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请回答与制作泡菜等有关生物技术实践间题
（1）工厂化生产泡菜时，若纯化乳酸菌用到接种环，应对接种环进行_________________灭菌，再用_________________方法接种纯化，长期保存优良菌种的方法是____________________。
（2）在制作泡菜时，加入“陈泡菜水”的作用是_________________________________，泡菜在腌制过程中，由于________________________________________（写出2点）容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加。
（3）正常情况下，随着腌制时间的延长，亚硝酸盐含量的变化趋势是_______________，测定亚硝酸盐含量的操作流程：配制溶液→制备标准显色液→制备样品处理液→___________。
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【生物——选修1：生物技术实践】某研究小组从泡菜浸泡液中分离出两种不同的乳酸菌（植物乳酸杆菌和布氏乳酸杆菌），并探究接种不同乳酸菌泡菜中亚硝酸盐含量的变化趋势，结果如下图。请回答。
(l)分离和纯化细菌的接种方法有____，通过观察菌落的____（至少答3点）特征区分不同种类的细菌。
(2)泡菜发酵过程中，分析图中第1～2天亚硝酸盐含量变化的原因是____； 第2～5天亚硝酸盐含量变化的原因是____。
(3)制作果酒时利用的微生物主要是________，制作腐乳的过程中，主要是利用毛霉等微生物分泌的____ 等物质。
(4)泡菜制作和果醋制作的最终产物是________（答“单一”或“多种”）组分。
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乳酸菌是泡菜制作中起主要作用的菌群，某科研小组从泡菜液中分离、筛选纯种乳酸菌，对其功能进行相关研究，为改进传统泡菜生产工艺提供技术参考。
（1）乳酸菌菌种的分离与纯化：
取泡菜发酵汁进行 操作，得到
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倍的稀释液。选择合适的稀释度样液加入10mL乳酸菌分离培养基（MRS培养基），凝固后再注入5mL水琼脂培养基，造成 （需氧/厌氧）环境，37℃培养2～3天，根据 的形状、大小、隆起程度等特征，进行反复分离、纯化至纯菌种。整个操作过程需在 条件下进行。（2）产强酸菌株的筛选：
利用产酸菌在含
的培养基上产生溶解圈的原理，将上述菌种接种到含的MRS培养基上，经过培养，挑选 的菌落，进一步纯化。（3）产强酸菌株的功能研究，结果如下图：
人工接种乳酸菌有利于 （促进/抑制）亚硝酸盐的生成。泡菜制作过程中，影响亚硝酸盐含量的因素还有时间、 和 等。
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乳酸菌是泡菜制作中起主要作用的菌群，某科研小组从泡菜液中分离、筛选纯种乳酸菌，对其功能进行相关研究，为改进传统泡菜生产工艺提供技术参考。
（1）乳酸菌菌种的分离与纯化：
取泡菜发酵汁进行 操作，得到
、、、、、倍的稀释液。选择合适的稀释度样液加入10mL乳酸菌
分离培养基（MRS培养基），凝固后再注入5
mL水琼脂培养基，造成 （需氧/厌氧）环境，37℃培养2～3天，根据 的形状、大小、隆起程度等特征，进行反复分离、纯化至纯菌种。整个操作过程需在 条件下进行。（2）产强酸菌株的筛选：
利用产酸菌在含
的培养基上产生溶解圈的原理，将上述菌种接种到含的MRS培养基上，经过培养，挑选 的菌落，进一步纯化。（3）产强酸菌株的功能研究，结果如下图：
人工接种乳酸菌有利于 （促进/抑制）亚硝酸盐的生成。泡菜制作过程中，影响亚硝酸盐含量的因素还有时间、 和 等。
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【生物——选修1：生物技术实践】
新鲜的泡菜滤液中含有乳酸菌，可作为实验材料分离纯化乳酸菌。请回答下列问题：
（1）分离纯化乳酸菌时，首先需要用无菌水对泡菜滤液进行______，这样做的理由_________。
（2）分离纯化所用的固体培养基中因含有碳酸钙而不透明，乳酸菌产生的乳酸能溶解培养基中的碳酸钙，从而使培养基在分离纯化过程中形成_________。
