[生物——选修1:生物技术实践] 我国最早的诗集《诗经》中有“田中有庐,疆场有瓜是剥是菹”的诗句,其中“庐”和“瓜”是蔬菜,“剥”和“菹”是腌制加工的意思。泡菜是一种历史悠久、深受群众喜爱的传统美食。某兴趣小组的同学进行了制作泡菜的实践活动。
回答下列问题:
(1)按清水与盐质量比为4:1的比例制好盐水后,需将盐水煮沸,其作用是________________。
(2)为测定泡菜中亚硝酸盐含量,首先要配制________标准显色液,并与样品进行比较。泡菜制作的第3-5天亚硝酸盐含量较高不宜食用,原因是________________。
(3)若将稀释105倍的某细菌菌液,用直接计数法和稀释涂布平板法进行计数。
①直接计数法:用吸管吸取0.1ml该菌液,滴于血球计数板上的________________边缘,待该细菌全部沉降到计数室底部,用显微镜直接计数,并计算出每升菌液的细菌数目。
②稀释涂布平板法计数:在五个固体培养基上分别接种0.1ml该细菌菌液,适宜条件下培养一段时间后,培养基上的菌落数分别为:20、40、152、154、156,则每升菌液中细菌数量为________个。
③正常操作情况下,上述两种计数法中,________________统计获得的细菌数量数目偏多,原因是________________。
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[生物——选修1:生物技术实践] 我国最早的诗集《诗经》中有“田中有庐,疆场有瓜是剥是菹”的诗句,其中“庐”和“瓜”是蔬菜,“剥”和“菹”是腌制加工的意思。泡菜是一种历史悠久、深受群众喜爱的传统美食。某兴趣小组的同学进行了制作泡菜的实践活动。
回答下列问题:
(1)按清水与盐质量比为4:1的比例制好盐水后,需将盐水煮沸,其作用是________________。
(2)为测定泡菜中亚硝酸盐含量,首先要配制________标准显色液,并与样品进行比较。泡菜制作的第3-5天亚硝酸盐含量较高不宜食用,原因是________________。
(3)若将稀释105倍的某细菌菌液,用直接计数法和稀释涂布平板法进行计数。
①直接计数法:用吸管吸取0.1ml该菌液,滴于血球计数板上的________________边缘,待该细菌全部沉降到计数室底部,用显微镜直接计数,并计算出每升菌液的细菌数目。
②稀释涂布平板法计数:在五个固体培养基上分别接种0.1ml该细菌菌液,适宜条件下培养一段时间后,培养基上的菌落数分别为:20、40、152、154、156,则每升菌液中细菌数量为________个。
③正常操作情况下,上述两种计数法中,________________统计获得的细菌数量数目偏多,原因是________________。
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我国最早的诗集《诗经》中有“田中有庐,疆场有瓜是剥是菹”的诗句,其中“庐”和“瓜”是蔬菜,“剥”和“菹”是腌制加工的意思。泡菜是一种历史悠久、深受群众喜爱的传统美食。某兴趣小组的同学进行了制作泡菜的实践活动。
回答下列问题:
(1)按清水与盐质量比为____________的比例制好盐水后,需将盐水煮沸,其作用是____________。
(2)为测定泡菜中亚硝酸盐含量,首先要配制亚硝酸盐标准显色液,并与样品进行____________。泡菜制作的第3—5天亚硝酸盐含量较高不宜食用,原因是____________。
(3)若将稀释105倍的某细菌菌液,用直接计数法和稀释涂布平板法进行计数。
①直接计数法:用吸管吸取0.1mL该菌液,滴于血球计数板上的盖玻片边缘,待该细菌全部沉降到计数室底部,用显微镜直接计数,并计算出每升菌液的细菌数目。
②稀释涂布平板法计数:在五个固体培养基上分别接种0.1mL该细菌菌液,适宜条件下培养一段时间后,培养基上的菌落数分别为:20、40、152、154、156,则每升菌液中细菌数量为________个。
③正常操作情况下,两种计数法中____________统计获得的数目偏多的原因是________________。
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随着生活水平的提高,饮食健康越来越受到人们的关注。结合所学知识回答下列问题:
Ⅰ.诗经有云“中天有卢,疆场有瓜,是剥是菹,献之黄祖”,其中“菹”就是泡菜的古称。
(1)泡菜制作中起主要作用的微生物是乳酸菌,实验室分离纯化菌种时常用的接种方法有_________________和____________________,若要长期保存此菌种,可将菌液与灭菌的___________混匀,在温度为___________的冰箱中保存。
(2)泡菜制作过程中亚硝酸盐含量变化情况是_______________________。在适宜的pH、温度和一定微生物作用下,亚硝酸盐会转变成致癌物质______________。
Ⅱ.原生态椰子油是近年来活跃在国外市场上的一种新型植物油脂,被公认为是一种营养最丰富并具有多种保健功能的植物油,它的主要成分是中链脂肪酸(MCFA)。其提取的一般过程如下:
成熟椰子→去壳去皮→加水压榨→椰奶→酶解发酵→过滤→椰子油
由流程图可知,椰子油的提取一般采取压榨法而非蒸馏法,原因是为了防止____________;加水压榨前应用石灰水浸泡,其目的是__________________________________________。
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【生物——选修1:生物技术实践】
我国利用不同微生物的发酵作用来制作果酒、果醋、腐乳和酸奶等食品的历史悠久,一般称作传统发酵技术。根据传统发酵技术的相关知识。回答以下问题:
(1)制作高粱酒和苹果醋要用到的微生物分别是________________________。
(2)果酒和果醋的制作:
①传统发酵时发酵液未经过严格的灭菌处理,杂菌却不能正常生长,这是由于果酒发酵的_________条件抑制了杂菌的生长。与果酒发酵不同,果醋发酵需要在______________条件下进行。
