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回答下列（一）、（二）小题：
（一）某同学以葡萄为原料，利用下图所示装置制作葡萄酒。请回答：
（1）原料处理：挑选的成熟紫葡萄用高锰酸钾溶液消毒后，需___________后打浆。挑选葡萄时需去除青果（未成熟）和烂果，其中除去青果的原因除了青果会影响葡萄酒口味外，还因为青果___________。
（2）制备酵母悬液：将适量干酵母加入温水中，为使酵母迅速发生作用，可加一小撮___________，混匀，待酵母悬液产生气泡后即可。气泡中的成分是酵母菌___________产生的CO2。
（3）装料：将葡萄匀浆放入上图发酵瓶，并加入酵母悬液，搅拌均匀发酵瓶连接的弯曲玻璃管需加入适量的水，其作用除了防止发酵液被外界微生物污染外，还具有___________的作用。
（4）发酵：将发酵瓶置于温度等条件适宜的环境中，待发酵瓶中___________，即表示发酵完毕。发酵结束的原因可能是___________（答出2点即可）引起酵母菌的死亡。
（5）影响葡萄酒风味的主要因素，除了葡萄品种、温度等环境因素外，还有___________。
（二）1972年，Carlson通过植物体细胞杂交技术获得粉蓝烟草和郎氏烟草的杂种植株。过程简图如下所示，其中①～④表示过程。请回答：
（1）①过程为酶解去壁，需向反应体系中加入的酶是___________，并用甘露醇将反应体系的渗透压调到___________水平。植物细胞在这样的反应体系中处理，将获得球形的原生质体。在去壁前需对粉蓝烟草组织和朗氏烟草组织进行___________处理。
（2）图中所示这种借助细胞杂交的方法，将不同来源的基因结合到一起，再对杂种细胞进行培养，获得具有特定性状的新植株的技术属于___________技术。
（3）获得再生植株的途径很多。由于腋芽中存在分生组织，故也可采用带腋芽茎段不通过___________阶段而直接培养成丛状苗，再诱导生根获得再生植株。优良品种的快速繁殖通常采用此方法，原因是___________。
（4）当前多地过度开发旅游资源造成生态环境的破坏，为减缓生态环境的破坏，保护自然旅游资源，通过生态旅游工程对旅游设施进行___________处理，能获得较佳的经济效益、社会效益和生态效应。另外当前全国兴起新农村建设，提高农民的生活水平，只有促进___________的协调发展，才能促进农村经济和生态的发展。
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葡萄发酵可产生葡萄酒，下图是三位同学尝试制作葡萄酒所搭建的装置示意图，请利用相关的知识回答问题：（11分）
（1）利用葡萄制作葡萄酒的过程中，发挥作用的微生物是＿＿＿＿＿＿＿＿。
（2）该微生物通过无氧呼吸可分解＿＿＿ ，产生的终产物是________和＿________。
（3）甲、乙、丙三位同学将葡萄榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中，在温度等适宜的条件下进行发酵，如图所示。发酵过程中，每隔一段时间均需排气一次。据图分析，甲和丙同学的操作有误，其中甲同学的错误是________，导致发酵中出现的主要异常现象是________。丙同学的错误是________，导致发酵中出现的主要异常现象是________。
（4）在上述制作葡萄酒的过程中，乙同学的操作还需注意的是＿＿＿＿＿＿＿ 。
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某校同学在实验室开展有关酵母菌的实践活动。回答下列有关问题：
（1）用酵母菌制作果酒。
果酒的制作过程是：挑选葡萄→冲洗→_______→_______。将葡萄汁制成果酒后，有机物的种类______（填“增多”、“减少”或“不变”），能量_____（填“增多”、“减少”或“不变”）。
（2）探究在有限的环境条件下酵母菌的数量变化规律。
培养酵母菌应使用_____（填“固体”或“液体”）培养基，为避免其他微生物影响实验结果，实验前要用____法对培养基进行灭菌。实验过程中，需取少量样液滴在_____，用显微镜对酵母菌进行直接计数。通过定期取样计数，发现酵母菌数量先增后减，导致酵母菌数量减少的主要原因是_____和_____等。
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下图是利用微生物制作果酒、果醋的流程示意图，下列相关叙述正确的是( )
A. 挑选葡萄时，去除腐烂的籽粒和枝梗后再冲洗
B. 家庭酿酒时加入的少量白砂糖，酵母菌并不能利用
C. A过程后仅需提高一定的环境温度就能产生果醋
D. 为提高果酒的品质，可在果汁中加入人工培养的菌种
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【生物——选修1生物技术实践】（15分）下图是以新鲜葡萄为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程简图，请分析并回答：
（1）过程甲若为自然发酵，起主要作用的是附着在葡萄皮上的__________。在葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约 的空间。经过10～12天后，在酸性条件下用重铬酸钾检测样液，如果颜色变为 色，说明产生了酒精。
