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嫩肉粉的主要成分是一种从木瓜中提取出的蛋白酶。利用嫩肉粉溶液腌渍肉块，可使肉类蛋白质水解成小分子多肽（短肽）和氨基酸，从而有利于消化吸收。下列叙述正确的是（ ）
A．经嫩肉粉作用后，肉类蛋白质中部分肽键断裂
B．嫩肉粉适于在常温条件下贮存，以保持木瓜蛋白酶的活性
C．木瓜合成蛋白酶过程中，遗传信息由基因依次流向mRNA、tRNA和酶
D．肉块被腌渍时，木瓜蛋白酶以主动运输方式进入肌细胞发挥水解作用
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嫩肉粉的主要作用是利用蛋白酶对肉中蛋白质进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。据《食品添加剂手册》介绍，肉类嫩化剂配方为2%木瓜蛋白酶、15%葡萄糖、2%味精及食盐等。某课外活动兴趣小组要对市场上售卖的一种嫩肉粉设计实验进行检测，检测其中是否含有蛋白酶，你认为应该选择的材料和试剂是（ ）
A. 淀粉溶液、苏丹Ⅲ染液 B. 蛋清溶液、斐林试剂
C. 蛋清溶液、双缩脲试剂 D. 清水、双缩脲试剂
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嫩肉粉的主要成分是蛋白酶，研究性学习小组尝试对嫩肉粉中的2种蛋白酶（A、B)的活性进行研究，探究两种酶的最适温度。研究小组查询资料得知，2种酶均提取自某生物，该生物常年生活在15〜18℃之间，2种酶的最适pH如图1所示。
(1)研究小组打算以干酪素为底物进行实验，则干酪素的化学本质是 。研究小组将干酪素制成薄片，切成等大的小块进行实验，单位时间内 可以表示蛋白酶催化效率的高低。
(2) A酶实验组和B酶实验组的pH值应该分别控制在 。本实验不应使用双缩脲试剂检测反应物剩余量，其原因是 。
(3)实验结果如图2所示，据图能否确定蛋白酶的最适温度？ 理由是 。
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利用木瓜蛋白酶处理河蚬肉，制备水解液，测定水解液中氨基酸含量（Cn值，图1中实线表示）、可溶性短肽含量（Cp值，图1中虚线表示）和蛋白质利用率，结果如下图。下列对有关实验的叙述，正确的是
A. 酶解时间越长，则蛋白质利用率越高
B. 加入酶的量越多，则生成的氨基酸量越多
C. 水解液中的含氮量即为Cn值与Cp值之和
D. 酶解生成的可溶性短肽分子数不一定比氨基酸数多
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蛋白质和多肽的主要区别在于（ ）
A. 包含的氨基酸多 B. 相对分子质量大
C. 空间结构更复杂 D. 能水解成氨基酸
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利用木瓜蛋白酶处理河蚬肉，制备水解液，测定水解液中氨基酸态氮含量（Cn值，图1中实线表示）、可溶性短肽含量（Cp值，图1中虚线表示）和蛋白质利用率，结果如下图。下列有关实验的叙述，正确的是
A. 加入酶的量越多，则生成的氨基酸量越多
B. 水解液中的含氮量即为Cn值与Cp值之和
C. 酶解时间越长，则蛋白质利用率越高
D. 酶解生成的可溶性短肽分子数不一定比氨基酸数多
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在利用鸡血进行“DNA的粗提取与鉴定”的实验中，下列叙述错误的是( )
A. 用蒸馏水将NaCl溶液浓度调至0.14 mol/L，滤去析出物
B. 调节NaCl溶液浓度或加入木瓜蛋白酶，都可以去除部分杂质
C. 将丝状物溶解在2 mol/L NaCl溶液中，加入二苯胺试剂即呈蓝色
D. 由于DNA对高温耐受性较差，故需向DNA滤液中加入冷酒精
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在利用鸡血进行“DNA的粗提取与鉴定”的实验中，下列叙述正确的是
A. 用蒸馏水将NaCl溶液浓度调至0.14 mol/L，滤去析出物
B. 调节NaCl溶液浓度或加入木瓜蛋白酶，都可以去除部分杂质
C. 将丝状物溶解在2 mol/LNaCl溶液中，加入二苯胺试剂即呈蓝色
D. 由于DNA对高温耐受性较差，故需向DNA滤液中加入冷酒精
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某蛋白质分子有M个氨基酸、4条多肽链组成，则该蛋白质分子
A. 共有M个肽键 B. 至少含有20种氨基酸
C. 水解时需要M＋4个水分子 D. 至少含有4个羧基
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多糖、蛋白质、核酸等都是生物大分子，在一定的条件下均可水解。相关叙述错误的是（ ）
A．1分子淀粉或纤维素可水解形成多个葡萄糖
B．1条多肽链可水解形成多个多种氨基酸
C．1个RNA分子可水解形成4种核糖核苷酸
D．1个双链DNA可水解形成2条脱氧核苷酸链
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