②温度较高时果酒发酵时间可缩短,原因是_____________________。
③喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸的原因是___________________。
(3)腐乳和乳酸发酵:
①腐乳的色香味主要是由________________决定的。
②久置变质的酸奶不能食用,原因是_______________。泡菜制作过程中常会产生大量的亚硝酸盐,亚硝酸盐会____________(填“直接”或“间接”)致癌。
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【生物——选修1:生物技术实践】
我国东晋医药学家葛洪在《肘后备急方》中首次记载了用人粪治疗食物中毒和严重腹泻的医案。现代医学也采用粪便菌群移植疗法即把经过处理的健康人的粪便液送入患者肠道中重建患者的肠道微生物环境以帮助病人康复。回答下列问题:
(1)将人粪稀释液接种于一定培养基可筛选出特定菌种,接种前要对培养基进行_______处理,常用的接种方法是稀释涂布平板法和______________。
(2)医学实验室制取的健康人的粪便混悬液可供医疗使用,某兴趣小组欲利用固体培养基鉴定粪便混悬液中含有大肠杆菌活菌并进行计数,需向培养基中加入_____________染料,理论上他们的统计值要比实际值________________(填“偏高”“低”或“相等),原因是_________________________________。
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【生物——选修1:生物技术实践】腐乳是我国独特的传统发酵食品,是用豆腐发酵制成的,民间老法生产豆腐乳均为自然发酵,现代酿造厂多采用优良的毛霉菌种进行发酵。回答下列问题:
(1)为了筛选出优良的毛霉菌种,可配制以豆渣为唯一氮源的培养基,并在埔养基中加入________试刑,使之呈紫色,将毛霉孢子悬浮液用______法接种在培养基上进行培养,培养基上会出现以毛霉菌落为中心的_______,挑选_______的菌落中的菌株用于生产。
(2)为了保持菌种的纯净,可将菌种接种到试管的_______培养基上临时保藏,在合适的温度下培养,当菌落长成后,将试管放入_______℃的冰箱中保藏。
(3)腐乳制作过程中要加盐腌制,加盐可以_______,使豆腐块变硬,还能______,避免豆腐块腐败变质。
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(生物-选修1:生物技术实践)我国的柑橘栽种面积居世界之首,用橘皮提取精油不仅创收还环保,橘皮精油的提取具有广阔的开发前景。
(1)橘皮精油的主要成分是____________,常用的提取方法为____________,为了提高出油率,该方法操作时需对橘皮进行_______________的预处理。
(2)研究发现采用有机溶剂萃取的方法提取橘皮精油的出油率更高,应选择_________(填“乙醇”或“乙醚”)作为萃取剂,理由是______________。若萃取剂的用量与橘皮精油的出油率的关系如右图所示,由萃取剂的最佳用量为___________ml。
(3)橘皮精油需要放置在棕色瓶中或避光保存,试分析其原因是_____________。
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(生物-选修1:生物技术实践)我国的柑橘栽种面积居世界之首,用橘皮提取精油不仅创收还环保,橘皮精油的提取具有广阔的开发前景。
(1)橘皮精油的主要成分是____________,常用的提取方法为____________,为了提高出油率,该方法操作时需对橘皮进行_______________的预处理。
(2)研究发现采用有机溶剂萃取的方法提取橘皮精油的出油率更高,应选择_________(填“乙醇”或“乙醚”)作为萃取剂,理由是______________。若萃取剂的用量与橘皮精油的出油率的关系如右图所示,由萃取剂的最佳用量为___________ml。
(3)橘皮精油需要放置在棕色瓶中或避光保存,试分析其原因是_____________。
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(生物-选修1:生物技术实践)我国的柑橘栽种面积居世界之首,用橘皮提取精油不仅创收还环保,橘皮精油的提取具有广阔的开发前景。
(1)橘皮精油的主要成分是____________,常用的提取方法为____________,为了提高出油率,该方法操作时需对橘皮进行_______________的预处理。
(2)研究发现采用有机溶剂萃取的方法提取橘皮精油的出油率更高,应选择_________(填“乙醇”或“乙醚”)作为萃取剂,理由是______________。若萃取剂的用量与橘皮精油的出油率的关系如右图所示,由萃取剂的最佳用量为___________ml。
(3)橘皮精油需要放置在棕色瓶中或避光保存,试分析其原因是_____________。
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【生物-选修模块1:生物技术实践】
我国规定每升饮用水中大肠杆菌不能超过3个。某兴趣小组尝试对某品牌饮用水的大肠杆菌含量进行检测,操作简图如图甲,伊红美蓝培养基配方如图乙。
回答下列相关问题:
(1)图甲中滤膜的孔径应______(“大于”或“小于”)大肠杆菌。受此启发,对某些不耐高温的试剂可以怎样除菌? ______。
(2)配制图乙中的基础培养基时,除了水分、无机盐以外,还应加入______(一种营养成分),以及______。伊红美蓝培养基上生长的大肠杆菌菌落呈现黑色,从功能上划分,该培养基属于______培养基。
(3)该小组通过统计______的数目,计算出单位体积样品中大肠杆菌数目。理论上他们的统计值要比实际______(“偏高”或“偏低”),理由是______。
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