苹果醋是以苹果汁为原料经发酵而成的，回答下列为题：（1）酵母菌的呼吸代谢途径如图所示。图中...

[生物——选修1：生物技术实践]

苹果醋是以苹果汁为原料经发酵而成的。回答下列问题：

（1）酵母菌的呼吸代谢途径如图所示。图中过程①和②是苹果醋生产的第一阶段，在酵母菌细胞的_________________中进行，其产物乙醇与_________________试剂反应呈现灰绿色，这一反应可用于乙醇的检验；过程③在酵母菌细胞的________________中进行。与无氧条件相比，在有氧条件下，酵母菌的增殖速度________________。

（2）第二阶段是在醋酸杆菌的作用下将第一阶段产生的乙醇转变为醋酸的过程，根据醋酸杆菌的呼吸作用类型，该过程需要在________________条件下才能完成。

（3）在生产过程中，第一阶段和第二阶段的发酵温度不同，第一阶段的温度____________（填“低于”或“高于”）第二阶段的。

（4）醋酸杆菌属于___________核生物，其细胞结构中___________（填“含有”或“不含有”）线粒体。

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苹果醋是以苹果汁为原料经发酵而成的，回答下列问题：

（1）酵母菌的呼吸代谢途径如图所示。图中过程①和②是苹果醋生产的第一阶段，在酵母菌细胞的_____中进行，其产物乙醇与_______________试剂反应呈现灰绿色，这一反应可用于乙醇的检验；过程③在酵母菌细胞的___________中进行，与无氧条件相比，在有氧条件下，酵母菌的增值速度______________。

（2）第二阶段是在醋酸杆菌的作用下将第一阶段产生的乙醇转变为醋酸的过程，根据醋酸杆菌的呼吸作用类型，该过程需要在________________条件下才能完成。

（3）在生产过程中，第一阶段和第二阶段的发酵温度不同，第一阶段的温度____________（填“低于”或“高于”）第二阶段。

（4）醋酸杆菌属于_______________核生物，其细胞结构中________（填“含有”或“不含有”）线粒体。

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[生物——选修1：生物技术实践]苹果醋是以苹果汁为原料经发酵而成的，回答下列为题：

（1）酵母菌的呼吸代谢途径如图所示。图中过程①和②是苹果醋生产的第一阶段，在酵母菌细胞的_________________中进行，其产物乙醇与_________________试剂反应呈现灰绿色，这一反应可用于乙醇的检验；过程③在酵母菌细胞的________________中进行，与无氧条件相比，在有氧条件下，酵母菌的增值速度________________。

（2）第二阶段是在醋酸杆菌的作用下将第一阶段产生的乙醇转变为醋酸的过程，根据醋酸杆菌的呼吸作用类型，该过程需要在________________条件下才能完成。

（3）在生产过程中，第一阶段和第二阶段的发酵温度不同，第一阶段的温度________________（填“低于”或“高于”）第二阶段。

（4）醋酸杆菌属于________________核生物，其细胞结构中_____________（填“含有”或“不含有”）线粒体。

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苹果醋是以苹果汁为原料经发酵而成的，回答下列为题：

（1）酵母菌的呼吸代谢途径如图所示。图中过程①和②是苹果醋生产的第一阶段，在酵母菌细胞的_________________中进行，其产物乙醇与_________________试剂反应呈现灰绿色，这一反应可用于乙醇的检验；过程③在酵母菌细胞的________________中进行，与无氧条件相比，在有氧条件下，酵母菌的增殖速度________________。

（2）第二阶段是在醋酸杆菌的作用下将第一阶段产生的乙醇转变为醋酸的过程，根据醋酸杆菌的呼吸作用类型，该过程需要在________________条件下才能完成。

（3）在生产过程中，第一阶段和第二阶段的发酵温度不同，第一阶段的温度________________（填“低于”或“高于”）第二阶段。

（4）醋酸杆菌属于________________核生物，其细胞结构中　　　　　　　　 （填“含有”或“不含有”）线粒体。

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苹果醋是以苹果汁为原料经发酵而成的，回答下列为题：

（1）酵母菌的呼吸代谢途径如图所示。图中过程①和②是苹果醋生产的第一阶段，其产物乙醇与_________________试剂反应呈现灰绿色，这一反应可用于乙醇的检验；与无氧条件相比，在有氧条件下，酵母菌的增殖速度________________，酵母菌的最适繁殖温度是____________左右。

（2）第二阶段是在____________的作用下将第一阶段产生的乙醇转变为醋酸的过程，根据其呼吸作用类型，该过程需要在________________（填“有氧”或“无氧”）条件下才能完成。

