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在生产中常用的普通淀粉酶活性的最适温度在40 ℃～60 ℃之间，而极端耐热淀粉酶在100 ℃仍能保持较高的活性。某同学想设计一个实验以探究温度对两种淀粉酶活性的影响。判断下列与该同学实验设计的相关叙述，其中正确的是
A.设计实验时除自变量和因变量外，还应注意温度、pH等无关变量对实验的影响
B.极端耐热淀粉酶活性的最适温度为100 ℃
C.高温不会使极端耐热淀粉酶失去活性
D.该实验的因变量可用碘液检测
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生产中使用的普通淀粉酶的最适温度在40—60℃之间，而极端耐热淀粉酶在100℃仍能保持较高的活性，因此具有更为广阔的应用前景。请你设计一个实验以探究温度对两种淀粉酶活性的影响。
（1）此实验中自变量是▲ ，因变量是▲ ，此外还需要考
虑无关变量如▲ 、▲ 及▲ 等因素。
（2）某同学对该实验的设计思路如下：在试管中加入2ml淀粉溶液和1ml
酶溶液，置于某一温度条件下让其反应一定时间，检测结果。有人认为这种
设计是不严密的，请写出你的实验设计思路。（2分）
（3）请将下列实验结果，用曲线图的形式表达（绘在给出的方框内）。（3分）
温度／℃
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
普通淀粉酶相对活性/%
6
25
43
67
83
65
22
2
O
0
耐热淀粉酶相对活性/%
6
15
25
48
76
92
100
98
82
65
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生产中使用的普通淀粉酶的最适温度在40—60℃之间，而极端耐热淀粉酶在100℃仍能保持较高的活性，因此具有更为广阔的应用前景。请你设计一个实验以探究温度对两种淀粉酶活性的影响。
（1）此实验中自变量是 ，因变量是 ，此外还需要考虑无关变量如 、 及 等因素。
（2）某同学对该实验的设计思路如下：在试管中加入2ml淀粉溶液和1ml酶溶液，置于某一温度条件下让其反应一定时间，检测结果。有人认为这种设计是不严密的，请写出你的实验设计思路。
（3）请将下列实验结果，用曲线图的形式表达（绘在给出的方框内）。
温度／℃
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
普通淀粉酶相对活性/%
6
25
43
67
83
65
22
2
O
0
耐热淀粉酶相对活性/%
6
15
25
48
76
92
100
98
82
65
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小麦含有α﹣淀粉酶和β﹣淀粉酶两种淀粉酶，其中α﹣淀粉酶耐热不耐酸，70℃加热 15min 仍能保持活性，pH＜3．6 会失活，而β﹣淀粉酶耐酸不耐热，70℃加热 15min 会失活，在测定种子中淀粉酶的活性时，让其中的一种酶失活就能测出另一种酶的活性，如表为某实验小组测定小麦淀粉酶活性的实验步骤，回答下列问题：
操作步骤
操作项目
α﹣淀粉酶活力测定
总淀粉酶活力 测定
A1
A2
B1
B2
①
淀粉酶原液/ml
1．0
1．0
0
0
②
操作步骤 X
X
③
淀粉酶原液/ml
0
0
1．0
1．0
④
预保温
将各试管和淀粉酶置于 40℃恒温水浴保温 l0min
⑤
pH＝5．6 的缓冲液/ml
1．0
1．0
1．0
1．0
⑥
NaOH 溶液/ml
4．0
0
4．0
0
⑦
1%的淀粉溶液
2．0
2．0
2．0
2．0
⑧
保温
置于 40℃恒温水浴保温 l0min
⑨
NaOH 溶液/ml
0
4．0
0
4．0
（1）淀粉酶能催化淀粉水解为还原糖，淀粉酶的活性可以用_____来表示，α﹣淀粉酶耐热不耐酸，β﹣淀粉酶耐酸不耐热，造成两种酶的性质不同的直接原因是_____。
（2）第②步的操作是_____
（3）第⑥步和第⑨步均加入了 NaOH 溶液，两次加入 NaOH 溶液的目的是不同的，试阐述其目的分别是什么？_____。
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右图为用不同温度处理α-淀粉酶催化淀粉水解反应的曲线图，用以测试酶的催化效率 与温度的关系，下列叙述不正确的是： （ ）
A．在0-70℃之间，随着温度上升，酶的活性逐渐增强
B．在70-100℃之间，随着温度上升，酶的活性迅速下降
C．α-淀粉酶作用的最适温度是70℃
D．温度超过70℃，α-淀粉酶的活性丧失
