下列关于腐乳制作的描述中,错误的是( )
A.含水量为70%左右的豆腐利于制作腐乳
B.以毛霉为主的细菌参与了豆腐的发酵
C.密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染
D.用来腌制腐乳的玻璃瓶,需要用沸水消毒
高二生物选择题简单题
下列关于腐乳制作的描述中,错误的是( )
A.含水量为70%左右的豆腐利于制作腐乳
B.以毛霉为主的细菌参与了豆腐的发酵
C.密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染
D.用来腌制腐乳的玻璃瓶,需要用沸水消毒
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下列关于腐乳制作的描述中,错误的是
A.在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与
B.加盐和加酒都能抑制微生物的生长
C.含水量大于70%的豆腐利于保持湿度,适宜制作腐乳
D.密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染
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下列有关腐乳制作的叙述,错误的是( )
A. 材料选择:豆腐含水量在70%左右、切小块有利于接种毛霉孢子
B. 毛霉生长:发酵温度控制在15~18℃,菌丝呈淡黄色时终止发酵
C. 加盐腌制:随豆腐小块层数增加而增加盐量,析出豆腐中全部水分
D. 配制卤汤:卤汤酒含量控制在12%左右,含量过低容易导致豆腐腐败
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下列关于腐乳制作的描述中,错误的是
A.在腐乳制作过程中参与发酵的微生物不只根霉菌一种
B.含水量大于85%的豆腐利于保持湿度,适宜制作腐乳
C.加盐和加酒都能抑制微生物的生长
D.密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染
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下列有关发酵技术应用的叙述错误的是( )
A.在制作果酒、果醋时,适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖
B.在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与,所用豆腐的含水量为70%左右,水分过多腐乳不易成形
C.泡菜的制作前期需通入氧气,后期应严格保持无氧条件
D.将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时,近瓶口处需加大用盐量
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下列关于腐乳制作的描述中,错误的是( )
A. 豆腐长出毛霉后加盐腌制的目的是促进毛霉生长
B. 含水量为70%的豆腐利于保持湿度,适宜制作腐乳
C. 加盐和加酒都能抑制微生物的生长
D. 密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染
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下列关于腐乳及腐乳制作的描述,错误的是 ( )
A. 在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与
B. 含水量大于85%的豆腐利于保持湿度,适宜制作腐乳
C. 在腐乳的制作过程中,让豆腐长出毛霉不需要严格杀菌
D. 腐乳味道鲜美,易于消化、吸收是因为其主要含有多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸等小分子
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下列关于腐乳制作的叙述,错误的是( )
A.卤汤中酒的含量一般控制在12%左右
B.在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与
C.含水量大于85%的豆腐利于保持湿度,适宜制作腐乳
D.装瓶时,应将瓶口通过酒精灯火焰
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下列关于腐乳制作的叙述,错误的是( )
A.卤汤中酒的含量一般控制在12%左右
B.在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与
C.含水量大于85%的豆腐利于保持湿度,适宜制作腐乳
D.装瓶时,应将瓶口通过酒精灯火焰
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下列关于腐乳制作的叙述错误的是
A.在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与
B.含水量大于85%的豆腐利于保持湿度,适宜制作腐乳
C.卤汤中的酒应控制在12%左右
D.腌制腐乳的玻璃瓶冲洗后沸水消毒,装瓶时应将瓶口通过酒精灯火焰
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