我国最早的诗集《诗经》中有“田中有庐，疆场有瓜是剥是菹”的诗句，其中“庐”和“瓜”是蔬菜，“剥”和“菹”是腌制加工的意思。泡菜是一种历史悠久、深受群众喜爱的传统美食。某兴趣小组的同学进行了制作泡菜的实践活动。
回答下列问题：
（1）按清水与盐质量比为____________的比例制好盐水后，需将盐水煮沸，其作用是____________。
（2）为测定泡菜中亚硝酸盐含量，首先要配制亚硝酸盐标准显色液，并与样品进行____________。泡菜制作的第3—5天亚硝酸盐含量较高不宜食用，原因是____________。
（3）若将稀释105倍的某细菌菌液，用直接计数法和稀释涂布平板法进行计数。
①直接计数法：用吸管吸取0.1mL该菌液，滴于血球计数板上的盖玻片边缘，待该细菌全部沉降到计数室底部，用显微镜直接计数，并计算出每升菌液的细菌数目。
②稀释涂布平板法计数：在五个固体培养基上分别接种0.1mL该细菌菌液，适宜条件下培养一段时间后，培养基上的菌落数分别为：20、40、152、154、156，则每升菌液中细菌数量为________个。
③正常操作情况下，两种计数法中____________统计获得的数目偏多的原因是________________。
高三生物实验题中等难度题
[生物——选修1:生物技术实践] 我国最早的诗集《诗经》中有“田中有庐，疆场有瓜是剥是菹”的诗句，其中“庐”和“瓜”是蔬菜，“剥”和“菹”是腌制加工的意思。泡菜是一种历史悠久、深受群众喜爱的传统美食。某兴趣小组的同学进行了制作泡菜的实践活动。
回答下列问题：
（1）按清水与盐质量比为4:1的比例制好盐水后，需将盐水煮沸，其作用是________________。
（2）为测定泡菜中亚硝酸盐含量，首先要配制________标准显色液，并与样品进行比较。泡菜制作的第3-5天亚硝酸盐含量较高不宜食用，原因是________________。
（3）若将稀释105倍的某细菌菌液，用直接计数法和稀释涂布平板法进行计数。
①直接计数法：用吸管吸取0.1ml该菌液，滴于血球计数板上的________________边缘，待该细菌全部沉降到计数室底部，用显微镜直接计数，并计算出每升菌液的细菌数目。
②稀释涂布平板法计数：在五个固体培养基上分别接种0.1ml该细菌菌液，适宜条件下培养一段时间后，培养基上的菌落数分别为：20、40、152、154、156，则每升菌液中细菌数量为________个。
③正常操作情况下，上述两种计数法中，________________统计获得的细菌数量数目偏多，原因是________________。
高三生物综合题中等难度题查看答案及解析
我国最早的诗集《诗经》中有“田中有庐，疆场有瓜是剥是菹”的诗句，其中“庐”和“瓜”是蔬菜，“剥”和“菹”是腌制加工的意思。泡菜是一种历史悠久、深受群众喜爱的传统美食。某兴趣小组的同学进行了制作泡菜的实践活动。
回答下列问题：
（1）按清水与盐质量比为____________的比例制好盐水后，需将盐水煮沸，其作用是____________。
（2）为测定泡菜中亚硝酸盐含量，首先要配制亚硝酸盐标准显色液，并与样品进行____________。泡菜制作的第3—5天亚硝酸盐含量较高不宜食用，原因是____________。
（3）若将稀释105倍的某细菌菌液，用直接计数法和稀释涂布平板法进行计数。
①直接计数法：用吸管吸取0.1mL该菌液，滴于血球计数板上的盖玻片边缘，待该细菌全部沉降到计数室底部，用显微镜直接计数，并计算出每升菌液的细菌数目。
②稀释涂布平板法计数：在五个固体培养基上分别接种0.1mL该细菌菌液，适宜条件下培养一段时间后，培养基上的菌落数分别为：20、40、152、154、156，则每升菌液中细菌数量为________个。
