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果酒变酸、泡菜变酸、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是( )。
A．醋酸菌、醋酸菌、毛霉 B．乳酸菌、乳酸菌、酵母菌
C．醋酸菌、乳酸菌、毛霉 D．乳酸菌、醋酸菌、酵母菌
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果酒变酸、酸奶的制作、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是（ ）
A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉 B．乳酸菌、毛霉、醋酸菌
C．醋酸菌、酵母菌、毛霉 D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
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下列对果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是
A．使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
B．制果酒所利用的酵母菌是具有细胞壁的真核生物
C．无氧条件下，醋酸菌能将乙醇转变为醋酸
D．腐乳制作过程中，豆腐装瓶腌制时要敞开瓶口以利菌种繁殖
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变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面有一层膜、腐乳外面有一层致密的皮，它们分别是
A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌丝
B．醋酸菌、毛霉菌丝、毛霉菌丝
C．醋酸菌、酵母菌、毛霉菌丝
D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
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以下关于微生物发酵的说法正确的是
A. 利用乳酸菌制作泡菜需经常开盖放气
B. 利用酵母菌无氧呼吸产生酒精制作果酒
C. 醋酸杆菌利用线粒体供能进行果醋发酵
D. 腐乳发酵后期密封处理利于毛霉繁殖
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在传统的微生物发酵生产中，常利用酵母菌来酿酒、利用醋酸菌发酵生产食醋、利用 毛霉生产腐乳和利用乳酸菌发酵生产泡菜等。请回答以下问题。
(1)如图是利用葡萄生产果酒和果醋的流程图，请填写方框内的内容:______________，其反应式为 。
(2)腐乳“闻着臭，吃着香”，利用毛霉制作腐乳是因为毛霉能够产生两种酶，即__________.其中从微生物培养的角度来看，豆腐相当于微生物的________。加盐的作用是_________________和_________________。
(3)泡菜发酵过程中，要注意控制_____________、温度和_________，否则容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加。根据微生物的活动情况和发酵产物积累量，可以将泡菜发酵过程分为三个阶段。发酵初期菜刚入坛时，此时较为活跃的微生物是 ,发酵过程中有较多气生，气泡中的气体主要是___________。
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下列果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是( )
A. 腐乳制作所需要的适宜温度是35 ℃
B. 果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐增大
C. 使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
D. 使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA
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下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是 （ ）
A．在无氧条件下，醋酸杆菌能够将酒精发酵成醋酸
B．使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
C．在发酵过程中都需要保持在恒定的温度条件下
D．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA
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下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是（ ）
A．腐乳制作所需要的适宜温度最高
B．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵
C．使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
D．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA
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下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是（ ）
A．腐乳制作所需要的适宜温度最高
B．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵
C．使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
D．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA
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