（3）在生产过程中，第一阶段和第二阶段的发酵温度不同，第一阶段的温度____________（填“低于”或“高于”）第二阶段。

（4）果酒制作后可品尝检测，而泡菜制作后测定亚硝酸盐含量的原理是在____________条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生____________反应后，与________________________结合形成____________燃料。

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下图甲是以李子为原料生产果醋的生产工艺，图乙表示温度、酒精度对醋酸发酵的影响。请分析回答下列问题：

（1）酒精发酵时一般将温度控制在__________℃，温度过高时，酵母菌代谢减慢甚至死亡，原因是_________________。李子果汁发酵后是否有酒精产生，可以用____________来检验。

（2）根据乙图，醋酸发酵过程中，适宜的温度为_______________，适宜的酒精度范围为____________，较高的酒精度通常不适宜醋酸发酵，原因是___________________。

（3）酒精发酵后转入醋酸发酵前，除改变温度外，还需调整的发酵条件是____________。

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下图甲是以李子为原料生产果醋的生产工艺，乙曲线表示温度、酒精度对醋酸发酵的影响，请分析回答下列问题：

（1醋酸菌的代谢类型是________，它与酵母菌在结构上最主要区别是________。

（2）酒精发酵时一般将温度控制在18～25℃，温度过高时，酵母菌代谢减慢甚至死亡，原因是________。果汁发酵后是否有酒精产生，可以用来检验。在酸性条件下它与酒精反应呈现________色。

（3）根据乙图，醋酸发酵过程中，适宜的温度为________左右，适宜的酒精范围为________。

（4）酒精发酵后转入醋酸发酵前，除改变温度外，还需调整的发酵条件是________。

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生物技术与社会现象、生产实际联系密切，请回答下列关于生物技术实践的问题。

(1)在果酒果醋的自然发酵过程中，酵母菌的来源是　　　　　　　　　　　　 ，发酵装置内加入果汁后要留出约1/3的空间，目的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

(2) 在用海藻酸钠包埋酵母菌形成凝胶珠的过程中，加热溶解海藻酸钠时需注意用______________加热，然后将溶化好的海藻酸钠溶液________后，加入酵母菌充分搅拌混合均匀。

（3）左下图1中，X溶液为____________，发酵过程中用搅拌器搅拌的目的是____________________。

(4)图2中，a表示释放核物质后进行过滤的过程，过滤后取________(填“滤液”或“析出物”)进行下一步实验；b表示的相关操作过程中，加入2 mol/ L NaCl溶液的作用是__________________；c表示在滤液中加入冷却的95%的酒精，其目的是___________________________________。

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某班同学以鲜苹果汁为原料制作果酒和果醋的过程简图如图1,图2为苹果酒发醇过程中利用的两种简易装置, 请分析回答:

（1）过程①使用的微生物主要是酵母菌,其代谢类型是_ 　　　　　　　　 ,用化学反应式表示过程①利用的原理是　　　　　　　　　 。

（2）过程②要将温度严格控制在　　　　　 ℃。在　　　　　　　 的条件下，如果缺少糖源，过程②中　　　　　 （微生物）将苹果酒最终变为苹果醋。

（3）某同学利用图②装置完成苹果酒的制作过程。若用乙装置，在发酵过程中，必须进行的操作是　　　　　　 。与乙装置相比，甲装置的优点是及时吸收发酵产生的CO2，除此之外，还有什么优点？　　　　　　　　　　　　 。

（4）在酸性条件下，可用　　　　　　　　 来检测发酵产物中是否有酒精产生。若想进一步检测所得苹果酒中酵母菌的数量，可采用显微镜直接计数法或　　　　　　　　 法。

（5）苹果酒发酵完成后，该班同学制作的苹果酒品质非常好，为方便后续年级使用，可将菌种采用　　　　 方法保存。

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图 1 为某班同学以鲜苹果汁为原料制作果酒和果醋的过程简图，图 2 为苹 果酒发酵过程中利用的两种简易装置，请分析回答：

（1）过程①使用的微生物主要是_____，其代谢类型是_____，用化学反应式表示过程①利用的原理是____。

（2）过程②与过程①相比，需要更改的条件是_____。

（3）某同学利用图 2 装置完成苹果酒的制作过程。若用乙装置，在发酵过程中，必须 进行的操作是_________。与乙装置相比，甲装置的优点是及时吸 收发酵产生的CO2，除此之外，还有什么优点？________________________________。

（4）在_____条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现_____。若进一步检测所得苹果酒 中酵母菌的数量，可采用显微镜直接计数法或_________法。

（5）发酵完成后，该班同学制作的苹果酒品质非常好，为方便后续年级使用，可将菌种采用_____的方法保存。

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