枸杞果酒果香浓郁、保留了原果实中特有的营养成分，其生产流程大致如下：
回答下列问题。
（1）果酒酿制过程中应适时排气，其原因是________。果汁发酵后是否有酒精产生可以用________来检验，若观察到________，则可说明有酒精产生。
（2）可采取________法进行接种，以进行酵母菌的分离纯化。进一步比较不同菌株的发酵效果后，可获得更高效的菌种。
（3）获得高效菌种后，在进行菌种扩大培养时，常使用振荡培养，其原因是________。为实现酵母菌的重复利用，从而降低生产成本，可以采用________技术。
（4）枸杞汁调配过程中要控制初始糖浓度。实验发现，若初始糖浓度过高，所得果酒酒精浓度反而偏低。从酵母菌生长繁殖的角度分析，其原因是________。
（5）发酵后进行离心收集的目的是________。
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枸杞果酒果香浓郁、保留了原果实中特有的营养成分，其生产流程大致如下：
回答下列问题。
（1）果酒酿制过程中应适时排气，其原因是________。果汁发酵后是否有酒精产生可以用________来检验，若观察到________，则可说明有酒精产生。
（2）可采取________法进行接种，以进行酵母菌的分离纯化。进一步比较不同菌株的发酵效果后，可获得更高效的菌种。
（3）获得高效菌种后，在进行菌种扩大培养时，常使用振荡培养，其原因是________。为实现酵母菌的重复利用，从而降低生产成本，可以采用________技术。
（4）枸杞汁调配过程中要控制初始糖浓度。实验发现，若初始糖浓度过高，所得果酒酒精浓度反而偏低。从酵母菌生长繁殖的角度分析，其原因是________。
（5）发酵后进行离心收集的目的是________。
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中国杏树的栽培已有两千年以上的历史，但对杏果的利用一直停留在鲜食果肉或杏仁上。研究人员不断创新开发，成功酿制出杏果酒，其色泽淡黄、果香浓郁、营养丰富；检测发现果酒中总黄酮达20%，是目前天然可食植物制品黄酮含量最高的饮品，具有抗癌防衰老性能突出的功能型饮品。回答下列问题：
（1）在酿制出杏果酒的开始时一般要先通气，其目的是____________。制酒过程中可用__________检测酒精的存在。随着酒精度数的提高，果肉中的____________也进人发酵液，使杏果酒呈现淡黄色。
（2）酿制杏果酒时，不需要对杏果进行严格的消毒处理，这是因为在____________。
（3）制作成功的杏果酒若暴露在空气中酒味会逐渐消失而出现醋酸味，尤其是气温高的夏天更易如此，分析其原因是________________________。醋酸菌将乙醇变为醋酸的环境条件是____________（填“充足”或“缺少”)糖源。
（4）黄酮易溶于有机溶剂乙醇，常采用萃取法提取果肉中的黄酮，振荡的作用是____________。
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中国杏树的栽培已有两千年以上的历史，但对杏果的利用一直停留在鲜食果肉或杏仁上。研究人员不断创新开发，成功酿制出杏果酒，其色泽淡黄、果香浓郁、营养丰富；检测发现果酒中总黄酮达20%，是目前天然可食植物制品黄酮含量最高的饮品，具有抗癌防衰老的作用。请回答下列问题：
（1）在酿制出杏果酒的开始时一般要先通气，其目的是______________。在酸性条件下，可用______________检测酒精的存在。若要进一步检测所得杏果酒中活体酵母菌的密度，一般采用______________法，但此种方法最终计算得出的菌体数往往比实际数目低。
（2）酿制杏果酒时，不需要对杏果进行严格的消毒处理，这是因为______________。
（3）制作成功的杏果酒若暴露在空气中酒味会逐渐消失而出现醋酸味，尤其是气温高的夏天更易如此，分析其原因是___________________。醋酸菌将乙醇变为醋酸的环境条件是糖源______（填“充足”或“缺少”)。
（4）黄酮易溶于有机溶剂乙醇，常采用______________法提取果肉中的黄酮。
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中国杏树的栽培已有两千年以上的历史，但对杏果的利用一直停留在鲜食果肉或杏仁上。研究人员不断创新开发，成功酿制出杏果酒，其色泽淡黄、果香浓郁、营养丰富；检测发现果酒中总黄酮达20%，是目前天然可食植物制品黄酮含量最高的饮品，具有抗癌防衰老的作用。请回答下列问题：
（1）在酿制出杏果酒的开始时一般要先通气，其目的是______________。在酸性条件下，可用______________检测酒精的存在。若要进一步检测所得杏果酒中活体酵母菌的密度，一般采用______________法，但此种方法最终计算得出的菌体数往往比实际数目低。
（2）酿制杏果酒时，不需要对杏果进行严格的消毒处理，这是因为______________。
（3）制作成功的杏果酒若暴露在空气中酒味会逐渐消失而出现醋酸味，尤其是气温高的夏天更易如此，分析其原因是___________________。醋酸菌将乙醇变为醋酸的环境条件是糖源______（填“充足”或“缺少”)。
（4）黄酮易溶于有机溶剂乙醇，常采用______________法提取果肉中的黄酮。
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中国杏树的栽培已有两千年以上的历史，但对杏果的利用一直停留在鲜食果肉或杏仁上。研究人员不断创新开发，成功酿制出杏果酒，其色泽淡黄、果香浓郁、营养丰富；检测发现果酒中总黄酮达20%，是目前天然可食植物制品黄酮含量最高的饮品，具有抗癌防衰老性能突出的功能型饮品。回答下列问题：
