(15分)(选修模块1:生物技术实践)
在啤酒生产过程中,发酵是重要环节。生产过程大致如下:将经过灭菌的麦芽汁充氧,接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐。初期,酵母菌迅速繁殖,糖度下降,酒精浓度渐渐上升,泡沫不断增多。当糖度下降到一定程度后,结束发酵。最后分别输出有形物质和啤酒。根据上述过程,回答以下问题:
(1)该过程表明啤酒酵母异化作用的特点是 。
(2)初期,酵母菌迅速繁殖的主要方式是 。
(3)酒精主要是啤酒酵母菌进行 作用产生的代谢产物。
(4)经测定酵母菌消耗的糖中,98.5%形成了酒精和其它发酵产物。其余1.5%则用于 。
(5)请写出由麦芽糖→葡萄糖→酒精的反应方程式。
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(15分)(选修模块1:生物技术实践)
在啤酒生产过程中,发酵是重要环节。生产过程大致如下:将经过灭菌的麦芽汁充氧,接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐。初期,酵母菌迅速繁殖,糖度下降,酒精浓度渐渐上升,泡沫不断增多。当糖度下降到一定程度后,结束发酵。最后分别输出有形物质和啤酒。根据上述过程,回答以下问题:
(1)该过程表明啤酒酵母异化作用的特点是 。
(2)初期,酵母菌迅速繁殖的主要方式是 。
(3)酒精主要是啤酒酵母菌进行 作用产生的代谢产物。
(4)经测定酵母菌消耗的糖中,98.5%形成了酒精和其它发酵产物。其余1.5%则用于 。
(5)请写出由麦芽糖→葡萄糖→酒精的反应方程式。
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(8分)【生物一一生物技术实践】
啤酒是我们日常生活中最常见的饮料之一。在啤酒生产过程中,发酵是重要环节。生产过程大致如F:将经过灭菌的麦芽汁充氧,接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐。初期,酵母菌迅速繁殖,糖度下降,酒精浓度渐渐上升,泡沫不断增多。当糖度下降到一定程度后,结束发酵。最后分别输出有形物质和啤酒。根据上述过程,回答以下问题:
(1)具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精发酵菌种,对野生酵母菌进行诱变后通过筛选可以得到具有这些特性的突变菌,诱变及筛选过程如下:
步骤1:野生菌液体培养一段时间后接受紫外线照射诱变处理。
步骤2:制备选择培养基。在基本培养基的基础上,注意______________,加琼脂后灭菌,制成固体平板。
步骤3:将紫外照射后的菌液稀释涂布平板。
步骤4:根据是否能在 E生长筛/,马突变菌。
(2)酿酒过程中,经检测活菌数量适宜但却不产生酒精,应采取的措施是________.
(3)小麦脱粒以后还有大量的麦秆,其成分为木质素、纤维素和半纤维素,但是酵母菌无法直接利用,原因是其________。
(4)突变菌往t斟仔有一些特殊的基因。在获得这些基因的过程中,PCR技术相当重要。PCR扩增反应中加入引物的作用是________,加入DNA聚合酶的作用是________。
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在啤酒生产过程中,发酵是重要环节。生产过程大致如下:将经过灭菌的麦芽汁充氧,接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐。初期,酵母菌迅速繁殖,糖度下降,产生白色泡沫,溶解氧逐渐耗尽。随后,酵母菌繁殖速度迅速下降,糖度加速降低,酒精浓度逐渐上升,泡沫不断增多。当糖浓度下降一定程度后,结束发酵。最后分别输出有形物质和鲜啤酒。
根据上述过程,回答以下问题:
(1)该过程表明啤酒酵母菌异化作用的特点是________。
(2)初期,酵母菌迅速繁殖的主要方式是________
(3)经测定酵母菌消耗的糖中,98.5%形成了酒精和其它发酵产物,其余1.5%则是用于_______
(4)请写出由麦芽糖→葡萄糖→酒精的反应方程式________
(5)如果酵母菌消耗的糖(设为麦芽糖,其分子量为342)有98.5%(质量分数)形成了酒精(分子量为46.0)和其他发酵产物.设有500t麦芽汁,其中麦芽糖的质量分数为 8.00%,发酵后最多能生产酒糟浓度为3.20%(质量分数)的啤酒多少吨?________
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在啤酒生产过程中,发酵是重要环节。生产过程大致如下:将经过灭菌处理的麦芽汁充氧,接种啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐。初期,酵母菌繁殖速度上升,产生白色泡沫,溶解氧逐渐耗尽。随后,酵母菌繁殖速度下降,糖度加速降低,酒精浓度渐渐上升,泡沫不断增多。当糖浓度下降到一定程度后,结束发酵。最后分别输出有形物质和鲜啤酒。
请根据上述过程,回答下列问题:
(1)该过程表明啤酒酵母菌异化作用的特点是
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
(2)初期,酵母菌迅速繁殖的主要方式是
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
(3)经测定,酵母菌消耗的糖中,98.5%形成了酒精和其他发酵产物,其余1.5%则是用于________________________________________________________________________。
(4)请写出麦芽糖―→葡萄糖―→酒精的反应方程式。
(5)如果酵母菌消耗的糖(设为麦芽糖,其相对分子质量为342)有98.5%(质量分数)形成了酒精(相对分子质量为46.0)和其他发酵产物。现有500 t麦芽汁,其中麦芽糖的质量分数为8.00%,发酵后最多能生产酒精浓度3.2%(质量分数)的啤酒多少吨?
