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【加试题】回答下列（一）、（二）小题。
(一）泡菜是人们喜爱的食品，但在腌制的过程中会产生一定量的亚硝酸盐，危害人们的健康。研究人员检测了不同浓度的食盐、不同发酵阶段的泡菜中的亚硝酸盐含量，结果如下图所示。
请回答：
（1）制作泡菜时如希望发酵快一些，可将蔬菜放在___________中浸泡1分钟后入坛。发酵坛中还可加一些白酒，加白酒的目的是增加醇香感和___________。
（2）据图分析，下列叙述错误的是（_____）
A.腌制泡菜的最佳食盐用量约为5% B.过多的食盐可能会抑制发酵作用
C.腌制初期泡菜的亚硝酸盐含量上升 D.食用泡菜最安全的是腌制后3〜9天
（3）在利用光电比色法测定泡菜亚硝酸盐含量时，在样品溶液中加入显色剂会生成_______________色产物。绘制标准曲线时，可以亚硝酸钠的质量为横坐标，以_________为纵坐标。对样品和标准溶液的测定中，要用光程相同的__________________。
(二）我国目前临床使用的乙肝疫苗大多为基因工程疫苗，其有效成分是一种叫做乙肝表面抗原的蛋白质（S蛋白），对应的基因为s基因。请回答：
（1）在构建重组DNA分子时，要用限制性核酸内切酶处理_________，并用_________酶使两者结合。将重组DNA分子导入到哺乳动物细胞，经筛选得到工程细胞。
（2）在细胞培养过程中，工程细胞在生长过程中有_________现象，需要定期使用_________酶处理，以便于分瓶培养。
（3）为提髙工程细胞培养的成功率，下列措施中不幸采用的是（_____）
A.取单个细胞进行培养 B.加入胰岛素
C.二氧化碳培养箱 D.加入动物血清
（4）由于哺乳动物细胞培养较难，成本较高，近些年科学家们又发明了“乳腺生物发生器”，进而从转基因动物的乳汁中提取所需产品。在这种技术中，作为重组DNA分子受体细胞的一般是__________________。
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回答下列(一)、(二)小题：
(一)泡菜是人们喜爱的食品，但在腌制的过程中会产生一定量的亚硝酸盐，危害人们的健康。研究人员检测了不同浓度的食盐、不同发酵阶段的泡菜中的亚硝酸盐含量，结果如下图所示。
请回答：
(1)制作泡菜时如希望发酵快一些，可将蔬菜放在______中浸泡1分钟后入坛。发酵坛中还可加一些白酒，加白酒的目的是增加醇香感和____________。
(2)据图分析，下列叙述错误的是（____）
A．腌制泡菜的最佳食盐用量约为5%
B．过多的食盐可能会抑制发酵作用
C．腌制初期泡菜的亚硝酸盐含量上升
D．食用泡菜最安全的是腌制后3～9天
(3)在利用光电比色法测定泡菜亚硝酸盐含量时，在样品溶液中加入显色剂会生成________色产物。绘制标准曲线时，可以亚硝酸钠的质量为横坐标，以______________为纵坐标。对样品和标准溶液的测定中，要用光程相同的________。
(二)我国目前临床使用的乙肝疫苗大多为基因工程疫苗，其有效成分是一种叫做乙肝表面抗原的蛋白质(S蛋白)，对应的基因为s基因。请回答：
(1)在构建重组DNA分子时，要用限制性核酸内切酶处理____________，并用____________酶使两者结合。将重组DNA分子导入到哺乳动物细胞，经筛选得到工程细胞。
(2)在细胞培养过程中，工程细胞在生长过程中有______现象，需要定期使用________酶处理，以便于分瓶培养。
(3)为提高工程细胞培养的成功率，下列措施中不能采用的是（____）
A．取单个细胞进行培养
B．加入胰岛素
C．二氧化碳培养箱
D．加入动物血清
(4)由于哺乳动物细胞培养较难，成本较高，近些年科学家们又发明了“乳腺生物发生器”，进而从转基因动物的乳汁中提取所需产品。在这种技术中，作为重组DNA分子受体细胞的一般是________。
