为了在市场上有竞争力，泡菜厂家需要不断地开发新产品．下面不是开发新产品所考虑的内容是A．对...

为了在市场上有竞争力，泡菜厂家需要不断地开发新产品．下面不是开发新产品所考虑的内容是（　 ）

A．对泡菜材料进行创新拓展

B．对水与盐的比例进行调整

C．对香辛料的种类和比例进行调整

D．对通气发酵和密封发酵的时间比例进行调整

高二生物单选题中等难度题查看答案及解析

随着社会的发展，石油产品的使用越来越多，石油烃污染也越来越严重。为了筛选出分解石油烃能力更强的微生物，人们不断地进行研究。请回答与此筛选过程有关的问题：

（1）一般来说，微生物生长过程中需要的营养物质包括___________源、___________源、水、无机盐等。

下图为获取土壤样品后的培养研究过程：

（2）为了能有效地分离出分解石油烃的微生物，过程①一④所用培养基，其成分的特点是　　　　　　　　　　　　　　　　　 ，从而有利于　　　　　　　　　　　　　　　 的生长，抑制其他微生物的生长，这样的培养基可称做　　　　　　　　　 培养基。

（3）④中的培养基从物理特征看属于　　　　　　　　 培养基，灭菌方式为______________。对④进行接种常采用的两种方法分别是__　　　　　　　　　　　 和　　　　　　　　　　　　　　　 ；接种工具灭菌方式是_________________________。

高二生物综合题中等难度题查看答案及解析

泡菜是我国传统的发酵食品之一，深受群众喜爱，但是泡菜中的亚硝酸盐危害人体健康。某兴趣小组准备参加“科技创新大赛”，查阅资料得到如下图。

（1）制作泡菜时，需要使用一定浓度的盐水，盐水按照盐与清水的质量比为_________进行配制。

（2）据图分析，第8天后的泡菜更适宜食用，理由是___________________________。

（3）泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有_____________________（写出三项）。

（4）泡菜发酵过程中，对亚硝酸盐的测定可用比色法，因为在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与___________发生重氮化反应后，与N—1—萘基乙二胺盐酸盐结合形成_________色化合物。

（5）泡菜坛内有时会长一层白膜，这层白膜形成的原因是_____________________________。

（6）从开始制作到泡菜品质最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸，这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是____________________________。

高二生物非选择题简单题查看答案及解析

泡菜是我国的传统食品之一，但制作过程中产生的亚硝酸盐对人体健康有潜在危害。某兴趣小组准备参加“科技创新大赛”，查阅资料得到下图：

（1）为保证泡菜发酵过程中的无氧环境在装坛发酵前后需要检泡菜坛_____，并对泡菜坛进行_____处理，在腌制过程中，坛中会出现溶液量增多现象主要原因是____。

（2）测定亚硝酸盐含量的原理：对亚硝酸盐的测定可用 ____法，在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐进行重氮化反应后，再与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成____色化合物。

（3）据图可知腌菜时食盐的浓度越低，亚硝酸盐含量的峰值出现得越早，且峰值较高，原因是___

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某同学以新鲜的泡菜滤液为实验材料纯化乳酸菌。请回答：

（1）分离纯化乳酸菌时，首先需要用 ___________对泡菜滤液进行梯度稀释，进行梯度稀释的目的是保证在_________培养基上获得___________。

（2）如果在配制培养基的过程中加入碳酸钙，制出的培养基就显得不透明，用这种培养基来分离纯化乳酸菌，碳酸钙起到的作用有鉴别和____________________。肉眼能明显观察到菌落时应挑选出____________的菌落作为候选菌。

（3）获得的乳酸菌菌种若要采取临时保藏，首先要将菌种接种到试管的________上，并在适宜的温度下培养，当菌落长成后才放入4℃的冰箱保存。

（4）在统计菌落时，发现0.1 mL稀释倍数为105的稀释液在平板上的平均菌落数为40个，则每mL样液中的乳酸菌数大约为________个。用此法测定的乳酸菌数量比实际活菌数量少，原因是________________________________________。

