下图是利用山楂制作果酒果醋的流程：回答下列问题：
回答下列问题：
（1）酒精发酵主要利用酵母菌的____________呼吸，酵母菌与醋酸菌在结构上的主要区别是____________。
（2）酒精发酵前加入的白砂糖主要是为酵母菌提供____________。下图表示白砂糖的添加量对酒精生成量的影响，白砂糖的添加量为____________%左右最为合理。
（3）醋酸发酵前，需要加入纯净水对山楂果酒进行稀释，原因是________________________。
（4）转为醋酸发酵后，应将反应条件改变为________________________。
（5）将发酵好的山楂果醋在80℃左右的温度下热处理8〜10min，其目的是____________，同时还可以防止杂菌污染。
高三生物非选择题中等难度题
下图是利用山楂制作果酒果醋的流程：回答下列问题：
回答下列问题：
（1）酒精发酵主要利用酵母菌的____________呼吸，酵母菌与醋酸菌在结构上的主要区别是____________。
（2）酒精发酵前加入的白砂糖主要是为酵母菌提供____________。下图表示白砂糖的添加量对酒精生成量的影响，白砂糖的添加量为____________%左右最为合理。
（3）醋酸发酵前，需要加入纯净水对山楂果酒进行稀释，原因是________________________。
（4）转为醋酸发酵后，应将反应条件改变为________________________。
（5）将发酵好的山楂果醋在80℃左右的温度下热处理8〜10min，其目的是____________，同时还可以防止杂菌污染。
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下图是利用山楂制作果酒果醋的流程:
回答下列问题：
（1）酒精发酵主要利用酵母菌的__________呼吸，酵母菌与醋酸菌在结构上的主要区别是__________。
（2）酒精发酵前加入的白砂糖主要是为酵母菌提供____________。下图表示白砂糖的添加量对酒精生成量的影响，白砂糖的添加量为____________左右最为合理。
（3）醋酸发酵前，需要加入纯净水对山楂果酒进行稀释，原因是_______________________。
（4）将发酵好的山楂果醋在80°C左右的温度下热处理8〜10min，目的是____________，以及防止杂菌污染。
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下图是利用山楂制作果酒果醋的流程:
回答下列问题:
（1）酒精发酵主要利用酵母菌的__________呼吸,其细胞内将葡萄糖分解为酒精的酶存在于__________。酵母菌与醋酸菌在结构上的主要区别是_________________________。
（2）酒精发酵前加入的白砂糖主要是为酵母菌提供__________。下图表示白砂糖的添加量对酒精生成量的影响,白砂糖的添加量为_______左右最为合理。
（3）醋酸发酵前,需要加入纯净水对山楂果酒进行稀释,原因是___________________________________。
（4）将发酵好的山楂果醋在80℃左右的温度下热处理8〜10min,目的是_________________________,以及防止杂菌污染。
（5）为研究发酵罐中酿酒酵母菌的生长情况,常要取样统计分析,并测定pH值。若某研究人员将样品的次序搞乱了,那么判断取样顺序的主要依据是__________(填“酵母菌的数量”或“发酵液的pH”)，理由是__________________________________________________。
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下图为果酒和果醋的制作流程，回答问题：
（1）从自然菌样中筛选较理想的醋酸杆菌进行纯化培养，通常采用 接种方法。
（2）果酒的制作离不开酵母菌，在酵母菌的酒精发酵过程中，通常将温度控制在 。由果酒转变成果醋的制作时，需要改变的环境条件是 和温度控制住 。果汁发酵后是否有酒精产生，可用 来检测，在酸性条件下呈现 色证明有酒精产生。
（3）若在果汁中含有醋酸菌，在果酒发酵旺盛时，醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？说明理由。
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[生物——选修1生物技术实践]（15分）
下面是果酒和果醋制作的实验流程和发酵装置。根据图示回答下列问题：
（1）果酒和果醋的制作分别利用了酵母菌和________两种微生物的发酵原理。后者在结构上的主要特点是________。
（2）图2装置中的充气口在________过程中要关闭。否则发酵液就可能变酸，请写出其反应式 ；而排气口在该过程中应开放，排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是________。
（3）影响上述微生物发酵的主要因素有________（两项即可），果汁发酵后，是事有酒精产生，可以用________来检验，在酸性条件下呈现________色证明有酒精产生。
（4）在制葡萄酒的过程中，在不同时间内对发酵液样品进行检测，发现发酵液的pH一直下降，原因是________。
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果酒制作过程中利用酵母菌发酵产生酒精，下图为酵母菌在发酵液中菌数随时间变化情况，请回答下列问题：
