[生物选修1:生物技术实践]
下图为用枸杞生产果酒的工艺流程简图，据图回答问题：
（1）流程中“?”处的内容应为____________、_____________。
（2）果酒酿造过程中如果果汁灭菌不合格，果汁中含有醋酸菌,在酒精发酵旺盛时，醋酸菌_______(填“能”或“不能”)将果汁中的糖发酵为醋酸,原因是________________。
（3）果酒制作离不开酵母菌，与醋酸菌相比，酵母菌在结构上的主要特点是__________。
（4）枸杞果酒制作过程中,接种完成后要先向发酵罐中通入无菌空气一段时间，目的是____________。
（5）若要提髙果酒的产量，发酵过程中关键要控制好_____________等条件。
高三生物综合题简单题
[生物选修1:生物技术实践]
下图为用枸杞生产果酒的工艺流程简图，据图回答问题：
（1）流程中“?”处的内容应为____________、_____________。
（2）果酒酿造过程中如果果汁灭菌不合格，果汁中含有醋酸菌,在酒精发酵旺盛时，醋酸菌_______(填“能”或“不能”)将果汁中的糖发酵为醋酸,原因是________________。
（3）果酒制作离不开酵母菌，与醋酸菌相比，酵母菌在结构上的主要特点是__________。
（4）枸杞果酒制作过程中,接种完成后要先向发酵罐中通入无菌空气一段时间，目的是____________。
（5）若要提髙果酒的产量，发酵过程中关键要控制好_____________等条件。
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下图为“宁夏红”枸杞果酒生产工艺流程简图，据图回答问题。
选料→？→粉碎→灭菌→接种→发酵→？→果酒
(1)流程中？处的内容应为________、________。
(2)制作果酒时，温度应该控制在________，果酒酿造过程中如果果汁灭菌不合格，含有醋酸杆菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？说明理由。____________________________，___________________________。
(3)果酒制作离不开酵母菌，与醋酸杆菌相比，酵母菌在结构上的主要特点是__________________________。
(4)枸杞果酒制作过程中，接种完成后要先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气，目的是______________________________。
(5)若要提高果酒的产量，发酵过程中关键要控制好哪些条件？____________。
(6)果酒制作是否成功，需发酵后用________来鉴定，在________条件下，该物质与酒精反应呈现________色。
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下图为“宁夏红”枸杞果酒生产工艺流程简图，据图回答问题。
选材→ →粉碎→灭菌→接种→发酵→ →果酒
(1)流程中空白处的内容应为________、________。
(2)制作时，温度控制在________，酿造过程中如果果汁灭菌不合格，含有醋酸菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸菌______（填“能”或“不能”）将果汁中的糖发酵为醋酸，理由是____________________。
(3)果酒制作离不开酵母菌，与醋酸菌相比，酵母菌在结构上的主要特点是________________。
(4)果酒制作过程中，接种完成后要先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气，目的是___________。
(5)若要提高果酒的产量，发酵过程中关键要控制好温度、_________和_________。
(6)果酒发酵后用____________来鉴定酒精的产生，在______（填“酸性”或“碱性”）条件下，该物质与酒精反应呈现___________色。
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如图为枸杞果酒生产工艺流程简图,据图回答问题。
选料→?→粉碎→灭菌→接种→发酵→过滤→果酒
(1)流程中?处的内容应为 。
(2)制作果酒时,温度应该控制在 ,果酒酿造过程中如果果汁灭菌不合格,含有醋酸菌,在酒精发酵旺盛时,醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸? 说明理由: ________
。
(3)果酒制作离不开酵母菌,与醋酸菌相比,酵母菌在结构上的主要特点是 。
(4)枸杞果酒制作过程中,接种完成后要先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气,目的是
。
(5)若要提高果酒的产量,发酵过程中关键要控制好哪些条件? 。
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【生物──选修1：生物技术实践】（15分）
根据下面的实验装置图（图甲、乙）和果酒的生产工艺流程简图（图丙）回答问题：
图甲 图乙 图丙
（1）图甲所示装置可用于提取 （填“橘皮精油”、“玫瑰精油”或“胡萝卜素”）。
（2）制作果酒时可选用图乙的装置。为适当提高果酒的生产速率，进气口应 ，排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是 。
（3）图丙为樱桃果酒生产工艺流程简图。樱桃榨汁前需要除去果柄，此操作是在冲洗之 （填“前”或“后”）进行的；为了提高樱桃的出汁率，在压榨前可加入一定量的 酶。
（4）从微生物培养的角度分析，樱桃果汁能够为酵母菌的生长提供水、无机盐和 。樱桃果酒制作是否成功，发酵后可在酸性条件下用 溶液来鉴定。在酒精发酵旺盛时，醋酸菌 （填“能”或“不能”）将果汁中的糖发酵成醋酸。
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下图为果酒的生产工艺流程简图，据图回答问题。
