下列食品长时间保存中能防止腐败的原理是1. 速冻饺子 A. 使菌类无法从食品中获得水分2....

下列食品长时间保存中能防止腐败的原理是

1. 速冻饺子                 A. 使菌类无法从食品中获得水分

2. 真空包装肉肠       B. 低温抑制菌类的繁殖

3. 袋装牛奶             C. 使需氧菌无法获得氧气

4. 咸鱼                          D. 高温处理杀死菌类

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关于食品保存方法的原理对应不正确的一组是（　 ）

A. 蘑菇﹣脱水法﹣除去水分防止细菌和真菌生长

B. 袋装牛奶﹣巴氏消毒法﹣高温灭菌

C. 袋装肉肠﹣真空包装法﹣破坏需氧菌类生存环境

D. 水果﹣冷藏法﹣低温灭菌

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关于食品保存方法的原理对应不正确的一组是（　 ）

A．蘑菇﹣脱水法﹣除去水分防止细菌和真菌生长

B．袋装牛奶﹣巴氏消毒法﹣高温灭菌

C．袋装肉肠﹣真空包装法﹣破坏需氧菌类生存环境

D．水果﹣冷藏法﹣低温灭菌

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下表中关于食品保存、举例和原理正确的是（　　）

A. A　　 B. B　　 C. C　　 D. D

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冬天食物不易腐败与夏天将食物放在冰箱中能保存较长时间,两者依据的原理是(　　)

A. 低温杀死了食品中的细菌、真菌

B. 低温抑制了细菌、真菌的生长、繁殖

C. 空气干燥使细菌、真菌不易存活

D. 细菌、真菌细胞失水,导致细菌、真菌不易存活

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盒装牛奶在常温下能保存一段时间不腐败，其生产上利用的主要原理是

A. 除去水分防止细菌和真菌的生长　　 B. 高温灭菌

C. 破坏需氧菌类生存的环境　　 D. 低温抑菌

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下列食品保存中，防止食品腐败依据的原理与其他三项不同的是

A. 熏制腊肉　　 B. 腌制咸鱼　　 C. 袋装肉肠　　 D. 晒干蘑菇

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下列食品保存方法与所利用的生物学原理，不相符的是（　　）

A.盐渍保存食品是因为高浓度的盐环境不利于微生物的生长和繁殖

B.干燥处理木耳除去水分，抑制微生物的繁殖

C.低温冷冻肉食，杀死细菌、真菌

D.气调包装薯片，破坏需氧菌类的生存环境

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．将蘑菇晒干保存，其保存原理是（　 　　）

A. 高温灭菌，抑制菌类生长　　 B. 隔绝空气，抑制菌类生长

C. 高温消毒，防止与菌类接触　　 D. 除去水分，防止细菌真菌生长

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