下面是某同学所做的啤酒酿造实验，请根据其实验过程，回答相关问题。实验原理：利用固定化啤酒酵...

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下面是某同学所做的啤酒酿造实验，请根据其实验过程，回答相关问题。

实验原理：利用固定化啤酒酵母分解麦芽汁，生成啤酒。

实验步骤：

第一步：啤酒酵母细胞活化。取1 g干酵母，放入50 mL的小烧杯中，加蒸馏水10 mL，用玻璃棒搅拌均匀，放置1 h，使其活化。

第二步：配制海藻酸钠溶液。取0 .7g海藻酸钠，放入另一只50 mL的小烧杯中，加蒸馏水10 mL，并搅拌，直至溶化，用蒸馏水定容至10 mL。加热时，注意火候。

第三步：海藻酸钠与啤酒酵母细胞混合。将溶化好的海藻酸钠溶液冷却至室温，加入活化的酵母细胞，充分搅拌均匀。

第四步：用注射器以恒定的速度将上述混合液滴加到0.05 mol/L CaCl2溶液中，制成凝胶珠。

第五步：倒去CaCl2溶液，加无菌水洗涤三次后，将凝胶珠放入500 mL的三角瓶中，加入300 mL麦芽汁溶液，置于25 ℃下封口，发酵5 d后，倒出发酵后的麦芽汁即为啤酒，品尝其口味。

(1)啤酒酵母细胞活化的目的是_________________________________________。第二步中注意火候指的是___________________________。第三步中为什么要等海藻酸钠溶液冷却至室温，再加入活化的酵母细胞？_____________________________。

(2)海藻酸钠的主要作用是____________________________；上述固定化细胞的方法称为__________，形成的凝胶珠颜色为__________色。

(3)与固定化酶相比，该方法的优点是___________________________________。

高二生物非选择题中等难度题

少年，再来一题如何？

试题答案

试题解析

相关试题

（13分）下面是某同学所做的生成啤酒酿造实验，请根据其实验过程，回答相关问题：
实验原理：利用固定化酵母菌分解麦芽汁，生成啤酒。
实验步骤：
第一步：酵母细胞活化。取一克干酵母，放入50mL的小烧杯中，加蒸馏水10mL，用玻璃棒搅拌均匀，放置一小时，使其活化。
第二步：配制海藻酸钠溶液。取0.7g海藻酸钠，放入另一只50mI的小烧杯中，加蒸馏水10mL，并搅拌，直至溶化，用蒸馏水定容至10mL。加热时，注意火候。
第三步：海藻酸钠与酵母细胞混合。将溶化好的海藻酸钠溶液冷却至室温，加入活化的酵母细胞，充分搅拌均匀。
第四步：用注射器以恒定的速度将上述混合液滴加到0.05mol/LCaCl2溶液。制成凝胶珠。
第五步：倒去CaCl2溶液，加无菌水洗涤三次后，将凝胶珠放入500mL三角瓶中，加入300mL麦芽汁溶液，置于25℃下封口，发酵五天后，倒出发酵后的麦芽汁即为啤酒，品尝其口味。
（1）酵母细胞活化的作用是　　　　　　　。第二步中注意火候指的是　　　　　　　。第三步中为什么要等海藻酸钠溶液冷却至室温，再加入活化的酵母细胞？　　　　　　　　　。
（2）凝胶珠的组成是海藻酸钠与　　　　　　　。海藻酸钠的主要作用是　　　　　　　　。
（3）上述固定化细胞的方法称为　　　　　　，形成的凝胶珠颜色为　　　　　　色。如果形成的凝胶珠颜色过浅，则配制的海藻酸钠溶液浓度　　　　　　　，如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形,则配制的海藻酸钠浓度　　　　　　。
（4）与固定化酶相比，该方法的优点是　　　　　　　。
（5）要想反复使用固定化酵母细胞，实验过程要在严格的　　　　　　　　　　　　条件下进行，同时要控制适宜的　　　　　　　　和　　　　　　　　。

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下面是某同学所做的啤酒酿造实验，请根据其实验过程，回答相关问题。
实验原理：利用固定化啤酒酵母分解麦芽汁，生成啤酒。
实验步骤：
第一步：啤酒酵母细胞活化。取1 g干酵母，放入50 mL的小烧杯中，加蒸馏水10 mL，用玻璃棒搅拌均匀，放置1 h，使其活化。
第二步：配制海藻酸钠溶液。取0 .7g海藻酸钠，放入另一只50 mL的小烧杯中，加蒸馏水10 mL，并搅拌，直至溶化，用蒸馏水定容至10 mL。加热时，注意火候。
第三步：海藻酸钠与啤酒酵母细胞混合。将溶化好的海藻酸钠溶液冷却至室温，加入活化的酵母细胞，充分搅拌均匀。
第四步：用注射器以恒定的速度将上述混合液滴加到0.05 mol/L CaCl2溶液中，制成凝胶珠。
第五步：倒去CaCl2溶液，加无菌水洗涤三次后，将凝胶珠放入500 mL的三角瓶中，加入300 mL麦芽汁溶液，置于25 ℃下封口，发酵5 d后，倒出发酵后的麦芽汁即为啤酒，品尝其口味。
(1)啤酒酵母细胞活化的目的是_________________________________________。第二步中注意火候指的是___________________________。第三步中为什么要等海藻酸钠溶液冷却至室温，再加入活化的酵母细胞？_____________________________。
(2)海藻酸钠的主要作用是____________________________；上述固定化细胞的方法称为__________，形成的凝胶珠颜色为__________色。
(3)与固定化酶相比，该方法的优点是___________________________________。

