细胞内酚氧化酶与酚类底物是分开存放的，组织细胞受损或衰老解体时，酚氧化酶便有机会与酚类底物...

细胞内酚氧化酶与酚类底物是分开存放的，组织细胞受损或衰老解体时，酚氧化酶便有机会与酚类底物接触而使底物氧化成棕褐色的物质。据此判断下列结论合理的是

A．生物膜具有选择透过性

B．各种生物膜的化学组成和结构相似

C．生物膜具有一定流动性

D．生物膜具有识别功能

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阅读下列材料，回答问题：

材料1：苹果的鲜食风味与其果肉细胞中的酚类物质种类与数量息息相关，果肉细胞中还有一些促使这些酚类物质氧化的酚氧化酶，若组织细胞受损或衰老，结构解体时，酚氧化酶有机会与酚类物质接触而使物质氧化成棕褐色。

材料2：茶叶细胞中也存在众多种类的酚类物质与酚氧化酶。茶叶制作工艺中，有手工或机械揉搓、热锅高温炒制、晒干、炒干等方法。

（1）据材料1，我们可以推测，正常水果不会变成褐色，是由于细胞内具有　　　　　　 的缘故。

（2）家庭中为了延缓切开的苹果变为褐色的时间，可以将苹果　　　　　　　　　　　　 ，这是因为　　　　　　　　　　　　　　 。

（3）细胞含有酚氧化酶，人们利用酚氧化酶活性可加工制作各种茶。请试回答红茶制取过程中必须有

关键过程（提示：红茶颜色为褐色）。这一过程的目的是 　　　　　　　　　　 。

（4）试回答绿茶制取过程中必须有　　　　　　 关键过程（提示：绿茶颜色为绿色）。这一过程的目的是使酚氧化酶　　　　　　　　 。

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（每空2分，共10分）请阅读下列文字，然后完成问题：

在食用苹果、梨时，常会看到鲜嫩的果肉很快变成暗褐色，这是植物的这些细胞存在的酚类物质发生了化学变化。本来细胞里酚氧化酶与酚类底物是分开存放的，但若组织细胞受损或衰老，结构解体时，酚氧化酶便有机会与酚类底物接触而使底物氧化成棕褐色的物质。

(1)上段文字中“本来细胞里酚氧化酶与酚类底物是分开存放的”，结合所学细胞结构的知识，解释：分开存放是由于细胞内具有________的缘故。这种“分开存放”的现象也表明细胞的这种结构在功能上具有________的特性，而这种特性是由细胞内的____________决定的。

(2)细胞含有酚氧化酶，人们利用酚氧化酶活性可加工制作商品。请回答：红茶(红茶颜色为褐色)制取过程中必须有关键过程——“将细胞揉破”，揉破细胞的目的是_________  ；绿茶制取过程中必须有热锅炒制的关键过程(绿茶颜色为绿色)，热锅炒制的目的是_________________。

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切开的苹果不马上食用，果肉很快变成棕褐色，这是因为细胞被破坏后，其中的酚氧化酶与酚类物质接触，使其被氧化成棕褐色的物质．完整的苹果中不会出现上述现象，是因为

A．酚氧化酶只能在细胞外催化酚类物质氧化成棕褐色的物质

B．小分子的酚类物质可自由通过具有选择透过性的生物膜

C．细胞有生物膜系统存在，使酚氧化酶与酚类物质不接触

D．细胞是一个统一的整体，各结构协调统一完成生理活动

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切开的苹果不马上食用，果肉很快变成棕褐色，这是因为细胞被破坏后，其中的酚氧化酶与酚类物质接触，使其被氧化成棕褐色的物质。完整的苹果中不会出现上述现象，是因为 （ ）

