下列关于腐乳制作的描述中，错误的是( )
A. 豆腐长出毛霉后加盐腌制的目的是促进毛霉生长
B. 含水量为70%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳
C. 加盐和加酒都能抑制微生物的生长
D. 密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染
高二生物单选题中等难度题
下列关于腐乳制作的描述中，错误的是( )
A. 豆腐长出毛霉后加盐腌制的目的是促进毛霉生长
B. 含水量为70%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳
C. 加盐和加酒都能抑制微生物的生长
D. 密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染
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下列关于腐乳制作的描述中，错误的是( )
A．含水量为70%左右的豆腐利于制作腐乳
B．以毛霉为主的细菌参与了豆腐的发酵
C．密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染
D．用来腌制腐乳的玻璃瓶，需要用沸水消毒
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下列有关腐乳制作的叙述，错误的是（ ）
A. 材料选择：豆腐含水量在70%左右、切小块有利于接种毛霉孢子
B. 毛霉生长：发酵温度控制在15~18℃，菌丝呈淡黄色时终止发酵
C. 加盐腌制：随豆腐小块层数增加而增加盐量，析出豆腐中全部水分
D. 配制卤汤：卤汤酒含量控制在12%左右，含量过低容易导致豆腐腐败
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下列关于腐乳制作的描述中，正确的是
A．腐乳制作流程为：让豆腐上长出毛霉→加卤汤装瓶→加盐腌制→密封腌制
B．在毛霉生长期间应将温度控制在18 - 25℃，并保持一定的湿度
C．因豆腐的含水量、发酵条件及加辅料的不同，可制成不同风味的腐乳
D．腐乳制作过程中要防杂菌污染，用来腌制腐乳的玻璃瓶常用干热灭菌
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下列关于腐乳制作的描述中，错误的是
A．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与
B．加盐和加酒都能抑制微生物的生长
C．含水量大于70%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳
D．密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染
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下列关于腐乳及腐乳制作的描述，错误的是 （ ）
A. 在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与
B. 含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳
C. 在腐乳的制作过程中，让豆腐长出毛霉不需要严格杀菌
D. 腐乳味道鲜美，易于消化、吸收是因为其主要含有多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸等小分子
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关于腐乳制作的过程中，下列说法错误的是：（ ）
A.含水量为70%的豆腐适宜制作腐乳
B.卤汤中酒精的含量一般控制在12%左右
C.密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染
D.加盐腌制时，盐的浓度要求极高，以更好地抑制微生物的生长
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下列关于腐乳制作的描述中，错误的是( )
A. 在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与
B. 含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳
C. 加酒能抑制微生物的生长
D. 密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染
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下列关于腐乳制作的描述中，错误的是（ ）
A. 在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与
B. 含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳
C. 加盐和加酒都能抑制微生物的生长
D. 密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染
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下列关于腐乳制作的描述中，错误的是（ ）
A. 在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与
B. 含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳
C. 加盐和加酒都能抑制微生物的生长
D. 密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染
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