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泡菜是人们喜爱的食品，但在腌制的过程中会产生一定量的亚硝酸盐，危害人们的健康。研究人员检测了不同浓度的食盐、不同发酵阶段的泡菜中的亚硝酸盐含量，结果如下图所示。
请回答：
（1）制作泡菜时如希望发酵快一些，可将蔬菜放在___________中浸泡1分钟后入坛。发酵坛中还可加一些白酒，加白酒的目的是增加醇香感和___________。
（2）据图分析，下列叙述错误的是（_____）
A.腌制泡菜的最佳食盐用量约为5%
B.过多的食盐可能会抑制发酵作用
C.腌制初期泡菜的亚硝酸盐含量上升
D.食用泡菜最安全的是腌制后3〜9天
（3）在利用光电比色法测定泡菜亚硝酸盐含量时，在样品溶液中加入显色剂会生成_______________色产物。绘制标准曲线时，可以亚硝酸钠的质量为横坐标，以_________为纵坐标。对样品和标准溶液的测定中，要用光程相同的__________________。
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泡菜是我国人民广泛喜爱的一种菜肴，但在腌制过程中，由于一些硝酸盐还原菌的作用，会产生一定量的亚硝酸盐，后者具有致癌作用。某综合实践活动小组进行了“探究泡菜在腌制过程中亚硝酸盐的含量变化”的实验。下图为泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图，下表为测量结果：
请根据上述情况，回答下列问题：
（1）制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜，原因是_______________。制作泡菜利用的原理是______________。其反应式为：______________ 。
（2）为确保发酵过程所需的无氧环境，应注意_____________。
（3）实验中3只坛中产生的亚硝酸盐含量存在差异，最可能的原因是_______________。
（4）泡菜的制作方法不当，很容易造成泡菜变质，甚至发霉变味，试分析可能的原因：______________。
（5）测定亚硝酸盐含量的方法是______________。
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泡菜制作方便、口味独特，深受人们喜爱。泡菜的腌制方式、时间、温度等条件对泡菜品质有很大的影响，泡菜制作过程中的微生物数量和亚硝酸盐含量变化也受到人们的关注，利用生物学知识对泡菜腌制过程进行科学管理意义重大。请回答下列问题：
（1）泡菜腌制过程中，进行发酵的主要微生物在细胞结构上属于______生物。不能采用加入抗生素的方法来抑制杂菌的原因是____________________________。
（2）在泡菜腌制的过程中，要注意相关条件的控制。首先，要选择合格的泡菜坛，并用水封的方式密闭处理，以保证坛内发酵所需的_________环境。另外，温度过高、________用量过少、腌制时间过短，容易造成乳酸菌大量繁殖，亚硝酸盐含量______。泡菜坛内常常会出现一层白膜，这是由产膜酵母的繁殖形成的，酵母菌的呼吸类型为________________。
（3）在检测亚硝酸盐含量时，可将显色反应后的样品与已知浓度的_______进行目测比较，从而大致估算泡菜中亚硝酸盐的含量。
（4）我们在日常生活中应多吃新鲜蔬菜，不宜多吃腌制蔬菜的原因是______________。
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【加试题】回答下列（一）、（二）小题：
（一）不同浓度还原型谷胱甘肽（GSH）处理对甘蓝泡菜中硝酸还原酶（NR）活性和亚硝酸盐含量的影响如图所示。
请回答：
