，应保持发酵瓶温度为_________________________。

（2）从土壤中筛选产脲酶菌时，所配制的固体培养基应以_____________为唯一氮源，同时加人酚红作为指示剂，该指示剂若变红，说明有产脲酶菌的存在，原因是_________________________。

（3）从土壤中筛选产脲酶菌时，将菌液接种到上述培养基上常用____________________法，根据红斑直径及_____________的大小，可初步筛选出高产的产脲酶菌。

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图示果酒和果醋制作流程和发酵装置简图，与此有关描述不正确的是(    )

A．选取新鲜葡萄去除枝梗，再反复冲洗干净后备用

B．葡萄汁装瓶发酵时，要留出约1/3空间，以保证发酵前期氧气供应

C．果酒接种醋酸菌后，需适当提高温度，并不断通人无菌空气

D．排气口采用长而弯曲的胶管，其目的是防止杂菌污染

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人们利用微生物发酵制作果酒、果醋的历史，源远流长。果酒的制作离不开酵母菌，果醋的制作需要醋酸菌。

（1）果酒的制作流程是：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵。在这个过程中没有接种酵母菌的环节，发酵时的酵母菌来自____________________；若用密闭的装置进行酒精发酵，则在发酵过程中需每隔12小时左右将瓶盖拧松一次，这样做的目的是__________。果汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验。其原理是在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现__________色。

（2）为提高果酒的品质，更好的抑制其他微生物的生长，可以直接在果汁中加入人工培养的酵母菌。人工培养酵母菌时可从土壤中分离、再培养。从土壤中分离酵母菌，基本步骤包括：取样土壤+无菌水，制作成土壤溶液；对土壤溶液进行过滤；取滤液进行__________；再用_________在专用的培养基上进行初步的筛选。为了防止杂菌污染，分离所用器具、培养基等都需__________处理。

（3）果醋的制作是在果酒制作的基础上进行的。该过程与果酒制作过程比较，在条件控制上除了需要控制不同的温度外，果醋的制作还需要向发酵装置内__________。

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(15分)在学习了传统发酵技术后，某同学利用新鲜的葡萄汁来尝试制作果酒和果醋,选用了如下图所示装置,请据图回答下列问题。

（1）仔细观察装置,若用于制作果酒,装置中有两处不妥，请改正：①　　　　　　　　 ②______________

（2）在制作果酒和果醋时,充气口的使用方法是　　　　　　　　　　　 。

（3）排气管用弯曲细长的玻璃管或弯曲的长胶管与瓶身相连,原因是　　　　　　　　 。

（4）出料口的作用是　　　　　　 。

（5）接种醋酸菌,需升高温度到　 ℃,并且需要通气,这是因为醋酸菌为　　　　　　　 。与醋酸菌相比较,酵母菌在细胞结构上最大的特点是　　　　　　　　　　 。

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某同学在线提交了在家用带盖玻璃瓶制作果酒和果醋的实验报告，他的做法错误的是（　　 ）

A.选择新鲜的葡萄略泇冲洗，除去枝梗后榨汁

B.将玻璃瓶用酒精消毒后，装满葡萄汁

C.酒精发酵期间，根据发酵进程适时拧松瓶盖放气

D.酒精发酵后去除瓶盖，盖一层纱布，再进行醋酸发酵

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下图是以新鲜葡萄为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程简图，请分析并回答：

（1）过程甲若为自然发酵，起主要作用的是附着在葡萄皮上的__________。在葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约　　　 的空间。经过10～12天后，在酸性条件下用重铬酸钾检测样液，如果颜色变为　　　　　　　 色，说明产生了酒精。

（2）过程乙中使用的微生物是__________，可以从食醋中分离纯化获得，步骤如下：

第一步：配制　　　　　 （固体/液体）培养基。

第二步：对培养基一般使用　　　　　 （方法）灭菌。

第三步：接种。微生物常用的接种方法有稀释涂布平板法和___________________。

第四步：培养。

第五步：挑选符合要求的　　　　　　 。

（3）用上图发酵装置进行甲、乙过程时温度设置和充气口处理有何不同？

______________________________________。

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回答下列有关果酒制作的问题：

（1）将葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，瓶内空气的主要作用是____________。制作葡萄酒的过程中，要将温度严格控制在18～25℃的原因是________________________。

（2）为提高果酒的品质，需要获得纯净的酵母菌，这样需要制备培养基纯化酵母菌。

①在制备培养基过程的步骤中，下列操作不需要的是__________（填序号）。

A．灼烧灭菌

B．高压蒸汽灭菌

C．在酒精灯火焰附近倒平板

D．操作者的衣着和手进行消毒

②纯化某种微生物，常用平板划线或稀释涂布平板法，这两种方法都可以达到_______________________的目的。若要测定微生物的数量，需选用___________________________法进行计数。从功能上分析，纯化所用培养基属于____________培养基。

③在实际操作中，通常选用一定稀释范围的样品液进行培养，以保证能从中选择出菌落数在___________间的平板进行计数。

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根据下面的实验装置图(图甲、乙)和果酒的生产工艺流程图(图丙)回答问题：

（1）提取“玫瑰精油”可用上图_____所示装置。图丙为葡萄果酒生产工艺流程图，其中冲洗的目的是_____。葡萄榨汁前需要除去果柄，此操作的顺序是在冲洗之_____进行的。

（2）制作果酒时可选用图乙的装置。为适当提高果酒的生产速率，进气口应_____；排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是_____。

（3）若是从混杂的微生物中分离酵母菌应使用_____(填“选择”或“鉴别”)培养基。为了方便后续年级使用可用甘油管藏法保存菌种，具体操作方法是将菌种转移到甘油中，与甘油充分混匀后，放在_____（填温度）的冷冻箱中保存。

（4）若进一步制作果醋，需适时通入_____。当缺少糖源时，醋酸菌生产果醋的反应简式为_____。

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请回答生物技术实践的相关问题：

（1）果酒的制作过程中，在葡萄汁装入消毒发酵瓶时，要留有大约　　　　　 的空间。所使用的发酵液能使酵母菌生长繁殖而绝大多数其他微生物无法适应，这种发酵液应具有　　　　　　　　　　　 的特点。

（2）在筛选纤维素分解菌的过程中，常用的方法是　　　　　　　　　　　 。但这只是分离纯化的第一步，为了确定得到的是纤维素分解菌，还需要进行　　　　　　　　　　　　 的实验。

（3）植物组织培养是一种常见的繁殖花卉的手段，一般的说，容易进行　　　　　　　　 的植物，也容易进行组织培养。但为了提高成功率，往往要添加植物激素，其中关键性的激素是　　　　　　　　　　　　　　 。

（4）许多植物芳香油的提取在原理和程序上是相同的，结合玫瑰精油的提取，设计提取茉莉油的实验流程（如下图）：

其中A表示　　　　　 过程，B表示　　　　　 过程。

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