关于豆腐乳的叙述，不正确的说法是（ ）
A.青霉、曲霉、酵母、毛霉等多种微生物参与传统发酵
B.传统工艺生产豆腐乳一般在夏天进行
C.现代食品企业是在无菌条件下接种毛霉生产腐乳
D.腐乳外部的“皮”是可以食用的
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关于豆腐乳的叙述，不正确的说法是（ ）
A.青霉、曲霉、酵母、毛霉等多种微生物参与传统发酵
B.传统工艺生产豆腐乳一般在夏天进行
C.现代食品企业是在无菌条件下接种毛霉生产腐乳
D.腐乳外部的“皮”是可以食用的
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下列关于腐乳的制作原理，叙述不正确的是( )
A. 腐乳发酵是多种微生物共同参与完成的
B. 发酵过程分为前期发酵和后期发酵
C. 发酵后期，蛋白质被蛋白酶分解成小分子的肽和氨基酸
D. 传统工艺生产豆腐乳需要接种菌种
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关于豆腐乳的制作，不正确的说法是
A.毛霉是参与豆腐发酵的主要微生物
B.传统工艺生产豆腐乳一般在夏天进行
C.现代食品工业是在无菌条件下接种毛霉生产豆腐乳
D.加盐腌制可避免豆腐变质
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下列关于传统发酵技术的说法，正确的是（ ）
A. 利用酵母菌酿酒时，发酵时间越长，产生的酒精量就越多
B. 制作果醋的醋酸菌，属于严格的厌氧型微生物
C. 青霉、毛霉、曲霉等真核生物均参与了腐乳的发酵
D. 制作泡菜的微生物是一种需氧型细菌
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关于豆腐乳的制作，不正确的说法是
A．毛霉是参与豆腐发酵的主要微生物
B．传统工艺生产豆腐乳一般在夏天进行
C．现代食品工业是在无菌条件下接种毛霉生产豆腐乳
D．加盐腌制可避免豆腐变质
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关于豆腐乳的制作，不正确的说法是（ ）
A．毛霉是参与豆腐发酵的主要微生物
B．传统工艺生产豆腐乳一般在夏天进行
C．现代食品企业是在无菌条件下接种毛霉生产豆腐乳
D．加盐和加酒可避免豆腐乳变质
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关于豆腐乳的制作，不正确的说法是 （ ）
A．毛霉是参与豆腐发酵的主要微牛物
B．传统工艺生产豆腐乳一般在夏天进行
C．现代食品企业是在无菌条件下接种毛霉生产豆腐乳
D．加盐腌制可避免豆腐乳变质
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关于豆腐乳的制作，不正确的说法是 （ ）
A．毛霉是参与豆腐发酵的主要微牛物
B．传统工艺生产豆腐乳一般在夏天进行
C．现代食品企业是在无菌条件下接种毛霉生产豆腐乳
D．加盐腌制可避免豆腐乳变质
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下列说法不正确的是（ ）
A. 青霉、毛霉、曲霉等均参与了腐乳的发酵
B. 简易装置进行酒精发酵的后期，拧松瓶盖放气的间隔可以延长
C. 为了避免杂菌污染，在果酒生产过程中可以直接接种纯种的酵母菌
D. 制腐乳的温度应该控制在30℃〜35℃
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下列有关发酵技术的叙述错误的是
A.醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸
B.酵母菌在无氧条件下利用葡萄糖汁产生酒精
C.泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵
D.青霉、酵母、毛霉、曲霉等微生物参与了豆腐的发酵
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