下列哪种条件下,醋酸菌将乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸( )
A.氧气、糖分充足 B.氧气充足,缺少糖源
C.缺少氧气,糖分充足 D.氧气、糖源都缺少
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下列哪种条件下,醋酸菌将乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸( )
A.氧气、糖分充足 B.氧气充足,缺少糖源
C.缺少氧气,糖分充足 D.氧气、糖源都缺少
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下列关于葡萄醋制作的叙述错误的是 ( )
A. 在氧气、糖源充足时醋酸菌将葡萄汁中的糖分分解成醋酸
B. 当缺少氧气和糖源时醋酸菌将乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸
C. 发酵时将温度控制在30~35℃,并通入无菌空气
D. 发酵过程中多余的空气需要通过排气口排出
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下列有关于发酵技术叙述不正确的是( )
A. 在氧气充足、缺少糖源时,醋酸菌将乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸
B. 长期放置的酒表面会出现一层膜,这层膜是醋酸菌在液体表面繁殖形成的
C. 泡菜腌制过程中,泡菜坛表面会长出一层白膜,这白膜是产膜酵母大量增殖形成的
D. 腐乳最外部有一层致密的皮,这层皮就是由毛霉分泌的蛋白酶构成的
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下列有关于发酵技术叙述不正确的是( )
A.在氧气充足、缺少糖源时,醋酸菌将乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸
B.长期放置的酒表面会出现一层膜,这层膜是醋酸菌在液体表面繁殖形成的
C.泡菜腌制过程中,泡菜坛表面会长出一层白膜,这层白膜是产膜酵母大量增殖形成的
D.腐乳最外部有一层致密的皮,这层皮就是由毛霉的直立菌丝构成的
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下列有关于发酵技术叙述不正确的是
A. 腐乳制作不适合用含水 70%的豆腐,因为含水过高,不易成形
B. 在氧气充足、缺少糖源时,醋酸菌将乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸
C. 长期放置的酒表面会出现一层膜,这层膜是醋酸菌在液体表面繁殖形成的
D. 泡菜腌制过程中,泡菜坛表面会长出一层白膜,这层白膜是产膜酵母大量增殖形成的
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下列有关于发酵技术叙述不正确的是( )
A. 腐乳最外部有一层致密的皮,这层皮就是由毛霉的直立菌丝构成的
B. 在氧气充足、缺少糖源时,醋酸菌将乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸
C. 长期放置的酒表面会出现一层膜,这层膜是醋酸菌在液体表面繁殖形成的
D. 泡菜腌制过程中,泡菜坛表面会长出一层白膜,这层白膜是产膜酵母大量增殖形成的
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下列条件下,醋酸菌能将葡萄汁中的糖分分解成醋酸的是( )
A 氧气、糖源充足 B氧气充足、缺少糖源
C 缺少氧气、糖源充足 D 氧气、糖源都缺少
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下列哪种条件下,醋酸菌将葡萄汁中的糖分分解成醋酸( )
A. 氧气、糖源充足
B. 氧气充足、缺少糖源
C. 缺少氧气、糖源充足
D. 氧气、糖源都缺少
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下列哪种条件下,醋酸菌将葡萄汁中的糖分分解成醋酸( )
A.氧气、糖源充足
B.氧气充足、缺少糖源
C.缺少氧气、糖源充足
D.氧气、糖源都缺少
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以下关于传统发酵技术的相关描述正确的是( )
A.酿酒的时间越长,酵母菌产生酒精的速率就越快
B.在氧气、糖源充足时,醋酸菌将乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸
C.制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质
D.制作泡菜时,乳酸菌可以将葡萄糖分解成乳酸和CO2
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