③正常操作情况下，两种计数法中____________统计获得的数目偏多的原因是________________。
高三生物实验题中等难度题查看答案及解析
泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的食品，鲜嫩清脆、风味可口，可以增进食欲，帮助消化与吸收，但是腌制食品含有较多的亚硝酸盐，因此应尽量少吃腌制食品，多吃新鲜蔬菜。回答下列有关生物技术的问题。
（1）膳食中的绝大部分亚硝酸盐在人体内以“过客”的形式随尿排出，只有在适宜的pH、温度和一定的 ___作用下，才会转变成致癌物亚硝胺。测定泡菜中亚硝酸盐的含量常采用 ___法。
（2）大规模生产优质泡菜时，需先获得优质的乳酸菌种，若要从陈泡菜水中分离、纯化乳酸菌单菌落需在液体培养基中加入____（填物质名称）。将获得的乳酸菌单菌落在适宜的液体培养基中大量培养，通过稀释涂布平板法计数培养液中的活菌时，每隔24 h统计一次菌落数目，应选取___ 时的记录作为结果，这样可以防止____。
（3）乳酸菌进行乳酸发酵时，首先将糖类转化为丙酮酸，再在乳酸脱氢酶的参与下将丙酮酸转化为乳酸。若要从乳酸菌中分离、纯化获得乳酸脱氢酶，可采用_____法，该方法分离蛋白质的依据是____。判断上述方法纯化的蛋白质是否达到要求，还需要进行蛋白质纯度的鉴定，在鉴定的方法中，使用最多的是____。
高三生物综合题中等难度题查看答案及解析
泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的食品，鲜嫩清脆、风味可口，可以增进食欲，帮助消化与吸收，但是腌制食品含有较多的亚硝酸盐，因此应尽量少吃腌制食品，多吃新鲜蔬菜。
回答下列有关生物技术的问题：
（1）膳食中的绝大部分亚硝酸盐在人体内以“过客”的形式随尿排出，只有在适宜的pH、温度和一定的_______________作用下，才会转变成致癌物亚硝胺。测定泡菜中亚硝酸盐的含量常采用______________法。
（2）大规模生产优质泡菜时，需先获得大量优质的乳酸菌种，若要从陈泡菜水中分离、纯化乳酸菌单菌落需在液体培养基中加入________________（填物质名称）。将获得的乳酸菌单菌落在适宜的液体培养基中大量培养，通过______________法计数培养液中的活菌时，每隔24h统计1次菌落数目，应选取菌落数目______________时的记录作为结果，这样可以防止因培养时间不足而导致遗漏菌落的数目。
（3）乳酸菌进行乳酸发酵时，首先将糖类转化为丙酮酸，再在乳酸脱氢酶的参与下将丙酮酸转化为乳酸。若要从乳酸菌中分离、纯化获得乳酸脱氢酶，可采用______________法，该方法分离蛋白质的依据是_____________________________。判断上述方法纯化的蛋白质是否达到要求，还需要进行蛋白质纯度的鉴定，在鉴定的方法中，使用最多的是______________。
高三生物综合题中等难度题查看答案及解析
泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的食品，鲜嫩清脆、风味可口，可以增进食欲，帮助消化与吸收，但是腌制食品含有较多的亚硝酸盐，因此应尽量少吃腌制食品，多吃新鲜蔬菜。回答下列有关生物技术的问题：
（1）膳食中的绝大部分亚硝酸盐在人体内以“过客”的形式随尿排出，只有在适宜的pH、温度和一定的_______________作用下，才会转变成致癌物亚硝胺。测定泡菜中亚硝酸盐的含量常采用______________法。
（2）大规模生产优质泡菜时，需先获得大量优质的乳酸菌种，若要从陈泡菜水中分离、纯化乳酸菌单菌落需在液体培养基中加入________________（填物质名称）。将获得的乳酸菌单菌落在适宜的液体培养基中大量培养，可以通过______________法计数培养液中的活菌。
