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下列试剂中，可以用于果汁中果胶检测的是（ ）
A.酚红 B.果胶酶 C.95％酒精 D.黑曲霉提取液
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在果酒发酵的过程中，可用于检测是否有酒精产生的是
A.双缩脲试剂
B.酚红指示剂
C.刚果红染料
D.重铬酸钾溶液
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在果酒发酵的过程中,可用于检测是否有酒精产生的是
A. 双缩脲试剂 B. 酚红指示剂 C. 刚果红染料 D. 重铬酸钾溶液
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请在标有序号的空白处填空，并将序号及相应答案写在答题纸上，某同学进行苹果汁制作实验，工艺如下图所示。
（1）图中用KMnO4的溶液浸泡苹果的目的是①。黑曲霉提取液中含有的②可水解果胶，从而使果汁澄清。固定化柱中填充的石英砂通过③ 方式将酶固定化，酶被固定在用蒸馏水洗涤固定化柱是为了除去④
（2）实验中，操作流程A和B的先后顺序为⑤ 。在苹果汁澄清过程中，应关闭的流速调节阀是⑥。要测定从固定化柱流出的苹果汁中式否还有果胶，可取一定量的果汁与等量的⑦混合，如果出现 ⑧ 现象，说明果胶还没有被完全水解。为使果胶完全水解，应将流速调⑨ 。
（3）试验后，将洗涤过的固定化柱在低温环境中保存若干天，该固定化柱仍可用于苹果汁制作实验，说明固定化酶可被 ⑩ 使用。
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某同学进行苹果汁制作实验，工艺如下图所示。
⑴图中用KMnO4的溶液浸泡苹果的目的是▲ 。黑曲霉提取液中含有的▲ 可水解果胶，从而使果汁澄清。固定化柱中填充的石英砂通过▲ 方式将酶固定化，酶固定以后，用蒸馏水洗涤固定化柱是为了除去 ▲ ，检测是否洗净，可向冲洗用过的蒸馏水中加入▲ 试剂。
⑵实验中，操作流程A和B的先后顺序为▲ 。在苹果汁澄清过程中，应关闭的流速调节阀是▲ 。为了使果胶水解充分，应适当将流速阀▲ 调慢。
⑶试验后，将洗涤过的固定化柱在低温环境中保存若干天，该固定化柱仍可用于苹果汁制作实验，说明固定化酶可被▲ 使用。
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某同学进行苹果汁制作实验，工艺如下图所示。
请回答：
(1)黑曲霉提取液中含有的______酶可水解果胶，从而使果汁澄清。该酶是复合酶，包括_______酶______酶________酶等。影响酶活性的因素包括：________、________、____等
(2)固定化柱中的石英砂通过吸附方式将酶固定化，酶被固定后用蒸馏水洗涤固定化柱是为了除去______________________________。
(3)果汁与等量的乙醇混合，如果出现沉淀现象，说明果胶还没有被完全水解。为使果胶完全水解，应将流速调________（快或慢）。
(4)实验后，将洗涤过的固定化柱在低温环境中保存若干天，该固定化柱仍可用于苹果汁制作实验，说明固定化酶可被__________使用。
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某同学进行苹果汁制作实验，工艺如下图所示。
请回答：
(1)黑曲霉提取液中含有的______酶可水解果胶，从而使果汁澄清。该酶是复合酶，包括_______酶______酶________酶等。影响酶活性的因素包括：________、________、____等
(2)固定化柱中的石英砂通过吸附方式将酶固定化，酶被固定后用蒸馏水洗涤固定化柱是为了除去______________________________。
(3)果汁与等量的乙醇混合，如果出现沉淀现象，说明果胶还没有被完全水解。为使果胶完全水解，应将流速调________（快或慢）。
(4)实验后，将洗涤过的固定化柱在低温环境中保存若干天，该固定化柱仍可用于苹果汁制作实验，说明固定化酶可被__________使用。
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下列关于果胶酶的叙述，错误的是 ( )
A. 果胶酶能提高水果的出汁率，并使果汁变得澄清
B. 食品加工中果胶酶主要是由植物中提取产生
C. 酶的反应速度可以用单位时间内、单位体积反应物的减少量或者产物的增加量来表示
D. 果胶酶包含多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶
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下列关酶的叙述，错误的是 （ ）
A.果胶酶能提高水果的出汁率，并使果汁变得澄清
B.食品加工中果胶酶主要是由植物中提取产生
C.酶的反应速度可以用单位时间内、单位体积反应物的减少量或者产物的增加量来表示
D.温度、酸碱度、表面活性剂都会影响酶的活性
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现有一样品提取液，经双缩脲试剂检验，产生紫色反应；经本尼迪特试剂检测，无明
显红黄色，经处理后用苏丹Ⅲ测试，有橙黄色反应。该样品可能是
A.无糖全脱脂奶粉 B.无糖牛奶
C.加高果糖浆的果汁 D.普通豆奶粉
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