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下面是某同学所做的生成啤酒酿造实验，请根据其实验过程，回答相关问题：
实验原理：利用固定化酵母菌分解麦芽汁，生成啤酒。
实验步骤：
第一步：酵母细胞活化。取一克干酵母，放入50 mL的小烧杯中，加蒸馏水10 mL，用玻璃棒搅拌均匀，放置一小时，使其活化。
第二步：配制海藻酸钠溶液。取0.7 g海藻酸钠，放入另一只50 mL的小烧杯中，加蒸馏水10 mL，并搅拌，直至溶化，用蒸馏水定容至10 mL。加热时，注意火候。
第三步：海藻酸钠与酵母细胞混合。将溶化好的海藻酸钠溶液冷却至室温，加入活化的酵母细胞，充分搅拌均匀。
第四步：用注射器以恒定的速度将上述混合液滴加到0.05 mol/L的CaCl2溶液。制成凝胶珠。
第五步：倒去CaCl2溶液，加无菌水洗涤三次后，将凝胶珠放入500 mL三角瓶中，加入300 mL麦芽汁溶液，置于25 ℃下封口，发酵五天后，倒出发酵后的麦芽汁即为啤酒，品尝其口味。
（1）酵母细胞活化的作用是_________。第二步中注意火候指的是____________________。第三步中为什么要等海藻酸钠溶液冷却至室温，再加入活化的酵母细胞？______________________________。
（2）凝胶珠的组成是海藻酸钠与______________。海藻酸钠的主要作用是_____________。
（3）上述固定化细胞的方法称为______________，形成的凝胶珠颜色为_____________色。如果形成的凝胶珠颜色过浅，则配制的海藻酸钠溶液浓度____________________，如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形,则配制的海藻酸钠浓度____________________。
（4）与固定化酶相比，该方法的优点是______________________。
（5）要想反复使用固定化酵母细胞，实验过程要在严格的____________________条件下进行，同时要控制适宜的____________________和____________________。

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下面是某同学所做的生成啤酒酿造实验，请根据其实验过程，回答相关问题：
实验原理：利用固定化酵母菌分解麦芽汁，生成啤酒。实验步骤：
第一步：酵母细胞活化。取一克干酵母，放入50mL的小烧杯中，加蒸馏水10mL，用玻璃棒搅拌均匀，放置一小时，使其活化。
第二步：配制海藻酸钠溶液。取0.7g海藻酸钠，放入另一只50mL的小烧杯中，加蒸馏水10mL，并搅拌，直至溶化，用蒸馏水定容至10mL。加热时，注意火候。
第三步：海藻酸钠与酵母细胞混合。将溶化好的海藻酸钠溶液冷却至室温，加入活化的酵母细胞，充分搅拌均匀。
第四步：用注射器以恒速将上述混合液滴加到0.05mol/LCaCl2溶液。制成凝胶珠。
第五步：倒去CaCl2溶液，加无菌水洗涤三次后，将凝胶珠放入500mL三角瓶中，加入300mL麦芽汁溶液，置于25℃下封口，发酵五天后，倒出发酵后的麦芽汁即为啤酒，品尝其口味。
（1）酵母细胞活化的作用是_________________。第二步中注意火候指的是____________。第三步中为什么要等海藻酸钠溶液冷却至室温，再加入活化的酵母细胞，原因为_______________。
（2）上述固定化细胞的方法称为__________，形成的凝胶珠颜色为浅黄色，如果凝胶珠颜色过浅，则配制的海藻酸钠溶液浓度________，如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形,则配制的海藻酸钠浓度__________。
（3）与固定化酶相比，该方法的优点是_____________________________。
（4）要想反复使用固定化酵母细胞，实验过程要在严格的________________条件下进行，同时要控制适宜的____________和____________。

