下列有关果酒、果醋和腐乳制作中微生物的叙述，正确的是( )。A．参与果酒发酵、果醋发酵和腐...

下列有关果酒、果醋和腐乳制作中微生物的叙述，正确的是(　　)。

A．参与果酒发酵、果醋发酵和腐乳发酵的微生物都是原核生物

B．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋

C．在腐乳制作过程中微生物的发酵过程主要是分解蛋白质和脂肪

D．在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量

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下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是（　　）

A．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体

B．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋

C．在果醋、腐乳制作过程中都需要氧气的参与

D．在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量

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下列有关传统发酵技术的叙述，正确的是(　　)

A. 果酒、果醋和腐乳制作中，利用的都是微生物胞内酶

B. 制作果醋的醋酸菌，属于严格厌氧的微生物

C. 青霉、毛霉、曲霉等均参与了腐乳的发酵

D. 制作果酒、果醋和腐乳所需时间基本相同

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下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是（　　 ）

A.参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体

B.果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋

C.在腐乳制作过程中必须有能生产蛋白酶的微生物参与

D.在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量

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下列有关果酒，果醋和腐乳制作的叙述，正确的是（    ）

A 参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体

B 果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋

C 在腐乳制作过程中必须有能生产蛋白质的微生物参与

D 在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量

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下列有关果酒、果醋、腐乳制作过程的叙述正确的是

A．发酵菌群均为原核生物　　 B．均需高温高压灭菌

C．均可使用自然菌种　　 　　 D．均需控制无氧条件

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下列有关传统果酒、果醋发酵和腐乳制作的比较正确的是

A．果酒、腐乳发酵的主要微生物属于真核生物，果醋发酵菌种属于原核生物

B．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋

C．果酒发酵在无氧环境下进行，果醋和腐乳发酵在有氧条件下进行

D．果酒、果醋和腐乳制作过程利用的都是微生物胞内酶

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下列有关传统果酒、果醋发酵和腐乳制作的比较，不正确的是（　 ）

A．果酒、腐乳发酵的主要微生物属于真核生物，果醋发酵菌种属于原核生物

B．三种发酵过程中都可以通过控制发酵温度实现对微生物类型的控制

C．果酒发酵在无氧环境下进行，果醋和腐乳发酵在有氧条件下进行

D．果酒、果醋和腐乳制作过程利用的都是微生物胞内酶

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下列关于果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是

A. 参与发酵的微生物都是异样的真核生物

B. 发酵全过程都需要防止杂菌污染，以免降低产品品质

C. 发酵过程都需在适宜温度下进行，腐乳制作温度最高

D. 产品中都需添香辛料和盐等佐料，以提高产品的口感

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下列有关果酒、果醋、腐乳制作的叙述，正确的是

A. 制作果酒、果醋的菌种属于真核生物，制作腐乳的菌种属于原核生物

B. 制作果酒、腐乳在无氧条件下进行，制作果醋需在有氧条件下进行

C. 制作果酒、果醋主要利用的是胞内酶，制作腐乳主要利用的胞外酶

D. 制作果酒、果醋的过程需保持菌种活性，制作腐乳的过程不需要

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