在盛有300ml5%的葡萄糖溶液的锥形瓶中加入10g新鲜的酵母菌进行酒精发酵。将整个装置（...

在盛有300ml5%的葡萄糖溶液的锥形瓶中加入10g新鲜的酵母菌进行酒精发酵。将整个装置（如下图甲）置于25℃环境中，采用排水集气法测定产生的CO₂，结果如下图乙中曲线Ⅰ所示。利用同样的实验装置，改变某条件后，结果如图乙中曲线Ⅱ所示。则改变的条件最可能是  （    ）

A．增加酵母菌的数量                 B．换用3%的葡萄糖溶液

C．将温度升高到50℃                 D．换用较小容积的锥形瓶

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在盛有300mL5%的葡萄糖溶液的锥形瓶中加入10g新鲜的酵母菌进行酒精发酵。将整个装置(如下图甲）置于25℃环境中，采用排水集气法测定产生的CO2，结果如下图乙中曲线Ⅰ所示。利用同样的实验装置，改变某条件后，结果如图乙中曲线Ⅱ所示。则改变的条件最可能

A. 增加酵母菌的数量　　 B. 换用3%的葡萄糖溶液

C. 将温度升高到50℃　　 D. 换用较小容积的锥形瓶

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在盛有300ml5%的葡萄糖溶液的锥形瓶中加入10g新鲜的酵母菌进行酒精发酵。将整个装置（如下图甲）置于25℃环境中，采用排水集气法测定产生的CO₂，结果如下图乙中曲线Ⅰ所示。利用同样的实验装置，改变某条件后，结果如图乙中曲线Ⅱ所示。则改变的条件最可能是（    ）

A．增加酵母菌的数量

B．换用3%的葡萄糖溶液

C．将温度升高到50℃

D．换用较小容积的锥形瓶

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为研究酵母菌在不同情况下的呼吸作用，某同学设计了下面的实验。在装置Ⅰ和装置Ⅱ中加入等量的活性酵母菌和煮沸并冷却的葡萄糖溶液后，把装置置于25℃的环境中进行如下图所示的实验。两温度计的读数最可能是：(　　)

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下图甲是制作果醋或果酒的发酵装置，某同学利用下图甲装置在适宜条件下制作果醋，在灭菌后的锥形瓶中装入新鲜的果汁和酵母菌后密封通气口，进行自然发酵，发酵初期将温度控制在18—25℃，可见溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸杆菌，需适当升高温度到30—35℃并通气，酒香逐渐变成醋香。分析回答下列问题：

（1）发酵开始后需密封通气孔的原因是________，在闻到酒香时，酵母菌呼吸的总反应式为________。

（2）接种醋酸杆菌后需适当升高温度到30—35℃并通气，可以说明醋酸杆菌________。

（3）图乙中能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是________。

（4）与醋酸杆菌相比较，酵母菌在结构上的主要特点是________，在酿酒过程中通常要先通入一定的氧气，其目的是使酵母菌________。

（5）在工业生产中可通过重离子束处理酵母菌获得呼吸缺陷型酵母菌菌种来提高酿酒过程中果酒的产量：

①利用重离子束处理酵母菌选育菌种的方法，称为________。经过重离子束处理后的酵母菌接种到含有TTG（一种显色剂）的培养基中，在此培养基中呼吸正常的酵母菌菌落呈红色，呼吸缺陷型的酵母菌菌落呈白色，此培养基从用途上划分属于________培养基。

②呼吸缺陷型酵母菌细胞内的丙酮酸大量转化为酒精，说明其细胞呼吸过程中________阶段被阻断，因此在果酒生产中具有更大的经济价值。

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小李进行“探究酵母菌细胞呼吸方式”实验，正确的操作是

A．向锥形瓶中加入50 % 葡萄糖溶液

B．将实验装置放到4℃环境中培养

C．将10 % NaOH溶液加入培养液中

D．用石灰水检测产生的CO2

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某同学尝试制作果醋，他将新鲜葡萄榨汁后放入已灭菌的发酵装置中进行实验（见图）。下列叙述正确的是

A. 必须先后在葡萄汁中添加适量的酵母菌和醋酸菌

B. 应把发酵装置始终放于30—35℃的温暖环境中

C. 果酒发酵时始终关闭阀a、阀b，果醋发酵时打开阀a、阀b

D. 发酵液的pH会逐渐下降，温度可能略有升高

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某同学尝试制作果醋，他将新鲜葡萄榨汁后放入已灭菌的发酵装置中进行实验（见图）。下列叙述正确的是

A. 必须先后在葡萄汁中添加适量的酵母菌和醋酸菌

B. 应把发酵装置始终放于30—35℃的温暖环境中

C. 果酒发酵时始终关闭阀a、阀b，果醋发酵时打开阀a、阀b

D. 发酵液的pH会逐渐下降，温度可能略有升高

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某同学尝试制作果醋，他将新鲜葡萄榨汁后放入已灭菌的发酵装置中进行实验（见下图）。下列叙述正确的是（　　 ）

A．必须先后在葡萄汁中添加适量的酵母菌和醋酸菌

B．应把发酵装置始终放于30～35℃的温暖环境中

C．果酒发酵时始终关闭阀a、阀b，果醋发酵时打开阀a、阀b

D．发酵液的pH会逐渐下降，温度可能略有升高

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某研究小组以紫葡萄为原料制作葡萄酒得基本流程和装置示意图如下。请回答：

（1）在葡萄浆装瓶前，需将发酵瓶清洗干净，并用___________进行消毒。制作酵母悬液时，在干酵母中加入少量温水和极少量蔗糖，待酵母悬液中出现___________即可。

（2）装瓶开始的一段时间，发酵瓶中溶解氧的含量变化是___________________。发酵过程中，发酵瓶中酒精的含量变化是___________________。

（3）下列关于装置中有水弯管作用的叙述，错误的是______________。

A.隔绝气体出入　　
B.使发酵瓶内外的压强基本平衡

C.减少杂菌污染　　
D.有利于发酵瓶内形成缺氧环境

（4）实验中判断发酵完毕的依据是______________。

A.发酵瓶中pH开始下降　　
B.发酵瓶中停止出现气泡

C.发酵瓶中酒精浓度达到30%　　 　　
D.发酵瓶中酵母菌数量急剧减少

（5）欲利用葡萄酒制作果酒，发酵瓶中应加入的菌种是______________，该菌种在______________条件下能将乙醇转化为醋酸。

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