猕猴桃味道酸甜,维生素C含量丰富,以猕猴桃果实为原料,制成的果汁及经发酵制成的果酒维生素C含量较高。请回答下列问题:
(1)制作果汁时常加人果胶酶,因为果胶酶可以通过分解果胶来提高果汁的____________。由于溶液中的酶很难回收,为了降低成本,使果胶酶能被再次利用一般采用化学结合法或____________法将其固定,固定化酶一般不采用包埋法,原因是____________。
(2)猕猴桃果酒制作时,发酵液未经过严格的灭菌处理,杂菌却不能正常生长.这是因为______________________。
(3)科研人员发现某种微生物中富含果胶酶,通过酶解法和吸水涨破法释放出果胶分解酶,分离该酶的方法有_______________________和电泳法,其中电泳法的原理是根据蛋白质分子的___________、大小以及形态不同,在电场中的______________不同而实现分离。
(4)本实脸中用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳对所提取的酶进行鉴定。根据如图的电泳结果,某同学得出“所提取的酶具有两条链”的结论,这种说法可靠吗?理由是_______________。
高三生物非选择题中等难度题
(1)猕猴桃味道酸甜,维生素C含量丰富,以猕猴桃果实为原料,制成的果汁及经发酵制成的果酒维生素C含量较高。请回答下列问题:
①制作果汁时可以加入果胶酶以分解果胶。由于果胶酶溶于水,不利于重复利用,适合采用化学结合法或__________法将果胶酶固定在某种介质上,使之成为不溶于水而又有_______的制剂。
②猕猴桃果酒制作时所利用的微生物的代谢类型为___________。果酒正常发酵时,发酵液未经过严格的灭菌处理,杂菌却不能正常生长,这是因为______________________。
(2)科研人员发现家蝇体内存在一种抗菌活性蛋白,这种蛋白质具有极强的抗菌能力,分离该抗菌蛋白常用的方法有___________________和电泳法,其中电泳法的原理是根据蛋白质分子的____________、大小以及形态不同,在电场中的_______不同而实现分离。
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猕猴桃味道酸甜,维生素C含量丰富,以猕猴桃果实为原料,制成的果汁及经发酵制成的果酒维生素C含量较高。请回答下列问题:
(1)制作果汁时常加人果胶酶,因为果胶酶可以通过分解果胶来提高果汁的____________。由于溶液中的酶很难回收,为了降低成本,使果胶酶能被再次利用一般采用化学结合法或____________法将其固定,固定化酶一般不采用包埋法,原因是____________。
(2)猕猴桃果酒制作时,发酵液未经过严格的灭菌处理,杂菌却不能正常生长.这是因为______________________。
(3)科研人员发现某种微生物中富含果胶酶,通过酶解法和吸水涨破法释放出果胶分解酶,分离该酶的方法有_______________________和电泳法,其中电泳法的原理是根据蛋白质分子的___________、大小以及形态不同,在电场中的______________不同而实现分离。
(4)本实脸中用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳对所提取的酶进行鉴定。根据如图的电泳结果,某同学得出“所提取的酶具有两条链”的结论,这种说法可靠吗?理由是_______________。
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桃子味道酸甜,维生素C含量丰富,以桃果实为原料,制成的果汁及经发酵制成的果酒维生素C含量较高。请回答下列问题:
(1)制作果汁时常加入果胶酶,因为果胶酶能将果胶分解成可溶性的____________,从而提高果汁的出汁率和澄清度。由于溶液中的酶很难回收,为了降低成本,使果胶酶能被再次利用,一般采用物理吸附法或_____________将其固定,固定化酶一般不采用包埋法,原因是_________________________。
