人们在制作馒头、面包时，和面时要放入一些“老面”或酵母，目的是利用酵母菌内含有的_____...

八年级生物填空题中等难度题查看答案及解析

八年级生物填空题中等难度题查看答案及解析

人类很早就懂得利用微生物来制作各种发酵食品，如利用乳酸菌制作　　　　　　 和泡菜，利用酵母菌制作面包、馒头和　　　　　　 。泡菜嫩脆味美，有一种好吃的酸味，这是因为乳酸菌在没有　　　　　 的条件下，分解糖类，产生　　　　　　 的缘故。

八年级生物填空题中等难度题查看答案及解析

下列关于发酵技术和食品保存的叙述，正确的是（　　）

A. 酸奶制造的原理是利用酵母菌使牛奶中的有机物生成乳酸

B. 制作馒头和面包的原理是利用醋酸菌分解谷物中的淀粉

C. 真空包装食品变质涨袋的主要原因是微生物分解有机物产生氧气

D. 防止食品腐败的主要原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖

八年级生物单选题中等难度题查看答案及解析

馒头是比较常见的食品，其制作过程可以简单为和面→发酵→搓条→切块→水蒸等几个步骤，下面是与馒头制作过程有关的描述，请回答下列问题。

（1）和面的过程中，放入干酵母相当于培养细菌和真菌的______过程。

（2）生面团经过酵母菌发酵后，其中有机物含量会______ 。

（3）蒸熟的馒头暄软多孔，这些孔是酵母菌分解有机物产生__________ 造成的。

（4）在温暖湿润的环境中，馒头放久了，表面生出的青灰色“斑”是________。

（5）将馒头放入冰箱中，可以延长保存时间，是因为 _________________________。

八年级生物综合题中等难度题查看答案及解析

用酵母菌制作馒头和面包时，蒸熟的馒头和面包会暄软的的原因是　　 （　　 ）

A. 能将葡萄糖分解产生酒精，酒精发挥所致

B. 能将葡萄糖分解产生二氧化碳，二氧化碳受热膨胀所致

C. 酵母菌自身遇热膨胀所致

D. 以上原因都是

八年级生物单选题简单题查看答案及解析

用酵母菌制作馒头和面包时，蒸熟的馒头和面包会暄软的的原因是　　 （　　 ）

A. 能将葡萄糖分解产生酒精，酒精发挥所致

B. 能将葡萄糖分解产生二氧化碳，二氧化碳受热膨胀所致

C. 酵母菌自身遇热膨胀所致

D. 以上原因都是

八年级生物单选题简单题查看答案及解析

家庭制作甜酒时，常需往煮好的糯米中加入酒曲（内含大量的酵母菌），并且需将酿酒的器皿密封，若遇天气寒冷，器皿还需要采取保温措施，据此作答：

（1）加入酒曲的目的是利用酵母菌分解　　　　 ．

（2）密封器皿是使器皿中缺　　　　 ，在此条件下，　　　　 的产生量将大大增加．

（3）保温的目的是使酵母菌　　　　 速度加快．

（4）酿好的甜酒表面有一层泡沫，这是什么气体产生的？　　　　 ．

八年级生物填空题简单题查看答案及解析

家庭制作甜酒时，常需往煮好的糯米中加入酒曲（内含大量的酵母菌），并且需将酿酒的器皿密封，若遇天气寒冷，器皿还需要采取保温措施，据此作答：

（1）加入酒曲的目的是利用酵母菌分解　　　　 ．

（2）密封器皿是使器皿中缺　　　　 ，在此条件下，　　　　 的产生量将大大增加．

（3）保温的目的是使酵母菌　　　　 速度加快．

（4）酿好的甜酒表面有一层泡沫，这是什么气体产生的？　　　　 ．

八年级生物填空题简单题查看答案及解析

家庭制作甜酒时，常需往煮好的糯米中加入酒曲（内含大量的酵母菌），并且需将酿酒的器皿密封，若遇到天气寒冷时器皿还需采取保温措施，据此回答：

（1）加入酒曲的目的是利用酵母菌分解______________________。

（2）密封器皿是使器皿中缺少_________，在此条件下_______的产生量将大大增加。

（3）保温的目的是使酵母菌_________速度加快。

（4）酿好的甜酒表面有一层泡沫，这是什么气体?__________

（5）若不将器皿密封，暴露在空气中，酒味便淡薄些，其原因是_____________。

八年级生物综合题中等难度题查看答案及解析