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果酒和果醋含有丰富的营养，且便于保存。分析并回答下列问题：
（1）果酒的制作需要以____________作为菌种，从生态系统的成分看，该微生物属于____________。
（2）能证明果汁中产生了酒精的试剂是___________，此颜色反应需在___________条件下进行，其颜色变化为______________________。
（3）在果醋制作过程中，醋酸菌将果酒制作的产物乙醇先变为_________________，再将其变为醋酸，上述过程需在氧气充足，但________________的条件下完成。
（4）果酒制作过程涉及的微生物细胞呼吸产生CO2的场所包括_____________。
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蓝莓富含花青素，含有丰富的营养成分，是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一，蓝莓的深加工产品也深受人们的喜爱，下图是某实验室利用蓝莓酒制作蓝莓醋的实验装置，回答以下问题：
（1）果醋发酵需要的菌种是___________，实验前需将该菌种在_______上进行扩大培养。
（2）甲中是蓝莓酒和蒸馏水的混合物，其比例是
A.1：2 B.1：4 C. 2：1 D.4：1
（3）乙中是经__________灭菌过的锯末，采用__________法将发酵菌株固定在锯末上制成固定化菌株，可大幅缩短生产周期，降低生产成本和提高生产效率，并增强果醋的风味。
（4）若该菌种在杂菌污染，欲消除污染的杂菌，最简单的方法是___________________。
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一、回答下列关于果酒和果醋制作的问题：
（1）酿制果酒使用的菌种为酵母菌，对酵母菌进行扩大培养 时常常用添加了______的豆芽汁作为培养基。若只用葡萄浆作为原料，则制作的果酒_____（含/不含）糖，酒精含量约为_____%。
（2）制作果醋的装置如右图。______醋杆菌是制醋的常用菌 种。甲瓶的上口需要用______包住。图中需要装入棉花的玻璃管是______（直角/直）的玻璃管。螺丝夹的作用是______________________________。
二、动物和植物都可以通过克隆进行无性繁殖。回答下列关于克隆和组织细胞培养的问题
（1）植物克隆的技术基础是____________。某些植物在进行多次继代组织培养后，将难以从愈伤组织中分化形成从幼苗和根，这说明培养物的____________能力下降。
（2）将二倍体甘蓝和二倍体白菜的原生质体融合，再进行组织培养，形成的杂种植株为______倍体。上述过程属于__________________技术。
（3）细胞杂交是指__________________的细胞之间的融合。由于细胞杂交时染色体容易丢失，所以抗原用来进行基因的____________。细胞融合的一项重要应用是单克隆抗体的制备。单抗的作用之一是可作为特异性____________，研究相应的抗原蛋白。
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蓝莓果实中含有丰富的营养成分，具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功能，营养成分高。某研究小组以蓝莓为原料开展实验，回答下列问题:
（1）制作蓝薄果酒，可采用__________________ (填微生物)进行发酵，酒精发酵温度一般控制在____________℃，操作过程中由于密封不严导致蓝莓酒变酸，在变酸的酒的表面可观察到一层菌膜就是__________________(填微生物)在液面大量繁殖而形成的。
（2）研究小组想测定在发酵过程中是否产生了亚硝酸盐，原理是在盐酸酸化条件下亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生___________反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成_______色染料。
（3）蓝莓果实中富含如超氧化物歧化酶(SOD)等多种蛋白质，研究小组如果想要分离出不同的蛋白质，所采用的方法是________________。如图所示，a、b均为蛋白质分子，其中先从层析柱中洗脱出来的是_____________，原因是______________。
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利用传统发酵技术制作的果酒、果醋、腐乳、泡菜极大地丰富了人们的饮食。回答下列问题。
（1）在葡萄酒自然发酵过程中，起主要作用的菌种来自___________。酵母菌液体培养时，若通入氧气，可促进___________；若进行厌氧培养，可促进___________。
（2）果醋发酵过程中．适宜的温度为______℃。当缺少糖源时，醋酸菌可以将乙醇作为底物，将___________（填乙醇转变为醋酸的过程），从而实现醋酸发酵。该过程需在___________（填“有氧”或“无氧”）条件下进行。
