下列有关果酒、果醋、腐乳制作的叙述，正确的是A.在制作果酒时，要将葡萄汁装满发酵瓶B.变酸...

下列有关果酒、果醋、腐乳制作的叙述，正确的是（　　 ）

A.在制作果酒时，要将葡萄汁装满发酵瓶

B.变酸的酒表面的菌膜是醋酸菌繁殖形成的

C.在腐乳制作中，加盐腌制时需逐层加盐，并随着层数的加高而减少盐量

D.三者发酵温度由高到低依次为果醋、腐乳、果酒

高三生物单选题简单题查看答案及解析

关于果酒、果醋、腐乳制作的叙述，正确的是(　　)

A. 发酵使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

B. 为了提高发酵产出量，果汁或豆腐应尽量装满发酵瓶

C. 制作过程均需先通入无菌空气，短时间后将发酵瓶密闭

D. 发酵过程中控制好温度、pH既有利于目的菌的生长，也可抑制杂菌的生长

高三生物选择题中等难度题查看答案及解析

关于果酒、果醋、腐乳制作的叙述,正确的是

A. 发酵使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

B. 制作过程均需先通入无菌空气，短时间后将发酵瓶密闭

C. 为了提高发酵产出量，果汁或豆腐应尽量装满发酵瓶

D. 发酵过程都需要防止杂菌污染，以免降低产品品质

高三生物单选题中等难度题查看答案及解析

下列关于生物技术实践应用的叙述中正确的是（　　）

A.在制作果酒的实验中，将葡萄汁液装满整个发酵装置

B.果醋的发酵周期与实验设定的温度密切相关

C.制作腐乳时控制的温度是毛霉生长的最适温度

D.利用乳酸菌制作泡菜过程中，先通气培养，后密封发酵

高三生物单选题简单题查看答案及解析

下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，合理的是（　　 ）

A. 在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长

B. 条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸

C. 果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小

D. 将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量

高三生物单选题中等难度题查看答案及解析

(多选题)下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述,合理的是(　 )

A.在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长

B.条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸

C.果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小

D.将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时,底层和近瓶口处需加大用盐量

高三生物选择题中等难度题查看答案及解析

下列有关传统发酵技术的叙述，正确的是(　　)

A. 果酒、果醋和腐乳制作中，利用的都是微生物胞内酶

B. 制作果醋的醋酸菌，属于严格厌氧的微生物

C. 青霉、毛霉、曲霉等均参与了腐乳的发酵

D. 制作果酒、果醋和腐乳所需时间基本相同

高三生物单选题简单题查看答案及解析

下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述中，错误的是

A．在果酒发酵后期拧松瓶盖的间隔时间可延长

B．条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸

C．果酒发酵过程中酵母菌种群密度不断增加

D．在制作腐乳摆放豆腐时，要留出缝隙促进毛霉等微生物的生长

高三生物选择题中等难度题查看答案及解析

下列有关传统发酵技术的叙述，正确的是

A. 制作果酒最快捷的途径是先制果醋，再制果酒

B. 酿制果酒、果醋所需酵母菌和醋酸菌的发酵底物、条件完全相同

C. 制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质

D. 制作果酒、果醋和腐乳过程都应杜绝微生物的生长繁殖

高三生物单选题中等难度题查看答案及解析

（2014•盐城一模）下列有关传统发酵技术的叙述，正确的是（　 ）

A.制作果酒最快捷的途径是先制果醋，再制果酒

B.酿制果醋所需酵母菌和醋酸菌的发酵底物、条件完全相同

C.制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质

D.制作果酒、果醋和腐乳过程都应防止微生物的生长繁殖

高三生物选择题中等难度题查看答案及解析