（3）乳酸菌进行乳酸发酵时，首先将糖类转化为丙酮酸，再在乳酸脱氢酶的参与下将丙酮酸转化为乳酸。若要从乳酸菌中分离、纯化获得乳酸脱氢酶，可采用__________________法，该方法分离蛋白质的依据是_____________________________。判断上述方法纯化的蛋白质是否达到要求，还需要进行蛋白质纯度的鉴定，在鉴定的方法中，使用最多的是_____________。
高三生物综合题简单题查看答案及解析
随着生活水平的提高，饮食健康越来越受到人们的关注。结合所学知识回答下列问题：
Ⅰ．诗经有云“中天有卢，疆场有瓜，是剥是菹，献之黄祖”，其中“菹”就是泡菜的古称。
（1）泡菜制作中起主要作用的微生物是乳酸菌，实验室分离纯化菌种时常用的接种方法有_________________和____________________，若要长期保存此菌种，可将菌液与灭菌的___________混匀，在温度为___________的冰箱中保存。
（2）泡菜制作过程中亚硝酸盐含量变化情况是_______________________。在适宜的pH、温度和一定微生物作用下，亚硝酸盐会转变成致癌物质______________。
Ⅱ．原生态椰子油是近年来活跃在国外市场上的一种新型植物油脂，被公认为是一种营养最丰富并具有多种保健功能的植物油，它的主要成分是中链脂肪酸(MCFA)。其提取的一般过程如下：
成熟椰子→去壳去皮→加水压榨→椰奶→酶解发酵→过滤→椰子油
由流程图可知，椰子油的提取一般采取压榨法而非蒸馏法，原因是为了防止____________；加水压榨前应用石灰水浸泡，其目的是__________________________________________。
高三生物非选择题简单题查看答案及解析
请回答“泡菜的腌制”实验有关的问题：
（1）腌制泡菜的基本过程是：将蔬菜、盐水、糖、白酒等放入洗净的菜坛，混合均匀．坛口加盖后用__封好．如果希望发酵快些，可将蔬菜在__中浸1分钟．加入的白酒，既可作为调味剂，增加醇香感，还具有__的作用．
（2）腌制泡菜过程中起作用的微生物主要是乳酸菌和__．为了分离某种美味泡菜汁中的乳酸菌作为菌种，可将稀释后的泡菜汁用__法快速接种到平面培养基上，立即将培养皿__（A．正放于无氧培养箱 B．正放于有氧培养箱 C．倒置于无氧培养箱 D．倒置于有氧培养箱）中培养．
高三生物综合题中等难度题查看答案及解析
下列关于渗透作用的应用，叙述正确的是
A．将红细胞、变形虫细胞放在清水中会出现破裂现象
B．果脯在腌制中慢慢变甜，是细胞主动吸收糖分的结果
C．腌制的蔬菜之所以不容易变质是因为蔬菜脱水后含水量少，从而代谢缓慢
D．质壁分离的过程中植物细胞吸收水分的能力逐渐增强
高三生物选择题中等难度题查看答案及解析
泡菜腌制过程中会产生亚硝酸盐，下列关于亚硝酸盐的产生及其检测的叙述错误的是（ ）
A.泡菜腌制过程中，亚硝酸盐表现为先增加后减少的变化特点
B.亚硝酸盐含量的多少与选用蔬菜的种类、杂菌种类和数量、所加盐水含量等均有关
C.亚硝酸盐定量测定时需设置直接将水加入比色杯测量作为空白对照
D.对样品进行亚硝酸盐定量测定前要先加显色液等定容后再在暗处静置25min左右
高三生物单选题简单题查看答案及解析
下列关于泡菜腌制和亚硝酸盐的测定叙述正确的是（ ）
A.若要保持泡菜的脆性，则不能选择过熟的蔬菜和控制盐水浓度
B.若盐水浓度很高，则腌制的泡菜又咸又酸
C.在亚硝酸盐的测定实验中，亚硝酸盐在550nm波长下吸光率最大
D.在亚硝酸盐的测定实验中，产生白色沉淀后一般直接进行过滤处理
高三生物单选题中等难度题查看答案及解析