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在“用果汁制作果酒”实验中，为了增加果酒的含糖量，可以在发酵瓶中加入一定量的__________。
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下列有关果酒、果醋和腐乳制作的说法，正确的是
A. 腐乳制作中加料酒主要是为了灭菌，避免腐乳变质
B. 制作腐乳时，发酵温度应控制在25℃，以利于毛霉繁殖
C. 在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能将果汁中的糖发酵为醋酸
D. 在果醋发酵过程中，应持续通入无菌空气，以利于醋酸菌的代谢
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为发展经济，提高经济效益，我国南方某地大力发展柑橘种植，增加农民收入。回答问题：
（1）柑橘的果实可以用来生产果汁，生产的果汁可酿造果酒，果酒制作是否成功，需发酵后用 来鉴定。果酒发酵结束后，为方便后续使用，可将酵母菌转移到甘油中，与之充分混匀后，放在 ℃的冷冻箱中保存，此方法叫做 。在生产的过程中，发现葡萄酒变酸了，造成此现象的生物是 。该生物与酵母菌的本质区别是 。
（2）橘皮可生产橘皮精油，橘皮精油的提取方法不采取水中蒸馏法，是因为该方法会导致 和有效成分水解等问题。橘皮精油也可用萃取法来提取，原因是 。
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为发展经济，提高经济效益，我国南方某地大力发展柑橘种植，增加农民收入。回答问题：
（1）柑橘的果实可以用来生产果汁，生产的果汁可酿造果酒，果酒制作是否成功，需发酵后用 来鉴定。果酒发酵结束后，为方便后续使用，可将酵母菌转移到甘油中，与之充分混匀后，放在 ℃的冷冻箱中保存，此方法叫做 。在生产的过程中，发现葡萄酒变酸了，造成此现象的生物是 。该生物与酵母菌的本质区别是 。
（2）橘皮可生产橘皮精油，橘皮精油的提取方法不采取水中蒸馏法，是因为该方法会导致 和有效成分水解等问题。橘皮精油也可用萃取法来提取，原因是 。
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果酒制作过程中利用酵母菌发酵产生酒精，下图为酵母菌在发酵液中菌数随时间变化情况，请回答下列问题：
（1）酵母菌的代谢类型为___________。为了提高果酒的品质，可直接在果汁中加入人工培养的酵母菌，获得纯净的酵母菌菌种时培养液采用_____________________灭菌。
（2）上图为酒精发酵过程中酵母菌种群数量变化，在延缓期和对数生长期向发酵液中通入无菌空气的目的___________，稳定期进行酒精发酵时一般将温度控制在___________，若使用带盖的瓶子制葡萄酒，在此过程中每隔12h左右将瓶盖拧松一次目的是___________________________。需要进行菌种保藏时应该选择___________期最佳。
（3）测定微生物数量常用的方法有___________和血细胞计数板显微镜直接计数，若衰亡期时采用血细胞计数板法所统计的数值较图中活菌计数值_____________________。
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下列有关果酒果醋的制作和腐乳制作的说法，正确的是
A. 腐乳制作中加料酒主要是为了灭菌，避免腐乳变质
B. 豆腐块装瓶时，为了避免影响口味，逐层加盐量大致相等
C. 在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能将果汁中的糖发酵为醋酸
D. 在果醋发酵过程中，适时通过充气口充入氧气，有利于醋酸菌的代谢
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关于“果酒、果醋的制作”实验，下列叙述错误的是（ ）
A．一般含糖量较高的水果可用来制作果酒
B．适当加大接种量可以提高发酵速度，抑制杂菌生长繁殖
C．醋酸菌是嗜温菌，所以果醋发酵所需的最适温度较高
D．先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵
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关于“果酒、果醋的制作”实验，下列叙述错误的是（ ）
A．一般含糖量较高的水果可用来制作果酒
B．适当加大接种量可以提高发酵速度，抑制杂菌生长繁殖
C．醋酸菌是嗜温菌，所以果醋发酵所需的最适温度较高
D．先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵
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回答下列与果汁、果酒、果醋制作相关的问题：
（1）实验室制作果酒、果醋。
①用果汁制作果酒：将果实打成匀浆后，加果胶酶将果胶分解成__________等物质，再用果胶甲酯酶处理得到较澄清的果汁，装入发酵瓶中。另外，将适量的__________作菌种，用温水加入少量蔗糖制成悬液，活化后加到果汁中混匀，发酵制酒。
②用果酒制作果醋：获得保存在试管LB固体__________培养基的醋杆菌菌种，用_________（填仪器）取菌体放入三角瓶的液体培养基中，置于摇床上振荡培养48小时，使其_________后，用于醋酸发酵。
（2）工业化制作果汁的过程中，对果胶酶需求量很大，目前较好的解决办法是将果胶酶用物理或__________的方法固定在某种介质上，具体是以海藻酸钠为“网格”载体，戊二醛为交联剂，即采用__________两种方法将酶固定化，以实现__________，从而减少对果胶酶的需求。
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下列关于用塑料瓶制作果酒和果醋的叙述，正确的是
A．为了提高果酒的产量，果汁应尽量装满发酵瓶
B．醋酸发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌污染
C．制果酒和果醋的过程中每天需适时拧松或打开瓶盖
D．果酒制成后，可将装置转移至温度较高的环境中制果醋
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