世界各地都有泡菜的影子,风味也因各地做法不同而有异,一碟香脆可口的泡菜,能令人胃口大开,回答下列有关泡菜制作的问题:
(1)用萝卜等根菜类蔬菜制作泡菜,用热水短时处理,可抑制某些微生物产生________,从而使成品泡菜口感较脆。同时,该处理也会使泡菜发酵时间缩短,其原因是_______________________________。
(2)泡菜发酵初期,由于泡菜罐加盖并水封,会使________菌被逐渐抑制。发酵中期,乳酸菌大量繁殖,会使_____菌受到抑制。发酵后期,乳酸生产过多,会使乳酸菌受到抑制。
(3)从泡菜汁中可分离出制作酸奶的乳酸菌,首先对经多次发酵的泡菜汁进行过滤,然后取滤液用________的方法在某种含牛乳的专用培养基中进行初步筛选。该培养基必须含有__________,以便于观察是否产酸。
(4)自然界中醋酸菌常与乳酸菌共同生长,若要筛选出醋酸菌,则其专用的培养基中应添加________。
高三生物实验题简单题
世界各地都有泡菜的影子,风味也因各地做法不同而有异,一碟香脆可口的泡菜,能令人胃口大开,回答下列有关泡菜制作的问题:
(1)用萝卜等根菜类蔬菜制作泡菜,用热水短时处理,可抑制某些微生物产生________,从而使成品泡菜口感较脆。同时,该处理也会使泡菜发酵时间缩短,其原因是_______________________________。
(2)泡菜发酵初期,由于泡菜罐加盖并水封,会使________菌被逐渐抑制。发酵中期,乳酸菌大量繁殖,会使_____菌受到抑制。发酵后期,乳酸生产过多,会使乳酸菌受到抑制。
(3)从泡菜汁中可分离出制作酸奶的乳酸菌,首先对经多次发酵的泡菜汁进行过滤,然后取滤液用________的方法在某种含牛乳的专用培养基中进行初步筛选。该培养基必须含有__________,以便于观察是否产酸。
(4)自然界中醋酸菌常与乳酸菌共同生长,若要筛选出醋酸菌,则其专用的培养基中应添加________。
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【生物——选修1:生物技术实践】你对泡萝卜酸黄瓜和酸豆角一定不陌生吧?一碟酸甜香脆的泡菜,能令人胃口大开。请根据所学知识回答下列问题。
(1)制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜,原因是新鲜蔬菜中 。
(2)制作泡菜所利用的菌种是 ,与酿造果酒所需菌种相比较,该菌种细胞结构上的主要特点是 。
(3)配制的盐水需煮沸,其作用是 和 。
(4)测定亚硝酸盐含量的原理是亚硝酸盐与 发生重氮化反应后,与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成 色染料。将显色反应后的样品与已知浓度的标准显色液进行目测比较,可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。
(5)提取亚硝酸盐的过程中使用的氢氧化铝乳液的作用是 。
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(生物——选修1:生物技术实践)你对泡萝卜酸黄瓜和酸豆角一定不陌生吧?一碟酸甜香脆的泡菜,能令人胃口大开。请根据所学知识回答下列问题。
(1)制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜,原因是新鲜蔬菜中__________________。
(2)制作泡菜所利用的菌种是______________,与酿造果酒所需菌种相比较,该菌种细胞结构上的主要特点是_____________。
(3)配制的盐水需煮沸,其作用是_________和_____________。
(4)测定亚硝酸盐含量的原理是亚硝酸盐与_______________发生重氮化反应后,与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成__________色染料。将显色反应后的样品与已知浓度的标准显色液进行目测比较,可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。
(5)提取亚硝酸盐的过程中使用的氢氧化铝乳液的作用是____________。
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泡菜是人们餐桌上常见的美食。一碟酸甜香脆的泡菜,能令人胃口大开。请回答以下相关问题。
(1)泡菜的制作过程离不开乳酸菌,因为乳酸菌可以在____________条件下产生乳酸,经过一段时间的发酵后,泡菜中亚硝酸盐会在乳酸菌的作用下有所降解。亚硝酸盐含量的测定可以用比色法,因为亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成______________色化合物。
(2) 某人在家里制作泡菜,为了缩短制作泡菜的时间,在冷却的盐水中加入少量陈年泡菜液,其目的是______________。要测定泡菜液中乳酸菌的数量,可以用抽样检测法或____________法,用后一种方法接种培养后可得到下图中___________ (A/B) 所示的结果。
(3) 将在泡菜液中分离的两种乳酸菌L1和L2 接种于含适量NaNO2 的液体培养基中,在适宜且相同的条件下培养。48h 后取样,检测NaNO2的含量进行对比。该实验的目的的是____________________________。为保证实验结论的准确,该实验还应补充设置____________,为防止乳酸菌产生的酸性物质对实验结果造成影响,可以在培养基中加入____________________________。
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生物技术与人类生活息息相关,比如利用微生物发酵制作的腐乳味道鲜美,易于消化和吸收,泡菜酸甜香脆,能令人胃口大开:利用酶技术大规模地应用于食品、医药等各个领域,降低成本,提高品质。回答下列问题:
(l)豆腐乳足通过微生物发酵而成,与发酵前相比,发酵后的腐乳营养价值____(填“提高”或“降低”)了,影响豆腐乳风味和品质的因素有___(答出两点即可)。