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从生物学角度分析，下列措施中，能有效提高农产品在国内外的竞争力，并实现可持续发展目标的是

A.开发优质新品种

B.研究和开发生态农业

C.多开垦荒地、围湖造田

D.引导农民调整种植结构，大力种植经济作物

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中国杏树的栽培已有两千年以上的历史，但对杏果的利用一直停留在鲜食果肉或杏仁上。研究人员不断创新开发，成功酿制出杏果酒，其色泽淡黄、果香浓郁、营养丰富；检测发现果酒中总黄酮达20%，是目前天然可食植物制品黄酮含量最高的饮品，具有抗癌防衰老性能突出的功能型饮品。回答下列问题：

(1)在酿制出杏果酒的开始时一般要先通气，其目的是___________________________________。随着酒精度数的提高，果肉中的____________也进入发酵液，使杏果酒呈现淡黄色。

(2)酿制杏果酒时，不需要对杏果进行严格的消毒处理，这是因为____________。

(3)制作成功的杏果酒若暴露在空气中酒味会逐渐消失而出现醋酸味，尤其是气温高的夏天更易如此，分析其原因是_______。醋酸菌将乙醇变为醋酸的环境条件是____________（填“充足”或“缺少”)糖源。

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中国杏树的栽培已有两千年以上的历史，但对杏果的利用一直停留在鲜食果肉或杏仁上。研究人员不断创新开发，成功酿制出杏果酒，其色泽淡黄、果香浓郁、营养丰富；检测发现果酒中总黄酮达20%，是目前天然可食植物制品黄酮含量最高的饮品，具有抗癌防衰老性能突出的功能型饮品。回答下列问题：

（1）在酿制杏果酒的开始时一般要先通气，其目的是___________________________。制酒过程中可用__________检测酒精的存在。随着酒精度数的提高，果肉中的____________也进入发酵液，使杏果酒呈现淡黄色。

（2）酿制杏果酒时，不需要对杏果进行严格的消毒处理，这是因为在______________________________________________________________。

（3）制作成功的杏果酒若暴露在空气中酒味会逐渐消失而出现醋酸味，尤其是气温高的夏天更易如此，分析其原因是__________________________________________。醋酸菌将乙醇变为醋酸的环境条件是_________（填“充足”或“缺少”)糖源。

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Ⅰ.回答下列有关泡菜制作并检测亚硝酸盐含量的有关问题：

（1）泡菜的制作离不开乳酸菌，其代谢类型是________，因此制作过程中需要对泡菜坛进行密封处理。有时还需要加入一些“陈泡菜水”，目的是________。

（2）在泡菜腌制过程中，有机物的干重将减少,种类将_______，其亚硝酸盐含量的变化规律是__________。

（3）检测亚硝酸盐含量时，对氨基苯磺酸溶解于盐酸中，与亚硝酸盐发生重氮化反应后，与__________结合形成玫瑰红色染料。

（4）下图是制备的亚硝酸钠标准显色液，其中①号管中不含亚硝酸盐，作为_____对照。

Ⅱ.请回答与“果酒和果醋制作”实验有关的问题:

（1）葡萄先用水洗净后，需用鲜红紫色的__________溶液浸泡5min；榨汁前需要除去果柄，此操作是在清洗之后进行的。

（2）接种菌种前干酵母制成糊状后，为使酵母迅速发生作用，可加极少量_______。

（3）葡萄浆放入发酵瓶中，装量不要超过_________。

（4）为缩短制作果醋的周期，下列选项中采取的措施无效的是__________。

A．用果酒为原料　　　　　　　　 B．增加醋杆菌的数量

C．控制适宜的发酵温度　　　　 D．发酵阶段封闭充气口

高二生物实验题中等难度题查看答案及解析

人们利用某些微生物制作食品时，需要分析微生物的特点，控制微生物的发酵条件。下列与此有关的各项内容不正确的是（　　 ）

A. ①③ B. ②③ C. ②④ D. ①④

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