(2)分离产果胶酶的微生物时,可从富含有机质的土壤中取样,将土壤滤液加入含有果胶的液体培养基中进行选择培养,选择培养的目的是_________________________。通过酶解,法和吸水涨破法制得果胶酶粗提取液,为进一步纯化分离果胶酶,可将样品加入_______中进行洗脱、收集,最先洗脱出来的是样品中分子量___________(填“较大”或“较小”)的蛋白质分子。
(3)判断纯化的果胶酶是否达到要求,需要进行蛋白质纯度的鉴定。在鉴定的方法中,使用最多的是______________。
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蓝莓果颜色鲜艳,口感细腻,具有独特的酸甜风味,蓝莓果汁具有促进视红素再合成、抗肿瘤、抗泌尿系统感染、抗衰老、预防血栓心脏疾病等功效。据图回答下列问题:
预处理 发酵① 发酵②
蓝莓 果汁 果酒 果醋
(1)预处理过程中,通常加入一定量的____________以获得较澄清的果汁。
(2)①过程前,为了优选菌种提高品质。先选取多种菌种样本,使用____________法进行菌株的分离与计数,培养后在合格平板上会形成____________菌落,统计菌落数目时,要选取____________的记录作为结果。
②若某次在某浓度下统计的菌落数分别为28,31,55,98,133,以五个平板的平均值69作为统计结果,该做法____________(填“正确”或“不正确”)。
③将上述过程中获得的多个菌种分别进行发酵实验,利用____________与酒精产生显色反应的原理,选择发酵能力较强的酵母菌菌种。若要长期保存菌种可以采用____________的方法。
(3)蓝莓中含有丰富的花青素,用萃取法提取后在鉴定提取样品时,可用____________法。
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【加试题】回答下列(一)、(二)小题。
(一)某研究小组欲用苹果汁为原料,利用发酵瓶制作果酒和果醋,请分析回答:
(1)将苹果汁放入发酵瓶,要预留约_________的空间。为得到酒精和糖含量较高的果酒,可在果汁中加入一定比例的_______。若发酵瓶内持续无气泡产生,则需加入更多的________,使发酵作用尽快发生。
(2)变酸的果酒表面有一层醋杆菌形成的菌膜,若要在该菌膜中筛选高表达量的醋杆菌菌株,可通过获得________的方法来分离筛选。若要统计获得菌种的数目,则常采用__________法。对获得的优质醋杆菌菌种常用划线法接种在固体培养基_______上低温保存。
(3)下图是果酒和果醋的发酵装置,关于果醋发酵叙述错误的是________
A.发酵前,瓶内酒—水混合物的pH需调至7.0
B.发酵过程中,充气口要适时适量充气
C.发酵过程中,排气口排出醋酸发酵产生的CO2
D.发酵完成后,出料口的pH值不再减少
(二)请回答杂交瘤技术和单克隆抗体制备的有关问题。
(1)杂交瘤技术制备单克隆抗体时,利用一定的物质,如生物诱导剂______作介导,使经免疫的小鼠脾细胞与骨髓瘤细胞融合,筛选出融合的细胞再进行细胞的_______培养,获得纯系细胞,同时还要进行____检验,以保证获得的是所需的特定杂交瘤细胞。
(2)获得杂交瘤细胞后,在体外培养时需要特别加入的天然成分是___________。
(3)有关杂交瘤细胞体外培养的叙述,正确的是_________
A.用固体培养基培养 B.用滋养层细胞支持生长
C.能进行传代培养 D.需要对细胞进行研磨破碎获得产物
(4)现在欲利用基因工程技术生产单克隆抗体,科研小组将与抗体形成有关的关键基因通过噬菌体导人到受体细胞,该技术的核心步骤是_________,噬菌体是这些关键基因的____________。
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杨梅果实风味独特、酸甜适中,具有很高的营养和保健价值。下图是制作杨梅酒和杨梅醋的流程图。请回答下列问题:
(1)传统发酵中,发酵液虽然未经过严格的灭菌处理,但杂菌却不能正常生长繁殖,这是由于果酒发酵的___________条件抑制了杂菌的生长。用来检验酒精的化学试剂是__________。
(2)果酒制作过程中,酵母菌无氧呼吸产生酒精的场所是________________。温度适宜时果酒发酵时间较短,原因是_______________________________________________。