（3）豆腐富含蛋白质和脂肪，由于微生物的作用，腐乳中甘油、脂肪酸及小分子肽、氨基酸的含量增加，说明这些微生物能产生___________。
（4）泡菜发酵中期，主要是___________（填微生物种类）进行发酵，pH明显下降，其他微生物的生长受到抑制。
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回答下列有关传统发酵技术的问题。
（1）家庭酿制葡萄酒时，采摘的葡萄一般只需冲洗，晾干，不需要接种相应菌种，原因是_________。果醋的制作往往在果酒制作基础上进行，请用相关反应式表示：_________。
（2）腐乳“闻着臭，吃着香”且易于消化吸收，腐乳易被人体吸收是因为豆腐中的成分发生了如下变化：_______；腐乳的发酵过程中能起到防腐作用的物质有_________三类。毛霉能在豆腐块上生长，是因为豆腐块能为其提供无机盐、水______等四大类基本营养物质。
（3）在腌制泡菜过程中，需要测定亚硝酸盐的含量。测定亚硝酸盐含量的原理是在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与_________反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成_________色物质。亚硝酸盐在定条件下还会转变为致癌物质_________。若制作的泡菜特别咸而不酸，最可能的原因是_________。
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柑橘营养丰富，其维生素C含量比苹果、梨多几倍，具有很高的经济价值。请回答下列问题：
(1)如果用柑橘果肉来发酵生产果酒，需接种的菌种是酵母菌，其最适合繁殖的温度为20℃左右。若从混杂的微生物中分离酵母菌应使用____________培养基。通常选用的接种方法有平板划线法和_____________________。
(2)柑橘果酒制作是否成功，需发酵后用试剂_____________来鉴定，在酸性条件下，该物质与酒精反应呈现_____________色。
(3)提取橘皮精油，常采用__________法而不用蒸馏法，原因是_________________________。为提高出油率，需要将橘皮_________________，并用石灰水浸泡。
(4)橘皮中含有丰富的胡萝卜素，从橘皮中提取胡萝卜素时，可以用萃取的方法提取，萃取的效率主要取决于____________________。
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工业化生产葡萄酒的原理与教材果酒制作的原理是一致的，但其工艺流程要求更高。思考并回答下列问题：
（1）最早的酵母菌都来自自然界，从土壤中分离得到酵母菌菌种时，土壤样品应来自 ，选择培养基应该以 作为唯一的碳源。若检测酒精产量高低，可以在菌落上滴加酸性 溶液，观察其颜色深浅。
（2）为了确保从土壤成功分离出酵母菌，获得土壤溶液后，首先要进行适当倍数的 ，再进行 的接种操作。
（3）接种环在使用前要先灼烧，其目的是 。平板划线操作中，每次划线之间也要灼烧接种环，其目的是 ，第二次及其后的划线都要从上一次划线的末端开始，其原因是 。
（4）微生物的培养基为微生物生长提供的营养成分往往包括
五大类。制作果酒时，酵母菌的培养基是 。（5）通过改良菌种提高产品质量和产量，传统的育种方法是 ，现代高科技的育种方法是 。
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工业化生产葡萄酒的原理与教材果酒制作的原理是一致的，但其工艺流程要求更高。思考并回答下列问题：
（1）最早的酵母菌都来自自然界，从土壤中分离得到酵母菌菌种时，土壤样品应来自 ，选择培养基应该以 作为唯一的碳源。若检测酒精产量高低，可以在菌落上滴加酸性 溶液，观察其颜色深浅。
（2）为了确保从土壤成功分离出酵母菌，获得土壤溶液后，首先要进行适当倍数的 ，再进行 的接种操作。
（3）接种环在使用前要先灼烧，其目的是 。平板划线操作中，每次划线之间也要灼烧接种环，其目的是 ，第二次及其后的划线都要从上一次划线的末端开始，其原因是 。
（4）微生物的培养基为微生物生长提供的营养成分往往包括
五大类。制作果酒时，酵母菌的培养基是 。（5）通过改良菌种提高产品质量和产量，传统的育种方法是 ，现代高科技的育种方法是 。
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柑橘营养丰富，其维生素C含量比苹果、梨多几倍，具有很高的经济价值．请回答下列问题：
（1）如果用柑橘果肉来发酵生产果酒，需接种的菌种是酵母菌，其最适合繁殖的温度为_____℃左右．若从混杂的微生物中分离酵母菌应使用_____培养基．通常选用的接种方法有平板划线法和_____________。
（2）柑橘果酒制作是否成功，需发酵后用_____来鉴定，在酸性条件下，该物质与酒精反应呈现_____色．
（3）提取橘皮精油，常采用_____法而不用蒸馏法，原因是_____。为提高出油率，需要将橘皮_____，并用石灰水浸泡．
（4）橘皮中含有丰富的胡萝卜素，从橘皮中提取胡萝卜素时，可以用萃取的方法提取，萃取的效率主要取决于_____。
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