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下列与果酒和果醋制作有关的说法，不正确的是
A．醋酸菌在氧气充足时才能进行旺盛的生命活动,发酵装置需保持通气状态
B．在果酒中加人醋酸菌进行醋酸发酵,发酵温度应控制在18～25℃
C．制作果酒和果醋时都需用70%的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作
D．在变酸的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的
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下列关于果酒和果醋制作的叙述，正确的是
A．在制作果酒和果醋实验中，应该一直保持厌氧环境
B．当氧气、糖源充足时，醋酸菌能将果汁中的糖发酵为醋酸
C．由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒处理
D．温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大
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下列有关果酒、果醋和腐乳制作的说法，正确的是
A. 腐乳制作中加料酒主要是为了灭菌，避免腐乳变质
B. 制作腐乳时，发酵温度应控制在25℃，以利于毛霉繁殖
C. 在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能将果汁中的糖发酵为醋酸
D. 在果醋发酵过程中，应持续通入无菌空气，以利于醋酸菌的代谢
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小刘同学尝试制作果酒，他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行试验（见图），恰当的做法是
A．加入适量的醋酸菌
B．一直打开阀b通气
C．一直关紧阀a，偶尔打开阀b几秒钟
D．把发酵装置放到4℃冰箱中进行实验
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下列有关果酒果醋的制作和腐乳制作的说法，正确的是
A. 腐乳制作中加料酒主要是为了灭菌，避免腐乳变质
B. 豆腐块装瓶时，为了避免影响口味，逐层加盐量大致相等
C. 在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能将果汁中的糖发酵为醋酸
D. 在果醋发酵过程中，适时通过充气口充入氧气，有利于醋酸菌的代谢
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关于下图所示的发酵装置，操作正确的是（ ）
A. 果酒发酵时，需将果汁装满瓶，并关闭充气口
B. 果醋发酵时，需持续通入氧气，促进醋酸生成
C. 该装置必须先进行果酒发酵，再进行果醋发酵
D. 制作果酒、果醋时均需要将排气口的弯管水封
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下列关于果酒和果醋制作的叙述，正确的是（ ）
A.果酒发酵所需的最适温度高于果醋发酵温度
B.果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可缩短
C.在制作果醋时适当加大接种量可以提高发酵速率
D.醋酸菌在氧气充足、缺少糖源条件下可以利用乙醇产生醋酸
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下列有关利用苹果制作果酒和果醋的连续发酵的叙述,不正确的是 ( )
A. 发酵装置内的液体高度一般不超过2/3
B. 发酵装置必须具有充气口和排气口
C. 连续发酵的过程中要保持温度的恒定
D. 醋酸菌可以将糖和乙醇转变为醋酸
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根据有关知识回答下列问题。
（1）果酒制作过程中，装置的温度最好维持在 ℃。酵母菌的代谢类型是 。当发酵装置中乙醇达到一定量后，CO2不再增加的原因可能是 。
（2）制作果醋的过程中，当 充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸。
（3）酵母菌和醋酸菌都具有的细胞结构是 ；细胞呼吸过程中，酵母菌中葡萄糖分解成丙酮酸的场所是 ，二氧化碳产生的场所是 。酵母菌无氧呼吸不能产生乳酸的原因之一是不含有相应的 （物质）。
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如图甲是果醋发酵装置，乙是发酵过程中培养液pH变化曲线图。下列有关叙述正确的是( )
A．发酵初期不通气，溶液中没有气泡产生
B．中期可以闻到酒香，说明进行了酒精发酵
C．后期接种醋酸菌，适当通气并保持原有温度
D．图乙中能正确表示pH变化的曲线是③
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