（1）酵母菌的代谢类型为___________。为了提高果酒的品质，可直接在果汁中加入人工培养的酵母菌，获得纯净的酵母菌菌种时培养液采用_____________________灭菌。
（2）上图为酒精发酵过程中酵母菌种群数量变化，在延缓期和对数生长期向发酵液中通入无菌空气的目的___________，稳定期进行酒精发酵时一般将温度控制在___________，若使用带盖的瓶子制葡萄酒，在此过程中每隔12h左右将瓶盖拧松一次目的是___________________________。需要进行菌种保藏时应该选择___________期最佳。
（3）测定微生物数量常用的方法有___________和血细胞计数板显微镜直接计数，若衰亡期时采用血细胞计数板法所统计的数值较图中活菌计数值_____________________。
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人们利用微生物发酵制作果酒、果醋的历史，源远流长。果酒的制作离不开酵母菌，果醋的制作需要醋酸菌。
（1）果酒的制作流程是：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵。在这个过程中没有接种酵母菌的环节，发酵时的酵母菌来自____________________；若用密闭的装置进行酒精发酵，则在发酵过程中需每隔12小时左右将瓶盖拧松一次，这样做的目的是__________。果汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验。其原理是在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现__________色。
（2）为提高果酒的品质，更好的抑制其他微生物的生长，可以直接在果汁中加入人工培养的酵母菌。人工培养酵母菌时可从土壤中分离、再培养。从土壤中分离酵母菌，基本步骤包括：取样土壤+无菌水，制作成土壤溶液；对土壤溶液进行过滤；取滤液进行__________；再用_________在专用的培养基上进行初步的筛选。为了防止杂菌污染，分离所用器具、培养基等都需__________处理。
（3）果醋的制作是在果酒制作的基础上进行的。该过程与果酒制作过程比较，在条件控制上除了需要控制不同的温度外，果醋的制作还需要向发酵装置内__________。
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生物技术可广泛应用于食品的制作、食用物质的提取等方面，请回答下列问题：
（1）果酒制作过程中，所用的菌种是酵母菌，酵母菌细胞呼吸产生酒精的场所是___________，在酒精发酵的基础上可制作果醋，原因是当缺少糖原时，___________能将乙醇转变为___________，再转变为乙酸。
（2）制作泡菜时，要在泡菜坛的坛盖边缘注满水，原因是______________________。
（3）腐乳制作过程中，如果加入的酒精的量过多，会导致腐乳成熟的时间________，原因是___________。
（4）生姜油一般用___________法进行提取，推测生姜油具有的性质是______________________。
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橙子的果肉除可供食用外，还可以制作果酒，其生产流程大致如下：
回答下列问题。
（1）利用橙子的果肉制作果酒的原理是_________，另外发酵装置应定时_________。
（2）将等量的酵母菌接种到几组相同的培养液中，相同时间后，可通过比较实验前后_______进行发酵能力的测试。
（3）可采取________法进行接种，以进行酵母菌的分离纯化。进一步比较不同菌株的发酵效果后，可获得更高效的菌种。
（4）果汁发酵后是否有酒精产生可以用______来检验，若观察到_____，则可说明有酒精产生。
（5）橙汁调配过程中要控制初始糖浓度。实验发现，若初始糖浓度过高，所得果酒酒精浓度反而偏低。从酵母菌生长繁殖的角度分析，其原因是___________。
（6）发酵后进行离心收集的目的是________。
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（2015秋•晋州市校级期末）人类利用微生物发酵制作果酒、果醋以及腐乳的历史，源远流长．请回答下列相关问题：
（1）果酒的制作离不开酵母菌．酵母菌是 微生物，在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖，反应式为 ；在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵，一般将温度控制在 ℃．在缺氧、
的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制．
（2）毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成 和氨基酸；
脂肪酶可将脂肪水解为甘油和 ．在多种微生物的协同作用下，普通的豆腐转变成风味独特的腐乳．
（3）醋酸菌是一种好氧细菌，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动．当缺少糖源时，醋酸菌将 变为 ，再将 变为醋酸．
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