（1）甘蓝泡菜的腌制和样品处理：腌制甘蓝泡菜时，所用盐水需煮沸，其目的是___________。甘蓝样品处理过程中，加硫酸锌产生沉淀后，水浴加热的目的是___________。然后冷却至室温，用滤纸过滤，用水淋洗2~3次，将___________在容量瓶中定容。
（2）测定亚硝酸盐含量：取10mL样品溶液，进行显色处理。用光程为1cm的_________在550nm处测定光密度值。
（3）甘蓝泡菜发酵过程中NR活性和亚硝酸盐含量均呈______________的趋势。添加不同浓度的GSH处理均可_________NR活性和亚硝酸盐含量的峰值。当添加GSH的质量分数较低时，NR活性和亚硝酸盐含量随着GSH浓度的增大而_________。
（二）现采用建立转基因小鼠的方法来研究CA65基因的作用，请回答有关的问题：
（1）CA65转基因小鼠载体的构建：将CA65基因用______________酶切后，插入到角蛋白基因中，构建CA65转基因载体。
（2）CA65转基因小鼠的获得与检测：用____________法将转基因载体注射到小鼠的__________中，体外培养获得早期胚胎再__________到代孕母鼠子宫角或____________中。小鼠出生10天后提取其DNA，用__________技术扩增CA65基因来检测CA65转基因小鼠。
（3）转基因组与野生对照组相比，CA65转基因小鼠的淋巴管明显增多，管径变粗。该实验结果说明CA65可以____________________。
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泡菜是一种历史悠久的大众喜爱的发酵蔬菜制品。研究发现，乳酸菌是泡菜生产中的主要生产菌种，但不同乳酸菌的繁殖周期不同。蔬菜在腌制过程的某些阶段也会产生较多的亚硝酸盐。为了获得生产周期短、亚硝酸盐含量低的泡菜，某兴趣小组进行了菌种的筛选（过程如图所示）和相关研究。（假设不同乳酸菌在一个繁殖周期中产生酸量相近。）
（1）乳酸菌的培养条件除了适宜的温度、pH之外，还必须保证___________条件。初筛、复筛宜选择____（固体或液体）培养基。将乳酸菌接种培养时常采用__________方法。
（2）当复筛的培养基中出现___________即可接种到斜面保藏。增殖培养易选择__________（固体或液体）培养基。
（3）从实验的目的分析，性能测定主要是测量确定乳酸菌的__________和蔬菜腌制过程中__________。
（4）在腌制过程中，坛中会出现溶液量增多现象，主要原因是____________________。
（5）封坛一段时间后，开坛测定亚硝酸盐含量的变化，并进行实验数据的记录筛选合适的乳酸菌作为菌种来制作泡菜。最佳食用泡菜的时间，应该选择____________________时间段食用。
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泡菜是一种历史悠久的大众喜爱的发酵蔬菜制品，但近年科学研究发现，蔬菜在腌制过程的某些阶段会产生较多的亚硝酸盐。乳酸菌是泡菜生产中的主要生产菌种，不同乳酸菌的繁殖周期不同。某兴趣小组希望获得生产周期短、亚硝酸盐含量低的泡菜。在一定的环境条件下，对此进行了相关研究。（假设不同乳酸菌在一个繁殖周期中产乳酸量相近。）
⑴从实验目的分析，研究需要解决的问题主要有________、________。
选取6种泡菜老液，筛选优良的乳酸菌菌种。筛选示意路线图如下：
⑵乳酸菌的培养条件除了适宜的温度、pH之外，还必须保证___________条件。
⑶初筛、复筛宜选择__________（固体或液体）培养基，当复筛的培养基中出现________即可接种到斜面保藏。 增值培养宜选择__________（固体或液体）培养基。
测定亚硝酸盐含量：取6组相同的泡菜坛，每个坛中加入等量 的冼净灭菌的新鲜蔬菜，再分别倒入等量的煮沸已冷却的10%盐水和等量的乳酸菌（分别从泡菜老液中筛选所得）。封坛前测定亚硝酸盐含量，封坛后置于同一环境中。
⑷在腌制过程中，坛中会出现溶液量增多现象，主要原因是________。