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(6分)麦芽汁可以渗入到由海藻酸钠和啤酒酵母制成的凝胶珠中，啤酒酵母可以利用自身细胞内的一系列酶将可发酵性糖转化成乙醇。
下面是利用固定化酵母细胞发酵生产啤酒的实验过程：
步骤1：酵母细胞的活化。称取lg干酵母置于50mL烧杯中，加l0mL蒸馏水，搅拌静置1h。
步骤2：配制物质的量浓度为0．05mol／L的氯化钙(CaCl₂)溶液。
步骤3：配制海藻酸钠溶液。称取0．7g海藻酸钠置于50mL烧杯中，加l0mL蒸馏水，由于海藻酸钠在水中溶解速度很慢，所以50mL的烧杯要放在酒精灯上用旺火持续加热，并用玻璃棒搅拌。
步骤4：?
步骤5：固定化酵母细胞。以恒定的速度缓慢地将注射器中的溶液滴加到配制好的氯化钙(CaCl₂)溶液中形成凝胶珠，让凝胶珠在氯化钙(CaCl₂)溶液中浸泡30分钟。
步骤6：固定化酵母细胞(凝胶珠)用蒸馏水冲洗2～3次。
步骤7：将适量的凝胶珠放人500mL锥形瓶中，加300mL已消毒的麦芽汁，封口于25℃下发酵。
仔细阅读上述过程，回答下列问题：
（1）步骤4的正确操作是：。
（2）找出上述步骤中的一处错误并改正________。
（3）发酵产物酒精可用重铬酸钾进行检验，但需在________性条件下才呈现灰绿色。

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为了探究啤酒酵母固定化的最佳条件，科研人员研究了氯化钙浓度对固定化酵母发酵性能的影响，结果如下图。请回答：
（1）与利用游离酵母生产啤酒相比，利用固定化酵母的优点有　　　　　　　　　。
（2）本实验结果表明，随氯化钙浓度中增大，凝胶珠机械强度增大，完整率　　　　。
（3）结合发酵性能分析，制备凝胶珠适宜的氯化钙浓度为　　　　　　。当氯化钙浓度过高时，发酵液中的糖度升高，酒精度下降，发酵受到影响，原因是　　　　。
（4）用海藻酸钠作载体包埋酵母细胞，溶解海藻酸钠时最好采用　　　　　的方法，以防发生焦糊。溶化好的海藻酸钠溶液应　　　　　　后，再与已活化的酵母细胞充分混合。若海藻酸钠浓度过低，会导致　　　　　　　　　　　　　　　，固定效果大大降低。
（5）下图中，与用海藻酸钠作载体制备的固定化酵母细胞相似的是　　　　　　。

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利用麦芽酿造啤酒时，麦芽中多酚氧化酶（PPO）的作用会降低啤酒质量。图为不同pH和温度对PPO活性影响的曲线,有关叙述错误的是
A．PPO催化多酚类物质的生化反应
B．相同温度时，pH7．8的酶促反应产物比pH8．4的少
C．在制备麦芽过程中应将反应条件控制在温度80℃、pH8．4
D．髙于90℃,若PPO发生热变性，一定温度范围内温度越高变性越快

高二生物选择题中等难度题查看答案及解析
利用麦芽酿造啤酒时，麦芽中多酚氧化酶（PPO）的作用会降低啤酒质量，如图为不同pH和温度对PPO活性影响的曲线，有关叙述正确的是
A.PPO的最适温度为80℃
B.PPO最适pH不受温度影响
C.90℃使PPO的空间结构发生可逆性改变
D.利用麦芽酿造啤酒时应将pH控制在8.4

高二生物单选题中等难度题查看答案及解析
（7分）下图为酵母细胞固定化及其应用的相关图解，请据图回答：
（1）某实验小组利用海藻酸钠制备固定化酵母细胞，应使用图甲中方法〔　〕　　　（填出号码及名称）。而制备固定化酶则不宜用此方法，原因是　　　　　　　　　　　　　　　。部分同学实验制得的凝胶珠如图乙，其原因可能有　　　　　　　　、　　　　　　　　等。
（2）某实验小组用图丙所示的装置来进行葡萄糖发酵。 a 是固定化酵母， b 是反应柱。从上端漏斗中加入反应液的浓度不能过高的原因是：　　　　　　　　　　　　　　　。为使该实验中所用到的固定化酵母细胞可以反复利用，实验过程一定要在________条件下进行。装置中的长导管起的作用是　　　　　　　　。

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为了探究啤酒酵母固定化的最佳条件，科研人员研究了氯化钙浓度对固定化酵母发酵性能的影响，结果如下图。请回答：
⑴与利用游离酵母生产啤酒相比，利用固定化酵母的优点有________________、______________。
⑵本实验结果表明，随氯化钙浓度中增大，凝胶珠机械强度增大，完整率__________。
⑶结合发酵性能分析，制备凝胶珠适宜的氯化钙浓度为___________。当氯化钙浓度过高时，发酵液中的糖度升高，酒精度下降，发酵受到影响，原因是__________________________________。
⑷用海藻酸钠作载体包埋酵母细胞，溶解海藻酸钠时最好采用__________________________的方法，以防发生焦糊。溶化好的海藻酸钠溶液应__________________后，再与已活化的酵母细胞充分混合。若海藻酸钠浓度过低，会导致___________________________________，固定效果大大降低。

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