（1）在酿制出杏果酒的开始时一般要先通气，其目的是____________。制酒过程中可用__________检测酒精的存在。随着酒精度数的提高，果肉中的____________也进人发酵液，使杏果酒呈现淡黄色。
（2）酿制杏果酒时，不需要对杏果进行严格的消毒处理，这是因为在____________。
（3）制作成功的杏果酒若暴露在空气中酒味会逐渐消失而出现醋酸味，尤其是气温高的夏天更易如此，分析其原因是________________________。醋酸菌将乙醇变为醋酸的环境条件是____________（填“充足”或“缺少”)糖源。
（4）黄酮易溶于有机溶剂乙醇，常采用萃取法提取果肉中的黄酮，振荡的作用是____________。
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橙子的果肉除可供食用外，还可以制作果酒，其生产流程大致如下：
回答下列问题。
（1）利用橙子的果肉制作果酒的原理是_________，另外发酵装置应定时_________。
（2）将等量的酵母菌接种到几组相同的培养液中，相同时间后，可通过比较实验前后_______进行发酵能力的测试。
（3）可采取________法进行接种，以进行酵母菌的分离纯化。进一步比较不同菌株的发酵效果后，可获得更高效的菌种。
（4）果汁发酵后是否有酒精产生可以用______来检验，若观察到_____，则可说明有酒精产生。
（5）橙汁调配过程中要控制初始糖浓度。实验发现，若初始糖浓度过高，所得果酒酒精浓度反而偏低。从酵母菌生长繁殖的角度分析，其原因是___________。
（6）发酵后进行离心收集的目的是________。
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某研究小组设计的酿制果醋的基本流程是如下所示，请回答：
（1）过程①操作是____________（先切块后清洗 / 先清洗后切块），过程④需要加入无菌水对果酒进行稀释，原因是_____________________________________。
（2）过程③前需要加入白砂糖主要是为酵母菌提供___________，白砂糖的添加量对酒精生成量的影响如图所示，因此白砂糖的添加量为__________最为合理。
（3）为鉴定果醋是否酿制成功，除了尝、嗅之外，还可以通过观察_______________和检测比较_________作进一步的鉴定。
（4）为进一步纯化制作果醋的微生物，可以用稀释涂布平板法和平板划线法，这两种纯化方法的共同点是______________________________________________（答出两点）。
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某研究小组设计的酿制果醋的基本流程是如下所示，请回答：
（1）过程①操作是____________（先切块后清洗 / 先清洗后切块），过程④需要加入无菌水对果酒进行稀释，原因是_____________________________________。
（2）过程③前需要加入白砂糖主要是为酵母菌提供___________，白砂糖的添加量对酒精生成量的影响如图所示，因此白砂糖的添加量为__________最为合理。
（3）为鉴定果醋是否酿制成功，除了尝、嗅之外，还可以通过观察_______________和检测比较_________作进一步的鉴定。
（4）为进一步纯化制作果醋的微生物，可以用稀释涂布平板法和平板划线法，这两种纯化方法的共同点是______________________________________________（答出两点）。
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“宁夏红” 枸杞果酒生产工艺流程简图：选料→冲洗→粉碎→灭菌→接种→发酵→过滤→果酒。据流程图回答下面的问题。
（1）枸杞果酒制作过程中，接种完成后要先向发酵罐中通入______空气，目的是在有氧条件下，使酵母菌迅速繁殖，增加数量。
（2）果酒制作离不开酵母菌，固定化酵母多采用_______固定化，以提高生产效益。
（3）为了保证该酒品质的稳定，常用_____法对发酵的酵母菌长期保存。
（4）果酒酿造过程中如果果汁灭菌不合格，含有醋酸菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸菌不能将果汁中的糖发酵为醋酸。说明理由____________________________________。
（5）若要提高果酒的产量，发酵过程中关键要控制哪些条件？_______________。
（6）制作面包时，为使面包松软通常要在面粉中添加一定量的酵母菌，引起面包松软的原因是________________________________________。
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如图为枸杞果酒生产工艺流程简图,据图回答问题。
选料→?→粉碎→灭菌→接种→发酵→过滤→果酒
(1)流程中?处的内容应为 。
(2)制作果酒时,温度应该控制在 ,果酒酿造过程中如果果汁灭菌不合格,含有醋酸菌,在酒精发酵旺盛时,醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸? 说明理由: ________
。
(3)果酒制作离不开酵母菌,与醋酸菌相比,酵母菌在结构上的主要特点是 。
(4)枸杞果酒制作过程中,接种完成后要先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气,目的是
。
(5)若要提高果酒的产量,发酵过程中关键要控制好哪些条件? 。
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