酸奶是一种健康的发酵食品，制作酸奶需要多长时间？制作的最适温度是多少？生物兴趣小组打算一探...

酸奶是一种健康的发酵食品，制作酸奶需要多长时间？制作的最适温度是多少？生物兴趣小组打算一探究竟。

（1）制作酸奶需要　　　 　　 菌，这种微生物细胞结构与霉菌细胞结构相比最大区别是无　　 　　　　　　 　 。

（2）为防止杂菌影响，制作酸奶前对容器和原料必须　　 　　　　 　 。

（3）生物兴趣小组的同学经过一系列探究后，得到如下结果（表图）：

分析结果可知：制作酸奶以　　 　　 小时为宜，最佳温度为　　　　 ℃左右．

九年级生物探究题简单题查看答案及解析

酸奶是一种健康的发酵食品，生物兴趣小组尝试制作酸奶，方法如下：

①将新鲜袋装牛奶煮沸，冷却至常温，加入适量酸奶，搅拌均匀。

②将玻璃杯高温消毒，倒入混合后的牛奶。

③将玻璃杯密封置于35℃的恒温箱中。

④8小时后开瓶品尝，酸度适中。

在制作酸奶的过程中，小明产生了疑惑，请你帮助小明解决以下问题。

（1）制作酸奶时牛奶要煮沸，玻璃杯、玻璃棒要消毒，目的是____________。

（2）制作酸奶的过程中，乳酸菌只能在____________的条件下发酵，因此玻璃杯要密封起来。

（3）将酸奶加入到牛奶中，相当于细菌、真菌培养方法中的____________步骤。

九年级生物综合题中等难度题查看答案及解析

酸奶是一种健康的发酵食品，果果学习小组针对“制作酸奶的适宜温度”进行如下实验探究：

①将新鲜袋装牛奶煮沸，冷却至常温，加入适量酸奶，搅拌均匀；

②将5个大小相同的玻璃杯消毒、编号，倒满混合后的牛奶；

③将玻璃杯密封，置于不同温度的恒温箱中；

④一段时间后，取样检测杯中的活菌数量，记录数据．实验结果如下柱形图所示：

请分析回答：

（1）制作酸奶需要的微生物是 　　　　 ，它只能在无氧的条件下发酵，因此玻璃杯必须密封．

（2）制作酸奶时牛奶要煮沸、玻璃杯要消毒，目的是 　　　　 ．

（3）将酸奶加入到牛奶中，相当于细菌、真菌培养方法中的 　　　 步骤．

（4）本实验除温度不同外，玻璃杯的大小、倒入牛奶的量等其它条件必须相同，原因是 　　　 ．

（5）该小组进一步探究了“制作酸奶的发酵时间”，实验结果如上表所示．根据实验结果，得出的结论是：制作酸奶的发酵时间以　 　　　　　　 小时为宜．

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酸奶是一种健康的发酵食品，果果学习小组针对“制作酸奶的适宜温度”进行如下实验探究：

①将新鲜袋装牛奶煮沸，冷却至常温，加入适量酸奶，搅拌均匀；

②将5个大小相同的玻璃杯消毒、编号，倒满混合后的牛奶；

③将玻璃杯密封，置于不同温度的恒温箱中；

④一段时间后，取样检测杯中的活菌数量，记录数据．实验结果如下柱形图所示：

请分析回答：

（1）制作酸奶需要的微生物是______，它只能在无氧的条件下发酵，因此玻璃杯必须密封．

（2）制作酸奶时牛奶要煮沸、玻璃杯要消毒，目的是______．

（3）将酸奶加入到牛奶中，相当于细菌、真菌培养方法中的______步骤．

（4）根据实验结果，得出的结论是：制作酸奶的适宜温度是___．

（5）该小组进一步探究了“制作酸奶的发酵时间”，实验结果如上表所示．根据实验结果，得出的结论是：制作酸奶的发酵时间以______小时为宜．

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酸奶是一种健康的发酵食品，某学习小组针对“制作酸奶的适宜温度”进行如下实验探究：

①将新鲜袋装牛奶煮沸，冷却至常温，加入适量酸奶，搅拌均匀；

②将5个大小相同的玻璃杯消毒、编号，倒满混合后的牛奶；

③将玻璃杯密封，置于不同温度的恒温箱中；

④一段时间后，取样检测杯中的活菌数量，记录数据．实验结果如下柱形图所示：

请分析回答：

(1)制作酸奶需要的微生物是_____，它只能在_________的条件下发酵，因此玻璃杯必须密封。

(2)制作酸奶时牛奶要煮沸、玻璃杯要消毒，目的是_______。

(3)将酸奶加入到牛奶中，相当于细菌、真菌培养方法中的_______步骤。

(4)本实验除温度不同外，玻璃杯的大小、倒入牛奶的量等其它条件必须相同，原因是_______。

(5)根据实验结果，得出的结论是：____________________________。

(6)该小组进一步探究了“制作酸奶的发酵时间”，实验结果如下表所示．根据实验结果，得出的结论是：制作酸奶的发酵时间以____小时为宜。

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酸奶是一种健康的发酵食品，某学习小组针对“制作酸奶的适宜温度”进行如下实验探究：

