下列评价果酒和果醋制作是否成功的方法合理的是 ( )
A. 对于果醋通过品尝的方法进行鉴定
B. 通过向果酒发酵液中加入重铬酸钾试剂进行鉴定
C. 通过检测果醋发酵前后发酵液的pH变化进行鉴定
D. 通过检测果酒发酵前后杂菌的数量变化进行鉴定
高三生物多选题中等难度题
下列评价果酒和果醋制作是否成功的方法合理的是 ( )
A. 对于果醋通过品尝的方法进行鉴定
B. 通过向果酒发酵液中加入重铬酸钾试剂进行鉴定
C. 通过检测果醋发酵前后发酵液的pH变化进行鉴定
D. 通过检测果酒发酵前后杂菌的数量变化进行鉴定
高三生物多选题中等难度题查看答案及解析
下列评价果酒和果醋制作是否成功的方法中，不合理的是（ ）
A．通过观察相关微生物的存在或数量变化进行鉴定
B．通过向果酒发酵液中加入重铬酸钾试剂进行鉴定
C．通过检测果醋发酵前后发酵液的pH变化进行鉴定
D．通过检测果酒发酵前后发酵液的温度变化进行鉴定
高三生物选择题简单题查看答案及解析
[s1] 下列评价果酒和果醋制作是否成功的方法中，不合理的是
A．通过观察相关微生物的存在或数量变化进行鉴定
B．通过向果酒发酵液中加入重铬酸钾试剂进行鉴定
C．通过检测果醋发酵前后发酵液的pH变化进行鉴定
D．通过检测果酒发酵前后发酵液的温度变化进行鉴定
[s1]20．
高三生物单选题中等难度题查看答案及解析
关于发酵过程产物检验的说法，正确的是（ ）
A.果汁发酵是否产生酒精，可用NaOH来检验
B.检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定
C.泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定
D.测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法
高三生物选择题中等难度题查看答案及解析
关于发酵过程产物检验的说法，正确的是（ ）
A.果汁发酵是否产生酒精，可用NaOH来检验
B.检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定
C.泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定
D.测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法
高三生物选择题中等难度题查看答案及解析
下列关于发酵过程产物检验的说法，正确的是
①果汁发酵是否产生酒精，可用重铬酸钾来检验；
②检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定；
③泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定；
④测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法
A．① B．①② C．①②③ D．①②④
高三生物选择题简单题查看答案及解析
下列有关生物技术实践的叙述，错误的是（ ）
A.对培养基灭菌只能杀死除目的菌株之外的所有微生物
B.制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒
C.可通过闻或品尝的方法检测发酵液中是否有酒精
D.制备固定化酵母时，凝胶珠需在NaCl溶液中处理一定时间
高三生物多选题中等难度题查看答案及解析
利用不同的微生物的发酵作用制作食品，历史悠久，遍布民间，一般称为传统发酵技术。
（1）果醋的制作是否成功首先通过观察________________________________进行初步鉴定，再通过检测和比较醋酸____________________________作进一步的鉴定。此外，还可以通过在显微镜下观察发酵液中是否有_____________，并统计其数量作进一步鉴定，统计方法用_____________。
（2）吃腐乳时，你会发现腐乳外部有一层致密的“皮”，这层“皮”是_______________；影响腐乳的风味和质量的因素有盐的用量、酒的种类和用量、____________________、发酵时间等。
（3）制作泡菜时，配制的盐水要_________后才可使用，泡菜腌制的过程中要注意控制__________、温度和食盐的用量。腌制条件控制不当容易造成细菌大量繁殖，造成泡菜中____________含量增加，对人体健康不利。
高三生物综合题简单题查看答案及解析
下列与果酒和果醋制作有关的说法，不正确的是
A．醋酸菌在氧气充足时才能进行旺盛的生命活动,发酵装置需保持通气状态
B．在果酒中加人醋酸菌进行醋酸发酵,发酵温度应控制在18～25℃
C．制作果酒和果醋时都需用70%的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作
D．在变酸的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的
高三生物选择题中等难度题查看答案及解析
为发展经济，提高经济效益，我国南方某地大力发展柑橘种植，增加农民收入。回答问题：
（1）柑橘的果实可以用来生产果汁，生产的果汁可酿造果酒，果酒制作是否成功，需发酵后用 来鉴定。果酒发酵结束后，为方便后续使用，可将酵母菌转移到甘油中，与之充分混匀后，放在 ℃的冷冻箱中保存，此方法叫做 。在生产的过程中，发现葡萄酒变酸了，造成此现象的生物是 。该生物与酵母菌的本质区别是 。
（2）橘皮可生产橘皮精油，橘皮精油的提取方法不采取水中蒸馏法，是因为该方法会导致 和有效成分水解等问题。橘皮精油也可用萃取法来提取，原因是 。
高三生物非选择题中等难度题查看答案及解析