下列有关于发酵技术叙述不正确的是（ ）
A. 在氧气充足、缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸
B. 长期放置的酒表面会出现一层膜，这层膜是醋酸菌在液体表面繁殖形成的
C. 泡菜腌制过程中，泡菜坛表面会长出一层白膜，这白膜是产膜酵母大量增殖形成的
D. 腐乳最外部有一层致密的皮，这层皮就是由毛霉分泌的蛋白酶构成的
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下列有关于发酵技术叙述不正确的是
A. 腐乳制作不适合用含水 70%的豆腐，因为含水过高，不易成形
B. 在氧气充足、缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸
C. 长期放置的酒表面会出现一层膜，这层膜是醋酸菌在液体表面繁殖形成的
D. 泡菜腌制过程中，泡菜坛表面会长出一层白膜，这层白膜是产膜酵母大量增殖形成的
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下列有关于发酵技术叙述不正确的是（ ）
A. 在氧气充足、缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸
B. 长期放置的酒表面会出现一层膜，这层膜是醋酸菌在液体表面繁殖形成的
C. 泡菜腌制过程中，泡菜坛表面会长出一层白膜，这白膜是产膜酵母大量增殖形成的
D. 腐乳最外部有一层致密的皮，这层皮就是由毛霉分泌的蛋白酶构成的
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下列有关于发酵技术叙述不正确的是( )
A. 腐乳最外部有一层致密的皮，这层皮就是由毛霉的直立菌丝构成的
B. 在氧气充足、缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸
C. 长期放置的酒表面会出现一层膜，这层膜是醋酸菌在液体表面繁殖形成的
D. 泡菜腌制过程中，泡菜坛表面会长出一层白膜，这层白膜是产膜酵母大量增殖形成的
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下列有关于发酵技术叙述不正确的是（ ）
A．在氧气充足、缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸
B．长期放置的酒表面会出现一层膜，这层膜是醋酸菌在液体表面繁殖形成的
C．泡菜腌制过程中，泡菜坛表面会长出一层白膜，这层白膜是产膜酵母大量增殖形成的
D．腐乳最外部有一层致密的皮，这层皮就是由毛霉的直立菌丝构成的
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下列关于葡萄醋制作的叙述错误的是 （ ）
A. 在氧气、糖源充足时醋酸菌将葡萄汁中的糖分分解成醋酸
B. 当缺少氧气和糖源时醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸
C. 发酵时将温度控制在30～35℃，并通入无菌空气
D. 发酵过程中多余的空气需要通过排气口排出
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以下关于传统发酵技术的相关描述正确的是（ ）
A.酿酒的时间越长，酵母菌产生酒精的速率就越快
B.在氧气、糖源充足时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸
C.制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质
D.制作泡菜时，乳酸菌可以将葡萄糖分解成乳酸和CO2
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关于传统发酵技术中的几种微生物，相关说法正确的是（ ）
A．在缺氧、呈酸性的发酵液中酵母菌可以生长繁殖而绝大多数其他微生物受到抑制
B．当氧气和碳源都充足是，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸
C．对于长期保存的菌种，可以放在4℃条件下采用甘油管藏法
D．将长满毛霉的豆腐块分层摆放在瓶中时，随层数的加高，用盐量逐渐减少
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下列哪种条件下，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸（ ）
A．氧气、糖分充足 B．氧气充足，缺少糖源
C．缺少氧气，糖分充足 D．氧气、糖源都缺少
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下列关于发酵技术和食品保存的叙述，正确的是
A. 在氧气充足、缺少糖源时，醋酸菌将葡萄汁分解成醋酸
B. 酸奶制造的原理是乳酸菌利用牛奶中的蛋白质生成乳酸
C. 腐乳最外部有一层致密的皮，是由毛霉的直立菌丝构成的
D. 长期放置的酒有一层菌膜，是醋酸菌在液体表面繁殖形成的
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下列关于发酵技术的叙述中，错误的是
A．果酒制作的菌种属于真核生物，而果醋制作的菌种属于原核生物
B．果醋制作需要的温度比果酒制作温度高
C．醋酸菌在糖源充足和缺少糖源但有乙醇时都能产生醋酸
D．为了保证腐乳的风味应在加盐腌制时在每层均匀地加入盐分
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