(2)在测定泡菜亚硝酸盐含量的实验中,通常运用的方法是比色法,其中在配置溶液时氢氧化铝乳液的作用是____。
(3)海藻酸钠是固定化细胞中常用的载体,在固定化酵母细胞的实验中,如果制作的凝胶珠颜色过浅、呈白色,则说明_____。
(4)酶活性是指_____,目前,还没有一种固定化技术普遍适用于所有酶,原因是___(答出两点即可)。
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泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的食品,鲜嫩清脆、风味可口,可以增进食欲,帮助消化与吸收,但是腌制食品含有较多的亚硝酸盐,因此应尽量少吃腌制食品,多吃新鲜蔬菜。回答下列有关生物技术的问题。
(1)膳食中的绝大部分亚硝酸盐在人体内以“过客”的形式随尿排出,只有在适宜的pH、温度和一定的 ___作用下,才会转变成致癌物亚硝胺。测定泡菜中亚硝酸盐的含量常采用 ___法。
(2)大规模生产优质泡菜时,需先获得优质的乳酸菌种,若要从陈泡菜水中分离、纯化乳酸菌单菌落需在液体培养基中加入____(填物质名称)。将获得的乳酸菌单菌落在适宜的液体培养基中大量培养,通过稀释涂布平板法计数培养液中的活菌时,每隔24 h统计一次菌落数目,应选取___ 时的记录作为结果,这样可以防止____。
(3)乳酸菌进行乳酸发酵时,首先将糖类转化为丙酮酸,再在乳酸脱氢酶的参与下将丙酮酸转化为乳酸。若要从乳酸菌中分离、纯化获得乳酸脱氢酶,可采用_____法,该方法分离蛋白质的依据是____。判断上述方法纯化的蛋白质是否达到要求,还需要进行蛋白质纯度的鉴定,在鉴定的方法中,使用最多的是____。
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泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的食品,鲜嫩清脆、风味可口,可以增进食欲,帮助消化与吸收,但是腌制食品含有较多的亚硝酸盐,因此应尽量少吃腌制食品,多吃新鲜蔬菜。
回答下列有关生物技术的问题:
(1)膳食中的绝大部分亚硝酸盐在人体内以“过客”的形式随尿排出,只有在适宜的pH、温度和一定的_______________作用下,才会转变成致癌物亚硝胺。测定泡菜中亚硝酸盐的含量常采用______________法。
(2)大规模生产优质泡菜时,需先获得大量优质的乳酸菌种,若要从陈泡菜水中分离、纯化乳酸菌单菌落需在液体培养基中加入________________(填物质名称)。将获得的乳酸菌单菌落在适宜的液体培养基中大量培养,通过______________法计数培养液中的活菌时,每隔24h统计1次菌落数目,应选取菌落数目______________时的记录作为结果,这样可以防止因培养时间不足而导致遗漏菌落的数目。
(3)乳酸菌进行乳酸发酵时,首先将糖类转化为丙酮酸,再在乳酸脱氢酶的参与下将丙酮酸转化为乳酸。若要从乳酸菌中分离、纯化获得乳酸脱氢酶,可采用______________法,该方法分离蛋白质的依据是_____________________________。判断上述方法纯化的蛋白质是否达到要求,还需要进行蛋白质纯度的鉴定,在鉴定的方法中,使用最多的是______________。
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泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的食品,鲜嫩清脆、风味可口,可以增进食欲,帮助消化与吸收,但是腌制食品含有较多的亚硝酸盐,因此应尽量少吃腌制食品,多吃新鲜蔬菜。回答下列有关生物技术的问题:
(1)膳食中的绝大部分亚硝酸盐在人体内以“过客”的形式随尿排出,只有在适宜的pH、温度和一定的_______________作用下,才会转变成致癌物亚硝胺。测定泡菜中亚硝酸盐的含量常采用______________法。
(2)大规模生产优质泡菜时,需先获得大量优质的乳酸菌种,若要从陈泡菜水中分离、纯化乳酸菌单菌落需在液体培养基中加入________________(填物质名称)。将获得的乳酸菌单菌落在适宜的液体培养基中大量培养,可以通过______________法计数培养液中的活菌。
(3)乳酸菌进行乳酸发酵时,首先将糖类转化为丙酮酸,再在乳酸脱氢酶的参与下将丙酮酸转化为乳酸。若要从乳酸菌中分离、纯化获得乳酸脱氢酶,可采用__________________法,该方法分离蛋白质的依据是_____________________________。判断上述方法纯化的蛋白质是否达到要求,还需要进行蛋白质纯度的鉴定,在鉴定的方法中,使用最多的是_____________。
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[生物——选修1:生物技术实践]请回答下列生物技术的有关问题:
(1)制作果醋和葡萄酒使用的微生物在结构上有所不同,主要是前者____。各地制作腐乳的原料和菌种相同,但风味迥异,主要是通过控制____来实现的。
(2)从土壤中分离筛选能高效分解尿素的细菌,首先要将选取的一定量的土壤溶解在无菌水中,进行____后,才能够接种到培养基表面上,接种时所用的接种工具是____。
(3)生姜精油是传统的保健良方,调和在洗发露中,可去头风、止头痛,提取生姜精油的流程如下:植物体→生姜→油水混合物→初级精油→除水、过滤→生姜精油。提取生姜精油时,采用___________获得油水混合物,然后在其中加入__________试剂,分层后可获得初级精油,再加入___________试剂,可进一步除水,
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请回答下列生物技术的有关问题。
(1)制作果醋和葡萄酒使用的微生物在结构上有所不同,主要是前者______________。各地制作腐乳的原料和菌种相同,但风味迥异,主要是通过控制_______来实现的。
(2)从土壤中分离筛选能高效分解尿素的细菌,首先要将选取的一定量的土壤溶解在无菌水中,进行_____后,才能够接种到培养基表面上,接种时所用的接种工具是_____。
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