制作泡菜的过程实际上是应用了乳酸菌的呼吸作用原理。将原料放入泡菜坛后应当怎样处理才能得到可口的泡菜 ( )
A.马上密封,保持温度30~40oC
B.一直通风 ,保持温度30~40o C
C.先通风后密封保持温度30~40o C
D. 马上密封,保持温度60oC以上
高二生物选择题简单题
制作泡菜的过程实际上是应用了乳酸菌的呼吸作用原理。将原料放入泡菜坛后应当怎样处理才能得到可口的泡菜 ( )
A.马上密封,保持温度30~40oC
B.一直通风 ,保持温度30~40o C
C.先通风后密封保持温度30~40o C
D. 马上密封,保持温度60oC以上
高二生物选择题简单题查看答案及解析
制作泡菜的过程实际上是应用了乳酸菌的呼吸作用。将原料放入泡菜坛后应当怎样处理才能得到可口的泡菜
A. 马上密闭,保持30〜40 ℃
B. —直通风,不封闭,保持30〜40 ℃
C. 先通风后密闭,保持30〜40 ℃
D. 马上密闭,保持60 ℃以上
高二生物单选题简单题查看答案及解析
制作泡菜的过程实际上是应用了乳酸菌的呼吸作用。将原料放入泡菜坛后应当怎样处理才能得到可口的泡菜
A. 马上密闭,保持30〜40℃
B. —直通风,不封闭,保持30〜40℃
C. 先通风后密闭,保持30〜40℃
D. 马上密闭,保持60℃以上
高二生物选择题简单题查看答案及解析
制作泡菜的过程实际上是应用了乳酸菌的呼吸作用。将原料放入泡菜坛后应当怎样处理才能得到可口的泡菜
A.马上密闭,保持30〜40℃
B.—直通风,不封闭,保持30〜40℃
C.先通风后密闭,保持30〜40℃
D.马上密闭,保持60℃以上
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Ⅰ.回答下列有关泡菜制作并检测亚硝酸盐含量的有关问题:
(1)泡菜的制作离不开乳酸菌,其代谢类型是________,因此制作过程中需要对泡菜坛进行密封处理。有时还需要加入一些“陈泡菜水”,目的是________。
(2)在泡菜腌制过程中,有机物的干重将减少,种类将_______,其亚硝酸盐含量的变化规律是__________。
(3)检测亚硝酸盐含量时,对氨基苯磺酸溶解于盐酸中,与亚硝酸盐发生重氮化反应后,与__________结合形成玫瑰红色染料。
(4)下图是制备的亚硝酸钠标准显色液,其中①号管中不含亚硝酸盐,作为_____对照。
Ⅱ.请回答与“果酒和果醋制作”实验有关的问题:
(1)葡萄先用水洗净后,需用鲜红紫色的__________溶液浸泡5min;榨汁前需要除去果柄,此操作是在清洗之后进行的。
(2)接种菌种前干酵母制成糊状后,为使酵母迅速发生作用,可加极少量_______。
(3)葡萄浆放入发酵瓶中,装量不要超过_________。
(4)为缩短制作果醋的周期,下列选项中采取的措施无效的是__________。
A.用果酒为原料 B.增加醋杆菌的数量
C.控制适宜的发酵温度 D.发酵阶段封闭充气口
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下列有关传统发酵技术的应用,错误的是( )
A.利用乳酸菌制作酸奶过程中,先通气培养后密封发酵
B.家庭制作果酒和果醋的过程通常都不是单一菌种发酵
C.制作果酒和果醋的过程中发酵液的pH均逐渐降低
D.泡菜中的亚硝酸盐含量可通过比色法进行测定
高二生物单选题中等难度题查看答案及解析
泡菜是我国的传统食品之一,但制作过程中产生的亚硝酸盐对人体健康有潜在危害。某兴趣小组准备参加“科技创新大赛”,查阅资料得到下图。
(1)制作泡菜时,泡菜坛一般用水密封,目的是 ,乳酸菌发酵第一阶段的产物有 。
(2)据上图,与第3天相比,第8天后的泡菜更适于食用,因为后者 ;pH值呈下降趋势,原因是 。
(3)该小组得到一株“优选”乳酸菌(亚硝酸盐还原酶活力比普通乳酸菌高5倍),拟参照资料的实验方案和食盐浓度(4%—10%),探究与普通乳酸菌相比用“优选”乳酸菌制作泡菜过程中亚硝酸盐含量的高低,并确定其最适条件,请你设计一个实验结果记录表。
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细胞呼吸原理广泛应用于生产实践中。下表中有关措施与对应的目的不恰当的是( )
选项 | 应用 | 措施 | 目的 |
A. | 种子贮存 | 晒干 | 降低自由水含量,降低细胞呼吸 |
B. | 乳酸菌制作酸奶 | 密封 | 加快乳酸菌繁殖,有利于乳酸发酵 |
C. | 水果保鲜 | 零下低温 | 降低酶的活性,降低细胞呼吸 |
D. | 栽种庄稼 | 疏松土壤 | 促进根有氧呼吸,利于吸收矿质离子 |
高二生物选择题中等难度题查看答案及解析
细胞呼吸原理已被广泛应用于生产实践。下表有关措施中,错误的是( )
选项 | 应用 | 措施 | 目的 |
A | 种子贮存 | 晒干 | 降低自由水含量,降低细胞呼吸 |
B | 乳酸菌制作酸奶 | 先通气,后密封 | 加快乳酸菌繁殖,有利于乳酸发酵 |
C | 水果保鲜 | 低温 | 降低酶的活性,降低细胞呼吸 |
D | 栽种庄稼 | 疏松土壤 | 促进根有氧呼吸,利于吸收矿质离子 |
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细胞呼吸原理已被广泛应用于生产实践。下表有关措施中,错误的是( )
选项 | 应用 | 措施 | 目的 |
A | 种子贮存 | 晒干 | 降低自由水含量,降低细胞呼吸 |
B | 乳酸菌制作酸奶 | 先通气,后密封 | 加快乳酸菌繁殖,有利于乳酸发酵 |
C | 水果保鲜 | 低温 | 降低酶的活性,降低细胞呼吸 |
D | 栽种庄稼 | 疏松土壤 | 促进根有氧呼吸,利于吸收矿质离子 |
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