(3)杨梅醋的发醇过程中,除去必需的营养物质外,还需要往发酵液中持续地通入________。
(4)下图表示果酒发醇过程中,发酵液的糖度(葡萄糖的浓度)和酒精度(酒精浓度)随时间变化的关系。发醇前24h,糖度变化很小,酒精度上升很慢,其原因是_____________。96h后酒精度和糖度的变化都趋于平缓,其原因是__________________
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杨梅果实风味独特酸甜适中,具有很高的营养和保健价值。下图是制作杨梅酒和杨梅醋的流程图。请回答下列问题:
(1)传统发酵中,发酵液虽然未经过严格的灭菌处理,但杂菌却不能正常生长繁殖,这是由于果酒发酵的___________条件抑制了杂菌的生长。用来检验酒精的化学试剂是___________。
(2)果酒制作过程中,酵母菌无氧呼吸产生酒精的场所是___________,该阶段应该将温度控制为___________;温度适宜时果酒发酵时间较短,原因是______________________。
(3)杨梅醋的发酵过程中,除去必需的营养物质外,还需要往发酵液中持续地通入___________。
(4)下图表示果酒发酵过程中,发酵液的糖度(葡萄糖的浓度)和酒精度(酒精浓度)随时间变化的关系。发酵前24h,糖度变化很小,酒精度上升很慢,其原因是___________________。96h后酒精度和糖度的变化都趋于平缓,其原因是______________________。
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回答下列与果汁、果酒、果醋制作相关的问题:
(1)实验室制作果酒、果醋。
①用果汁制作果酒:将果实打成匀浆后,加果胶酶将果胶分解成__________等物质,再用果胶甲酯酶处理得到较澄清的果汁,装入发酵瓶中。另外,将适量的__________作菌种,用温水加入少量蔗糖制成悬液,活化后加到果汁中混匀,发酵制酒。
②用果酒制作果醋:获得保存在试管LB固体__________培养基的醋杆菌菌种,用_________(填仪器)取菌体放入三角瓶的液体培养基中,置于摇床上振荡培养48小时,使其_________后,用于醋酸发酵。
(2)工业化制作果汁的过程中,对果胶酶需求量很大,目前较好的解决办法是将果胶酶用物理或__________的方法固定在某种介质上,具体是以海藻酸钠为“网格”载体,戊二醛为交联剂,即采用__________两种方法将酶固定化,以实现__________,从而减少对果胶酶的需求。
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为发展经济,提高经济效益,我国南方某地大力发展柑橘种植,增加农民收入。回答问题:
(1)柑橘的果实可以用来生产果汁,生产的果汁可酿造果酒,果酒制作是否成功,需发酵后用 来鉴定。果酒发酵结束后,为方便后续使用,可将酵母菌转移到甘油中,与之充分混匀后,放在 ℃的冷冻箱中保存,此方法叫做 。在生产的过程中,发现葡萄酒变酸了,造成此现象的生物是 。该生物与酵母菌的本质区别是 。
(2)橘皮可生产橘皮精油,橘皮精油的提取方法不采取水中蒸馏法,是因为该方法会导致 和有效成分水解等问题。橘皮精油也可用萃取法来提取,原因是 。
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为发展经济,提高经济效益,我国南方某地大力发展柑橘种植,增加农民收入。回答问题:
(1)柑橘的果实可以用来生产果汁,生产的果汁可酿造果酒,果酒制作是否成功,需发酵后用 来鉴定。果酒发酵结束后,为方便后续使用,可将酵母菌转移到甘油中,与之充分混匀后,放在 ℃的冷冻箱中保存,此方法叫做 。在生产的过程中,发现葡萄酒变酸了,造成此现象的生物是 。该生物与酵母菌的本质区别是 。
(2)橘皮可生产橘皮精油,橘皮精油的提取方法不采取水中蒸馏法,是因为该方法会导致 和有效成分水解等问题。橘皮精油也可用萃取法来提取,原因是 。
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