下列有关果酒、果醋和腐乳制作的说法，正确的是A. 腐乳制作中加料酒主要是为了灭菌，避免腐乳...

下列有关果酒、果醋和腐乳制作的说法，正确的是

A. 腐乳制作中加料酒主要是为了灭菌，避免腐乳变质

B. 制作腐乳时，发酵温度应控制在25℃，以利于毛霉繁殖

C. 在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能将果汁中的糖发酵为醋酸

D. 在果醋发酵过程中，应持续通入无菌空气，以利于醋酸菌的代谢

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下列有关果酒果醋的制作和腐乳制作的说法，正确的是

A. 腐乳制作中加料酒主要是为了灭菌，避免腐乳变质

B. 豆腐块装瓶时，为了避免影响口味，逐层加盐量大致相等

C. 在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能将果汁中的糖发酵为醋酸

D. 在果醋发酵过程中，适时通过充气口充入氧气，有利于醋酸菌的代谢

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下列关于传统发酵技术的应用实验中，叙述正确的是

A. 腐乳发酵过程中加盐和加酒主要是为了灭菌，避免腐乳腐败变质

B. 分两阶段发酵果醋时，第一阶段比第二阶段的发酵温度要高一些

C. 变酸的酒表面的菌膜含大量酵母菌，腐乳的“皮”为毛霉菌丝

D. 实验室制作的腐乳可能因其中含有害的微生物而不宜直接食用

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下列有关果酒、果醋和腐乳制作实验的叙述，正确的是

A. 果醋制作需要的温度最高

B. 酿酒过程中密封的时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多

C. 果酒和果醋发酵过程中发酵液的pH均减小

D. 实验中加入料酒抑制杂菌生长，促进毛霉生长

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下列关于中学“腐乳的制作”实验，叙述正确的是

A.加盐主要是为了调节水分，利于毛霉生长

B.加料酒主要是为了灭菌，避免腐乳变质

C.发酵过程中起主要作用的是乳酸杆菌

D.实验室制作的腐乳不宜直接食用

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下列关于中学“腐乳的制作”实验，叙述正确的是

A.加盐主要是为了调节水分，利于毛霉生长

B.加料酒主要是为了灭菌，避免腐乳变质

C.发酵过程中起主要作用的是乳酸杆菌

D.实验室制作的腐乳不宜直接食用

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下列有关生物技术实践的叙述，错误的是

A．用加酶洗衣粉洗涤污渍时，浸泡时间不足会造成洗涤效果差

B．制作腐乳时，料酒的量较多时易造成豆腐腐败变质

C．制作果醋时，通氧不足或温度过低会造成发酵失败

D．制作果酒时，所需要的适宜温度范围是18~25℃

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下列实验失败的原因中，分析不正确的是

A．制作腐乳时，料酒加的量较多时易造成豆腐腐败变质

B．制作果酒时，先除去葡萄的枝梗再进行冲洗可能造成葡萄霉烂

C．制作果醋时，通氧不足或温度过低会造成发酵失败

D．制备色素滤液时,不加CaCO₃会造成分离出的色素带颜色较浅

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下列有关发酵食品加工的操作，正确的是

A. 制作果酒时应对葡萄进行反复冲洗以避免杂质的影响

B. 制作果醋时应避免通入空气以保证有关菌种正常代谢

C. 制作腐乳时应适量加盐以避免豆腐变质、变软

D. 制作酸奶时应保证有氧环境以提高酸奶的酸度

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下列有关发酵食品加工的操作，正确的是（　 ）

A.制作果酒时应对葡萄进行反复冲洗以避免杂质的影响

B.制作果醋时应避免通入空气以保证有关菌种正常代谢

C.制作腐乳时应适量加盐以避免豆腐变质、变软

D.制作酸奶时应保证有氧环境以避免变质

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