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(10分)啤酒是我们日常生活中最常见的饮料之一,生产过程大致如下:将经过灭菌的麦芽汁充氧,接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐。初期,酵母菌迅速繁殖,糖度下降,酒精浓度渐渐上升,泡沫不断增多;当糖度下降到一定程度后,结束发酵;最后分别输出有形物质和啤酒。根据上述过程,回答以下问题:
(1)啤酒酵母的代谢类型是________。
(2)经测定酵母菌消耗的糖中,98.5%形成了酒精和其它发酵产物。其余1.5%则用于 。
(3)具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精发酵菌种,对野生酵母菌进行诱变后通过筛选可以得到具有这些特性的突变菌,诱变及筛选过程如下:
步骤1:野生菌液体培养一段时间后接受紫外线照射诱变处理。
步骤2:制备选择培养基。在基本培养基的基础上,注意添加________和调低pH,加
________后灭菌,制成固体平板。
步骤3:将紫外线照射后的菌液稀释涂布平板,倒置于________中培养。
步骤4:根据________筛选出突变菌。
(4)平板倒置的目的是________
(5)培养基灭菌的方法是________
(6)请写出葡萄糖→酒精的反应方程式
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[生物——选修1:生物技术实践]啤酒的质量、口感与生产过程中起发酵作用的酵母菌的数量、品种有非常重要的关系。请回答下列问题:
(1)从自然环境中获得的酵母菌中筛选优良品种时,所使用的培养基是______(物理性质),培养基应该含有的营养物质包括:______(填写5种)。
(2)发酵生产过程中,要定时检测酵母菌的密度。菌落计数时,样液往往要先进行______,然后再涂布平板。每一浓度一般涂布____个平板,其目的是____。也可以显微镜直接计数,但结果较菌落计数的结果____(偏大或相当或偏小),为什么?______。
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[生物一选修1:生物技术实践]柿子经过发酵可制成柿子醋,以下是柿子醋制作的流程:柿果→挑选→清洗→去皮→去核→脱涩处理→切块→压榨→柿汁→灭菌→酒精发酵→醋酸发酵→灭菌→陈酿→淋醋→过滤→成品。请回答下列问题:
(1)脱涩过程可以用成熟的苹果、梨等水果释放的_________________气体促进柿子成熟。
(2)将压榨后的柿汁加热到80℃保持10〜20分钟的目的是__________________。酒精发酵时可添加活性干酵母进行,发酵的原理是__________________(写出反应式)。
(3)若醋酸发酵时需扩大培养醋酸菌种,实验室常用的接种方法是________________和_____________接种前应对培养皿、接种环和培养基进行灭菌,方法分别是____________________接种时应在火焰附近进行,同时设置空白培养基做对照,原因是____________________。
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[生物一选修1:生物技术实践]柿子经过发酵可制成柿子醋,以下是柿子醋制作的流程:柿果→挑选→去皮→去核→清洗→脱涩处理→切块→压榨→柿汁→灭菌→酒精发酵→醋酸发酵→灭菌→陈酿→淋醋→过滤→成品。请回答下列问题:
(1)将压榨后的柿汁加热到80℃保持10〜20分钟的目的是__________。在制柿子醋时要在____________(填有氧或无氧)条件下加醋酸菌。
(2)在酒精发酵时,若发酵液表面出现菌膜,最可能的原因是______,该菌膜中的微生物最可能是________。
(3)上述流程图中哪一步应提前?______________,理由是_______________。
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【生物—选修1 生物技术实践】(15分)某些农作物秸秆富含纤维素,纤维素经过水解可以形成葡萄糖,葡萄糖再经过发酵可以生产酒精。如图是利用农作物秸秆生产酒精的大致流程,请回答下列问题:
(1)农作物秸秆含有丰富的纤维素,纤维素要经过纤维素分解菌分解成葡萄糖。人们常常是从土壤中分离纤维素分解菌。分离纤维素分解菌常用的方法是 。其实验流程是;土壤取样→ 选择培
养→ →将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上→挑选产生 的菌落。
(2)纤维素分解菌能合成纤维素酶,纤维素酶是一种复合酶,一般认为它至少含有三种组分,即 。前两种酶使纤维素分解成 ,第三种酶将它分解成葡萄糖。
(3)图中发酵阶段常用的菌种是酵母菌,在酒精发酵时一般将温度控制在 ℃。发酵后是否有酒精产生,可以用 来检验。
(4)利用葡萄能生产果酒,进而生产果醋,生产果醋常用的菌种是醋酸杆菌,醋酸杆菌与酵母菌在代谢类型上的区别是 。
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【生物——选修模块1:生物技术实践专题】发酵法生产酒精后的废液(pH 4.3)含有大量有机物,可用于培养、获得白地霉菌体,生产高蛋白饲料。培养、制取白地霉菌体的实验过程示意图:
请据图分析回答问题:
(1)实验过程中培养白地霉的培养基是________。培养基定量分装前,先调节________,分装后用棉塞封瓶口,最后________处理。
(2)图中①过程称为________,从甲到乙的培养过程是为了____________。白地霉的代谢类型为____________。
(3)为确定菌体产量,图中②操作之前,应先称量__________________的质量。过滤后需反复烘干称量,直至__________________。所获菌体干重等于______________________。
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