（2）过程乙中使用的微生物是__________，可以从食醋中分离纯化获得，步骤如下：
第一步：配制 （固体/液体）培养基。
第二步：对培养基一般使用 （方法）灭菌。
第三步：接种。微生物常用的接种方法有稀释涂布平板法和___________________。
第四步：培养。
第五步：挑选符合要求的 。
（3）用上图发酵装置进行甲、乙过程时温度设置和充气口处理有何不同？
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下图是以新鲜葡萄为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程简图，请分析并回答：
（1）过程甲若为自然发酵，起主要作用的是附着在葡萄皮上的__________。在葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约 的空间。经过10～12天后，在酸性条件下用重铬酸钾检测样液，如果颜色变为 色，说明产生了酒精。
（2）过程乙中使用的微生物是__________，可以从食醋中分离纯化获得，步骤如下：
第一步：配制 （固体/液体）培养基。
第二步：对培养基一般使用 （方法）灭菌。
第三步：接种。微生物常用的接种方法有稀释涂布平板法和___________________。
第四步：培养。
第五步：挑选符合要求的 。
（3）用上图发酵装置进行甲、乙过程时温度设置和充气口处理有何不同？
______________________________________。
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(15分)在学习了传统发酵技术后，某同学利用新鲜的葡萄汁来尝试制作果酒和果醋,选用了如下图所示装置,请据图回答下列问题。
（1）仔细观察装置,若用于制作果酒,装置中有两处不妥，请改正：① ②______________
（2）在制作果酒和果醋时,充气口的使用方法是 。
（3）排气管用弯曲细长的玻璃管或弯曲的长胶管与瓶身相连,原因是 。
（4）出料口的作用是 。
（5）接种醋酸菌,需升高温度到 ℃,并且需要通气,这是因为醋酸菌为 。与醋酸菌相比较,酵母菌在细胞结构上最大的特点是 。
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某同学用下图所示装置尝试制作果酒。请回答下列问题：
（1）葡萄冲洗、去梗、榨汁。将葡萄汁装入发酵瓶，需要留出大约____________的空间，发酵环境温度应控制在_____________范围内为宜。
（2）在制作果酒时，阀A应______________（填“打开”“关闭”“偶尔打开”或“偶尔关闭”）
（3）果汁发酵后，要检测是否有酒精产生，可以在取样后，用_____________来检测，该试剂和酒精反应需要在______________条件下进行。
（4）如果要检测发酵装置中的酵母菌的种群数量变化，可以从出料口取样，取样前应将发酵液___________，若计数时发现酵母菌数量太多，应先进行______________，然后再计数。
（5）在完成酒精发酵后，若要继续进行醋酸发酵，需要改变的条件有_________________。
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微生物在果酒、果醋及腐乳制作过程中有广泛应用，回答下列问题：
（1）某同学以新鲜葡萄为原料，尝试用罐头瓶制作葡萄酒，应将温度控制在__________。在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的菌种来自_________。随着酒精度数的提高，红葡萄皮中的______也进入发酵液，使葡萄酒呈现深红色。
（2）该同学制作成功的葡萄酒如果暴露在空气中酒味会逐渐消失而出现醋酸味，尤其是气温高的夏天更易如此，分析其原因是__________。醋酸菌将乙醇变为醋酸的环境条件是___________。
（3）制作腐乳时有个加盐腌制的过程，加盐量为：离瓶口越近加盐量越多，原因是_______。和腐乳风味关系最密切的配料是卤汤，卤汤由酒和各种香料配制而成，其中加酒的目的是_______，并使腐乳具有独特的香味。
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某研究小组以紫葡萄为原料制作葡萄酒的基本流程和装置示意图如下。请回答下列问题：
（1）用高压蒸汽灭菌法对葡萄浆进行灭菌，灭菌锅内连接在盖上软管的作用是__________________。
（2）固定化酵母细胞常用的包埋剂是_________________，将混合液滴入到适宜浓度的CaCl2．溶液中，CaCl2的作用是___________________。
（3）从装置图来看，该小组实验存在的不足是_______，这样会造成________________________。
（4）经检测，过滤前的发酵液中存在酵母菌，最可能的原因是_____________________，使用血球计数板（16×25， 1mm×lmm）测定其浓度，某个小方格中酵母菌分布如图，则统计该小方格的酵母菌数量为______________________个。
（5）实验中，判断发酵完毕的依据是 _____________________。