⑸封坛一段时间后，需要开坛测定亚硝酸盐含量的变化，并进行实验数据记录，请设计实验记录表：
⑹根据上述的实验结果，筛选合适的乳酸菌作为菌种来制作泡菜。而最佳食用泡菜的时间，应该选择
________时间段。
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【加试题】回答下列（一）、（二）小题：
（一）回答与泡菜腌制和亚硝酸盐测定有关的问题：
（1）制作泡菜时，为缩短发酵周期，腌制前可加入乳酸菌。取少量酸奶，用无菌蒸馏水稀释后，再用________蘸取少量的稀释液，在 MRS 乳酸菌专用培养基的平板上划线，以获得乳酸菌单菌落。下图所示的划线分离操作，正确的是________。
（2）泡菜腌制过程中，会产生有机酸、醇类和亚硝酸盐，其中醇类是由_______进行厌氧呼吸产生。亚硝酸盐对人体有害，为测定泡菜中亚硝酸盐含量，从泡菜中提取要硝酸盐，与_______ 发生重氮化反应，再与 N-1-萘基乙二胺偶联，形成紫红色产物。然后用光程为 1cm 的_______，在 550nm 光波下测定光密度值，与由一直浓度梯度亚硝酸钠制作的_______比对，计算样品中亚硝酸盐的含量。
（3）已知乳酸菌中的亚硝酸还原酶能降解亚硝酸盐。在一定的腌制时间内，随着腌制时间的延长，泡菜中亚硝酸盐含量逐渐降低，是由于在厌氧和_______环境下亚硝酸盐被亚硝酸还原酶降解。
（二）回答与生态工程有关的问题：
（1）对农作物秸秆多途径利用的基本过程示意图如下，贯穿全过程的核心技术是________技术。其中“过腹还田”的具体途径是________。将秸秆和动物粪便等通过微生物发酵产生沼气，这是利用了农业生态工程中的________技术。
（2）农业生产上，畜牧业依赖和受制于种植业，可以通过种植业和畜牧业的________技术提高经济和社会效益。“退耕还林”后，林地的增加可以减少________，更有利于受损生态系统的恢复。使用农药能有效控制农业害虫，但也使生态系统的________减少，因此利用生物的________进行生物防治是今后的发展方向。
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【加试题】回答下列（一）、（二）小题：
（一）回答与泡菜腌制和亚硝酸盐测定有关的问题：
（1）制作泡菜时，为缩短发酵周期，腌制前可加入乳酸菌。取少量酸奶，用无菌蒸馏水稀释后，再用________蘸取少量的稀释液，在 MRS 乳酸菌专用培养基的平板上划线，以获得乳酸菌单菌落。下图所示的划线分离操作，正确的是________。
（2）泡菜腌制过程中，会产生有机酸、醇类和亚硝酸盐，其中醇类是由_______进行厌氧呼吸产生。亚硝酸盐对人体有害，为测定泡菜中亚硝酸盐含量，从泡菜中提取要硝酸盐，与_______ 发生重氮化反应，再与 N-1-萘基乙二胺偶联，形成紫红色产物。然后用光程为 1cm 的_______，在 550nm 光波下测定光密度值，与由一直浓度梯度亚硝酸钠制作的_______比对，计算样品中亚硝酸盐的含量。
（3）已知乳酸菌中的亚硝酸还原酶能降解亚硝酸盐。在一定的腌制时间内，随着腌制时间的延长，泡菜中亚硝酸盐含量逐渐降低，是由于在厌氧和_______环境下亚硝酸盐被亚硝酸还原酶降解。
（二）回答与生态工程有关的问题：
（1）对农作物秸秆多途径利用的基本过程示意图如下，贯穿全过程的核心技术是________技术。其中“过腹还田”的具体途径是________。将秸秆和动物粪便等通过微生物发酵产生沼气，这是利用了农业生态工程中的________技术。
（2）农业生产上，畜牧业依赖和受制于种植业，可以通过种植业和畜牧业的________技术提高经济和社会效益。“退耕还林”后，林地的增加可以减少________，更有利于受损生态系统的恢复。使用农药能有效控制农业害虫，但也使生态系统的________减少，因此利用生物的________进行生物防治是今后的发展方向。
