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根据有关知识回答下列问题。
（1）果酒制作过程中，装置的温度最好维持在 ℃。酵母菌的代谢类型是 。当发酵装置中乙醇达到一定量后，CO2不再增加的原因可能是 。
（2）制作果醋的过程中，当 充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸。
（3）酵母菌和醋酸菌都具有的细胞结构是 ；细胞呼吸过程中，酵母菌中葡萄糖分解成丙酮酸的场所是 ，二氧化碳产生的场所是 。酵母菌无氧呼吸不能产生乳酸的原因之一是不含有相应的 （物质）。
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请回答下列有关食品发酵的的问题：
（1）果酒制作的原理_____________。酵母菌的代谢类型为_____________。如要测定发酵液中酵母菌的菌体数，即可在显微镜下用直接计数，也可选用__________________________法统计活菌数目，一般前者得到的结果_____________（填“大于”“等于”或“小于”）后者。
（2）开瓶后的果酒如果密封不严会变酸，酒的表面出现的菌膜是由_____________大量繁殖形成的。
（3）在果酒制作中，加入的新鲜葡萄汁没有经过灭菌处理，但在制出的果酒中基本检测不出酵母菌以外的杂菌，从生态学角度分析:一是_____________；二是_____________。
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请回答下列有关食品发酵的的问题：
（1）果酒制作的原理_____________。酵母菌的代谢类型为_____________。如要测定发酵液中酵母菌的菌体数，即可在显微镜下用直接计数，也可选用__________________________法统计活菌数目，一般前者得到的结果_____________（填“大于”“等于”或“小于”）后者。
（2）开瓶后的果酒如果密封不严会变酸，酒的表面出现的菌膜是由_____________大量繁殖形成的。
（3）在果酒制作中，加入的新鲜葡萄汁没有经过灭菌处理，但在制出的果酒中基本检测不出酵母菌以外的杂菌，从生态学角度分析:一是_____________；二是_____________。
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果酒制作过程中利用酵母菌发酵产生酒精，下图为酵母菌在发酵液中菌数随时间变化情况，请回答下列问题：
（1）酵母菌的代谢类型为___________。为了提高果酒的品质，可直接在果汁中加入人工培养的酵母菌，获得纯净的酵母菌菌种时培养液采用_____________________灭菌。
（2）上图为酒精发酵过程中酵母菌种群数量变化，在延缓期和对数生长期向发酵液中通入无菌空气的目的___________，稳定期进行酒精发酵时一般将温度控制在___________，若使用带盖的瓶子制葡萄酒，在此过程中每隔12h左右将瓶盖拧松一次目的是___________________________。需要进行菌种保藏时应该选择___________期最佳。
（3）测定微生物数量常用的方法有___________和血细胞计数板显微镜直接计数，若衰亡期时采用血细胞计数板法所统计的数值较图中活菌计数值_____________________。
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生物技术在人类生产和生活中有着广泛的应用。请回答下列问题。
(1)在传统发酵中有许多微生物参与，其中果酒制作中用到的酵母菌新陈代谢类型是_______。
(2)喝剩的果酒敞口放置一段时间会变酸的原因是__________________________________。
(3)在家制作泡菜时，常发现泡菜坛内长一层白膜，这层白膜是怎么形成的？_____________。
(4)对亚硝酸盐含量测定的原理是：亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与___________结合形成__________色化合物，用比色法进行对比，判断亚硝酸盐含量的多少。
(5)腐乳制作的后期要加入酒精和多种香辛料配制的卤汤，酒精的浓度要控制在12%左右，若酒精浓度过高会导致__________________________________。
(6)纤维素分解菌能合成_____________________，该酶是由3种组分组成的复合酶，其中的葡萄糖苷酶可将_____________________。
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请回答下列与生物技术实践相关的问题：
（1）酵母菌是一种真菌。可用于制作果酒．酵母菌新陈代谢的类型是 ，果汁发酵后是否产生酒精，可以用 来检验，在酸性条件下，该物质与酒精反应呈现的颜色为 。
（2）花药离体培养时，选择合适发育时期的花粉能提高诱导成功率，确定花粉发育时期（镜检）最常用的染色方法是 。花药经脱分化产生胚状体还是愈伤组织主要取决于培养基中___________。
（3）胡萝卜的组织培养中要求无菌操作的目的是_________，在愈伤组织形成过程中常用的培养基是MS培养基，并且需要添加___________。培养基灭菌的常用方法为__________。愈伤组织分化成根和芽，再由芽发育成叶和茎，这一过程称为___________。
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请回答下列与生物技术实践相关的问题：
（1）酵母菌是一种真菌。可用于制作果酒．酵母菌新陈代谢的类型是 ，果汁发酵后是否产生酒精，可以用 检测，呈现的颜色为 。
（2）花药离体培养时，选择合适发育时期的花粉能提高诱导成功率，确定花粉发育时期最常用的染色方法是 。花药经脱分化产生胚状体还是愈伤组织主要取决于培养基中____________________。
（3）胡萝卜的组织培养中要求无菌操作的目的是_______________，在愈伤组织形成过程中常用的培养基是MS培养基，并且需要添加____________。培养基灭菌的常用方法为_________。愈伤组织分化成根和芽，再由芽发育成叶和茎，这一过程称为___________。
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【生物——选修1:生物技术实践】
根据传统发酵技术，人们在家里也可以自制糯米酒。利用所学知识，回答下列有关网题：
（1）糯米酒酿造过程中的微生物主要是酵母菌，其代谢类型是________，发酵的原理是________。
（2）酿造糯米酒的适宜温度为____________℃，若要制作豆腐乳，则应控制温度为____________℃。
（3）酿造糯米酒的关键是要密封，原因是______________________，但发酵过程中，每隔一段时间要进行排气，否则容易引起爆炸，原因是___________。反应的方程式为________________________。
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请根据下图回答有关制作果酒和果醋的问题：
（1）在向甲装置中加入菌种前要对装置进行 ；在甲装置中加入适量的酵母菌后，开始的一段时间里要打开 阀，目的是使酵母菌在有氧条件下繁殖,然后关闭 阀，偶尔打开 阀几分钟，目的是无氧条件下产生酒精；若要进行醋酸发酵，则需要对甲装置进行的操作是 。酒精发酵时一般将温度控制在 度，醋酸菌最适生长的温度为 。
（2）乙图中的过程①和③分别发生在酵母菌的 和 中。
（3）①②过程产生乙醇，④过程产生醋酸的反应式分别是： 和 。
（4）在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是 。
A.应先除去葡萄枝梗，然后反复冲洗，直至彻底干净
B.应控制发酵温度维持在20℃左右，变化不能太大
C.发酵过程中应该不断从充气孔进行通气，以维持发酵的需氧环境
D.酵母菌存在广泛、生命力强，因此果酒制作时不需对所用器具消毒灭菌
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［生物——选修1 现代生物技术实践］（15分）
请根据下图回答有关制作果酒和果醋的问题：
（1）在向甲装置中加入菌种前要对装置进行________处理；在甲装置中加入适量的酵母菌后，开始的一段时间里要打开________阀，然后________，目的是________；若要进行醋酸发酵，则需要对甲装置进行的操作是________。酒精发酵时一般将温度控制在________度，醋酸菌最适生长的温度为。
（2）乙图中的过程①和③分别发生在酵母菌的________和________中。
（3）为降低生产成本，可利用________技术使酵母菌和醋酸菌能够重复使用。
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