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几位同学在探索pH对α-淀粉酶活性的影响时，设计的实验方案如下，其中操作顺序最合理的是（ ）
①在三个试管中各加入新鲜的α-淀粉酶溶液1mL ②置于适宜温度下保温5min③ 分别置于100℃、60℃、0℃环境中保温5min④ 在三个试管中各加入可溶性淀粉溶液2mL ⑤加入斐林试剂后，水浴加热，观察现象 ⑥将试管中溶液的pH分别调到3、7、11，保持5min．
A. ①④②③⑤ B. ①⑥④②⑤ C. ①②⑥③⑤ D. ②⑥①③⑤
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萌发的禾谷类种子中淀粉酶活性较强，主要有α淀粉酶和β淀粉酶。α淀粉酶不耐酸、较耐热，在pH为3.6以下迅速失活，而β淀粉酶不耐热，在70℃条件下15 min后失活。
实验材料：萌发3天的小麦种子(芽长约1 cm)。
主要试剂及仪器：麦芽糖标准液、质量分数为5%淀粉溶液、斐林试剂、蒸馏水、恒温水浴锅等。
实验步骤：
步骤一：制作麦芽糖梯度液。取7支干净的具塞刻度试管，编号，按表加入试剂，再将试管置于60℃恒温水浴锅中加热2 min，取出后按试管号顺序排列。
试剂
试管号
1
2
3
4
5
6
7
麦芽糖标准液(mL)
0
0.2
0.6
1.0
1.4
1.6
2.0
蒸馏水(mL)
2.0
1.8
1.4
1.0
X
Y
Z
斐林试剂(mL)
2.0
2.0
2.0
2.0
2.0
2.0
2.0
步骤二：利用萌发3天的小麦种子制备淀粉酶溶液。
步骤三：将装有淀粉酶溶液的试管置于70℃恒温水浴锅中15 min，取出后迅速冷却。
步骤四：另取四支试管，编号A、B、C、D，向A、B试管中各加5mL质量分数为5%的淀粉溶液，向C、D试管中分别加入2 mL已经处理的酶溶液(忽略其中含有的少量麦芽糖)和蒸馏水，将四支试管置于40℃恒温水浴锅中保温10 min，然后将C、D试管中的溶液分别加入到A、B试管中，摇匀后继续在40℃恒温水浴锅中保温10 min。
步骤五：取A、B试管中反应溶液各2 mL分别加入E、F试管，然后向E、F试管分别加入_____，并进行________后，观察颜色变化。
结果分析：将E试管中颜色与步骤一中获得的麦芽糖标准液进行比较，获得该试管中麦芽糖浓度，并计算出α淀粉酶催化效率。
请分析回答：
（1）本实验的目的是测定__________________。
（2）步骤一的5～7试管中加入蒸馏水的量(X、Y、Z)分别是_____________________(单位mL)。
（3）实验中B试管所起的具体作用是________________________。
（4）请补全步骤五的做法_________。
（5）若要测定另一种淀粉酶的活性，则需在步骤___________的基础上进行改变。
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在探究温度对α-淀粉酶活性影响的实验中，相关操作不合理的是
A.设置合理的实验温度，如0℃、60℃、100℃
B.选择活性较强的α-淀粉酶作实验材料
C.先将淀粉酶与淀粉溶液混合，再调至相应温度保温
D.用碘液检测反应溶液中淀粉的存在情况
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高温淀粉酶在大规模工业生产中有很大的实用性。在高温淀粉酶运用到工业生产前，需对该酶的最佳温度范围进行测定。下图中的曲线①表示酶在各种温度下酶活性相对最高酶活性的百分比。将酶在不同温度下保温足够长的时间，再在酶活性最高的温度下测其残余酶活性，由此得到的数据为酶的热稳定性数据，即下图中的曲线②。根据图中的数据，判断该酶使用的最佳温度范围是（ ）
A. 40℃-50℃ B. 50℃-60℃
C. 60℃-70℃ D. 70℃-80℃
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在耐高温的淀粉酶运用到工业生产前，需对该酶的最佳温度范围进行测定。如图中的曲线①表示酶在各种温度下，酶活性相对最高酶活性的百分比。将酶在不同温度下保温足够长的时间，再在酶活性最高的温度下测其残余酶活性，由此得到的数据为酶的热稳定性数据，即图中的曲线②。据图判断，下列叙述错误的是
A．该酶只能在最佳温度范围内测出活性
B．曲线②35℃数据点是在80℃时测得的
C．曲线①表明80℃是该酶活性最高的温度
D．该酶使用的最佳温度范围是：60～70℃
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