①将新鲜袋装牛奶煮沸，冷却至常温，加入适量酸奶，搅拌均匀；

②将5个大小相同的玻璃杯消毒、编号，倒满混合后的牛奶；

③将玻璃杯密封，置于不同温度的恒温箱中；

④一段时间后，取样检测杯中的活菌数量，记录数据。实验结果如图中甲所示：

请分析回答：

(1)制作酸奶需要的微生物是________，它属于________生物(原生或原核)。图乙是其结构模式图，其中①是________，③是__________。

(2)本实验除温度不同外，玻璃杯的大小、倒入牛奶的量等其它条件必须相同，原因是实验组和对照组只能有________个因素不同。

(3)根据甲图数据，得出的结论是：制作酸奶的适宜温度是______________。

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泡菜是一种经过微生物发酵的制作食品，泡菜中的亚硝酸盐含量是检验泡菜质量的关键指标之一．人体摄入亚硝酸盐过量时，会引起中毒甚至死亡，下表是某兴趣小组探究“盐水浓度对泡菜发酵过程中亚硝酸盐的含量”得到的数据，请分析回答：

泡菜发酵中亚硝酸盐含量（发酵温度：15℃单位：mg/kg）

（1）由实验数据可知：泡菜中的亚硝酸含量随发酵天数增多呈现的变化趋势是________．为使制作的泡菜有利于人体健康，应使泡菜充分发酵，并使用盐水浓度________的盐水．　　

（2）制作所利用的微生物是________．制作时，将备好的原材料和盐水按一定的比例装坛后，泡菜既要加盖，还要用水来封口，这样做的科学道理是________．除去盐水浓度不同，蔬菜的品种、重量、处理方法，以及所加调料等都要________，从而保持实验变量惟一．　　

（3）兴趣小组在25℃测定的各发酵天数亚硝酸盐含量都低于15℃时测定的数据，出现这种现象的主要原因是：亚硝酸盐是其他杂菌生长繁殖过程中产生的，在较高温度下，制作泡菜所利用的微生物通过________方式快速繁殖，其分解________产生的大量________抑制了杂菌的生长繁殖，同时发酵形成的酸性环境能分解一部分亚硝酸盐．

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下列关于生物技术的叙述，不正确的是（　　）

A. 食品发酵技术是运用微生物对食品原料进行加工制作出新型食品的方法

B. 制作酸奶和酿造葡萄酒所需要的微生物都必须在无氧条件下才能生存

C. 景芝老白干的酿造过程先后需要利用两种微生物进行发酵

D. 食品保存的原理是杀死食品中的微生物或抑制微生物的生长繁殖

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学习了《细菌和真菌》之后，同学们对于细菌、真菌与食品的制作产生了极大的兴趣，生物兴趣小组的学生共分为A、B两组制作发酵食品。

（一）A组学生制作米酒，酿制过程中发现用等量糯米酿酒，产酒量却不同，有的小组酿制失败。为了分析原因，设计了以下实验：

（1）第二步处理中放入酒曲粉末相当于“培养细菌、真菌的一般方法”中的______。

（2）实验共设置了_____组对照实验，若甲组和乙组为一组对照实验，则变量为_____。

（3）根据乙组与丙组的实验结果，可以得出的结论是：______。

（二）B组同学制作馒头，他们将适量酵母粉与面粉混匀后，加入适量清水揉合成面团放在盆中，将盆放入温水锅中进行发酵，面团发酵一段时间后，取出面团，多次揉面，在室温放置半小时，一段时间后将面团取出做成馒头。请分析回答：

（1）酵母粉中含有酵母菌，它的营养方式是______。

（2）其中一组同学为了使面团发酵的更快，他们将温水锅中的水换成了刚烧开的热水，该组同学蒸出的馒头不如其他组蒸出的馒头松软多孔。该组同学做的馒头不松软多孔的原因是_______。

（3）同学们为了探究温度对酵母菌的影响，还进行了如下实验：在一杯温开水中加入一大勺糖和适量酵母，进行搅拌，然后倒入透明的玻璃瓶中，将一个小气球挤瘪后套在瓶口处，把装置放在温暖的环境中。一段时间后瓶内冒出气泡，气球胀大，如图所示：

瓶内气泡中的气体主要成分是______。同学们设计的实验存在不科学的地方，请你指出。_______。

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学习了《细菌和真菌》之后，同学们对于细菌、真菌与食品的制作产生了极大的兴趣，生物兴趣小组的学生共分为A、B两组制作发酵食品。

（一）A组学生制作米酒，酿制过程中发现用等量糯米酿酒，产酒量却不同，有的小组酿制失败。为了分析原因，设计了以下实验：

（1）第二步处理中放入酒曲粉末相当于“培养细菌、真菌的一般方法”中的______。

（2）实验共设置了_____组对照实验，若甲组和乙组为一组对照实验，则变量为_____。

（3）根据乙组与丙组的实验结果，可以得出的结论是：______。

（二）B组同学制作馒头，他们将适量酵母粉与面粉混匀后，加入适量清水揉合成面团放在盆中，将盆放入温水锅中进行发酵，面团发酵一段时间后，取出面团，多次揉面，在室温放置半小时，一段时间后将面团取出做成馒头。请分析回答：

（1）酵母粉中含有酵母菌，它的营养方式是______。

（2）其中一组同学为了使面团发酵的更快，他们将温水锅中的水换成了刚烧开的热水，该组同学蒸出的馒头不如其他组蒸出的馒头松软多孔。该组同学做的馒头不松软多孔的原因是_______。

（3）同学们为了探究温度对酵母菌的影响，还进行了如下实验：在一杯温开水中加入一大勺糖和适量酵母，进行搅拌，然后倒入透明的玻璃瓶中，将一个小气球挤瘪后套在瓶口处，把装置放在温暖的环境中。一段时间后瓶内冒出气泡，气球胀大，如图所示：

瓶内气泡中的气体主要成分是______。同学们设计的实验存在不科学的地方，请你指出。_______。

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