选料→冲洗→①→灭菌→接种→发酵→②→果酒
（1）流程中①、②处的内容应为___________、___________。
（2）果酒制作离不开___________，与醋酸菌相比，前者在结构上的主要特点是___________。
（3）果酒制作过程中，接种完成后要先向发酵液中通入一段时间的无菌空气，目的是___________。
（4）果酒制作是否成功，需发酵后用____溶液来鉴定，该物质与酒精反应呈现___________色。
（5）若是制作果醋时，需要在___________供应和糖源充足时，醋酸菌将糖分解成醋酸；在糖源不充足时，也可以利用___________生成醋酸。
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[生物——选修1:生物技术实践]
下图是利用固定化酵母发酵生产樱桃果酒的工艺流程，请分析回答：
（1）该流程中清洗的目的是___________，为了提高樱桃的出汁率，在压榨前可加入一定量的________酶处理1小时。发酵前需要在樱桃汁中添加适量白砂糖，主要目的是___________。
（2）控制发酵温度，经过10〜12天后，样液中是否产生酒精，可以用____来检验。主发酵结束后，需将上层酒液转移到另一灭菌容器中进行后发酵，为了防止醋酸菌污染，加入容器中液体的量应_______（填“注满”“2/3”或填“1/3”），以保证果酒品质。
（3）固定酵母细胞的方法常用_____法，常用的原料是海藻酸钠溶液，海藻酸钠是一种多孔性载体，在一定浓度范围内选择较低的海藻酸钠的浓度进行固定化酵母，产生酒精量较高，其主要原因是______。利用接种固定化酵母酿酒，是利用了固定化酵母具有___________的特点。
（4）采用平板划线法我们分离纯化得到了优良酵母菌品种，可以釆用___________的方法，对菌种长期保存。
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“宁夏红” 枸杞果酒生产工艺流程简图：选料→冲洗→粉碎→灭菌→接种→发酵→过滤→果酒。据流程图回答下面的问题。
（1）枸杞果酒制作过程中，接种完成后要先向发酵罐中通入______空气，目的是在有氧条件下，使酵母菌迅速繁殖，增加数量。
（2）果酒制作离不开酵母菌，固定化酵母多采用_______固定化，以提高生产效益。
（3）为了保证该酒品质的稳定，常用_____法对发酵的酵母菌长期保存。
（4）果酒酿造过程中如果果汁灭菌不合格，含有醋酸菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸菌不能将果汁中的糖发酵为醋酸。说明理由____________________________________。
（5）若要提高果酒的产量，发酵过程中关键要控制哪些条件？_______________。
（6）制作面包时，为使面包松软通常要在面粉中添加一定量的酵母菌，引起面包松软的原因是________________________________________。
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[生物——选修1：生物技术实践]（15分）安徽省怀远县盛产石榴，利用石榴生产果酒、果醚可获得较好效益，其生产流程如图所示，据图回答下列问题：
(1)纯化阶段，所利用的接种方法是________，该方法在统计样液中微生物数量时，培养皿中菌落数为________个，才可用于计数。
(2)扩大培养阶段，锥形瓶的瓶口应________（填“敞开”、“密封”或“用透气棉塞塞住”），并适时振荡锥形瓶，振荡的目的是____________________________.
(3)发酵罐A中接种的微生物是________，该微生物与发酵罐B中接种的微生物之间的主要的区别在于________________________________________________________.
(4)在发酵阶段，发酵罐A与发酵罐B中需控制较高温度的是________；发酵罐A与发酵罐B在充气和排气方面的差别是________。
(5)将石榴加工成果汁时，为提高果汁的产量和品质，应加入适量的果胶酶，该酶包括________、果胶分解酶和果胶酯酶等，能分解果胶和瓦解植物细胞壁及胞间层。若用SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳分离该酶，电泳迁移率完全取决于____________。
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【生物——选修1:生物技术实践】
Ⅰ.下图是果酒和果醋制作的实验流程和发酵装置图,请据图示分析回答下列问题。
（1）请将图1中的实验流程补充完整_________。
（2）图2中的充气口在_________时关闭，在_________时连接充气泵，并不断向内泵入无菌空（氧）气。
（3）排气口在果酒发酵时排出的气体是由_________产生的二氧化碳（CO2）。
Ⅱ.下图为腐乳制作的流程示意图，请据图分析回答下列问题。
（1）现代科学研究表明，许多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是_____________。
（2）传统的制作过程中，豆腐块上生长的“霉”来自__________。而现代的腐乳生产是在严格的无菌条件下，将优良的菌种接种在豆腐上，这样可以________，保证产品的质量。
（3）卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的，卤汤中的酒可以选用料酒、黄酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在12%左右。加酒的作用：一是可以_____________；二是能使腐乳具有_____________。
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