A．酚氧化酶只能在细胞外催化酚类物质氧化成棕褐色的物质

B．小分子的酚类物质可自由通过具有选择透过性的生物膜

C．细胞有生物膜系统存在，使酚氧化酶与酚类物质不接触

D．细胞是一个统一的整体，各结构协调统一完成生理活动

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切开的苹果不马上食用，果肉很快变成棕褐色，这是因为细胞被破坏后，其中的酚氧化酶与酚类物质接触，使其被氧化成棕褐色的物质。完整的苹果中不会出现上述现象，是因为　　 （　　 ）

A．酚氧化酶只能在细胞外催化酚类物质氧化成棕褐色的物质

B．小分子的酚类物质可自由通过具有选择透过性的生物膜

C．细胞有生物膜系统存在，使酚氧化酶与酚类物质不接触

D．细胞是一个统一的整体，各结构协调统一完成生理活动

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切开的苹果不马上食用，果肉很快变成棕褐色，这是因为细胞被破坏后，其中的酚氧化酶与酚类物质接触，使其被氧化成棕褐色的物质．完整的苹果中不会出现上述现象，是因为（）

A. 酚氧化酶只能在细胞外催化酚类物质氧化成棕褐色的物质

B. 小分子的酚类物质可自由通过具有选择透过性的生物膜

C. 细胞有生物膜系统存在，使酚氧化酶与酚类物质不接触

D. 酚氧化酶是溶酶体中的酶，也能促进H2O2的分解

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切开的苹果不马上食用，果肉很快变成棕褐色，这是因为细胞被破坏后，其中的酚氧化酶与酚类物质接触，使其被氧化成棕褐色的物质．完整的苹果中不会出现上述现象，是因为（　 ）

A．酚氧化酶只能在细胞外催化酚类物质氧化成棕褐色的物质

B．小分子的酚类物质可自由通过具有选择透过性的生物膜

C．细胞有生物膜系统存在，使酚氧化酶与酚类物质不接触

D．细胞是一个统一的整体，各结构协调统一完成生理活动

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酚氧化酶（PPO）能将无色的酚氧化生成褐色物质，植物细胞中的生物膜系统将酚氧化酶（PPO）与酚类物质分隔在细胞的不同结构中，防止果蔬褐变。回答下列问题：

（1）植物细胞受损后，生物膜失去____________，释放酚氧化酶（PPO）将无色的酚氧化生成褐色的物质，引起果蔬褐变。

（2）用含有酚氧化酶（PPO）的提取液按下表进行实验（加人缓冲液可以维持溶液的pH相对稳定）。回答下列问题：

表中能形成对照实验的是_____________，推测实验后试管C中的颜色是_____________；分析上述实验结果可得出的结论有________________________________________________。

（3）茶树叶细胞中存在众多种类的酚类物质与PPO，人们在制取绿茶时要进行热锅高温炒制以防变色，其原理是__________________________；红茶在加工过程中要充分揉捻，使茶叶颜色变为褐色，其原理是_________________________________________________。

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植物细胞受损后通常会释放出酚氧化酶，使无色的酚氧化生成褐色的物质．人们利用酚氧化酶的功能和特性加工制作商品．请分析回答问题：

（1）植物细胞中的酚类物质与酚氧化酶在细胞质中是分隔开的，是因为细胞内具有　　　　 系统．

（2）把含有酚氧化酶的提取液作如下表的处理，请分析并回答：

从催化反应条件看，酚氧化酶的作用条件　　　　 ，酶促进反应的机理是　　　　 ．实验后试管C中的颜色是　　　　 ．试管A、C对照，能获得的结论是　　　　 ．

（3）茶树叶细胞中存在众多种类的酚类物质与酚氧化酶．绿茶制作过程中必须先进行热锅高温炒制以防变色，其原理是　　　　 ．红茶在加工过程中充分发挥了　　　　 的作用，使鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚大量减少，也产生了茶黄素、茶红素等新成分，香气物质明显增加．

（4）如要探究温度对酚氧化酶活性的影响，将酶液和底物溶液混合前，需先分别将它们放在等温的水浴锅中保温，这样做的目的是　　　　 ．在本实验中，不同组溶液的pH要保证　　　　 ．

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