（3）若要长期保存乳酸菌，菌液中常需要加入一定量的_____（填“蒸馏水”“甘油”或“碳酸钙”），且要放置在_________（填“-5”“-20”或“-100”）℃的冷冻箱中。若要短期保存乳酸菌，可将菌种接种到试管的_________（填“溶液中”“固体培养基表面上”或“固体斜面培养基上”），菌落长成后，将试管放置在______（填“-4”“0”或“4”）℃的冰箱中保藏。
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根据所学知识，回答下列有关生物技术实践的问题：
（1）葡萄酒的自然发酵过程中，菌种主要来自附着在 的野生酵母菌。如果要从中分离纯化酵母菌，最常用的接种方法是 和 。葡萄酒制作成功与否，经发酵后需用 来检测。若要制作葡萄醋，则需要在 条件下。
（2）提取玫瑰花精油常采用 法，原理是利用 将其携带出来。
（3）要鉴定分离得到的微生物，常需要借助生物化学的方法。如在以尿素为唯一碳源的培养基中加入 ，可用来鉴定尿素分解细菌；在以纤维素为唯一碳源的培养基中加入 ，可用来鉴定纤维素分解菌。
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回答下列（一）（二）小题
（一）请回答泡菜制作以及乳酸菌分离纯化有关问题
（1）制作泡菜时，所用盐水需煮沸，其目的是________。为了缩短制作时间，可在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入少量陈泡菜液的作用是________。从开始制作到泡菜品质最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸。这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是________。
（2）某同学尝试从新鲜的泡菜滤液中分离纯化乳酸菌。首先需要用________对泡菜液进行梯度稀释，之后用________法接种到灭菌的培养基上，进行培养。培养过程不需要的操作是________（A．倒置 B．恒温 C．无氧 D．充入CO2）
（二）白菜、甘蓝均为二倍体，体细胞染色体数目分别为 20、18。“白菜—甘蓝”是用细胞工程的方法培育出来的蔬菜新品种，它具有生长期短、耐热性强和易于储藏等优点。下图是“白菜—甘蓝”的杂交过程示意图，回答以下问题：
（1）为了得到原生质体需在0．5—0．6mol/L的__________环境中用_______来处理白菜细胞和甘蓝细胞。
（2）通常用________诱导原生质体融合，融合完成的标志是 ____________。在组织培养的过程中，植株幼苗的根、芽完全长成，将幼苗移至__________中，保持80%湿度，并逐渐降低湿度，直到与自然湿度接近后，移栽至土壤定植。
（3）通常情况下，白菜和甘蓝有性杂交是不能成功的，原因是____，若对白菜和甘蓝采用杂交育种 方法能成功的话，则得到的后代应含的染色体数和通过图示方法所获得的植株的染色体数分别是_____。
（4）植物体细胞杂交技术和传统杂交技术相比的优点是 _____________。
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请根据以下人类对生物技术实践的具体应用，回答下列问题：
(1)酸奶、泡菜的制作过程包含了乳酸菌的发酵过程，其反应式是_________，制作泡菜时还必须对_________含量进行检测。
(2)利用谷氨酸棒状杆菌生产食用味精，欲纯化谷氨酸棒状杆菌并计数，将菌液接种到固体培养基上的方法是_________，用该方法得到的计数结果比实际值偏低，其原因是_________。
(3)辣椒素是辣椒中的辣味物质，可用于食品保健等领域。该物质不溶于水而易溶于有机溶剂，可以用_________的方法提取，其提取效率主要取决于_________。
(4)橘皮精油不易用水蒸气蒸馏法进行提取，原因是__________________，所以一般采用法提取橘皮精油。
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请根据以下人类对生物技术实践的具体应用，回答下列问题：
(1)酸奶、泡菜的制作过程包含了乳酸菌的发酵过程，其反应式是_________，制作泡菜时还必须对_________含量进行检测。
(2)利用谷氨酸棒状杆菌生产食用味精，欲纯化谷氨酸棒状杆菌并计数，将菌液接种到固体培养基上的方法是_________，用该方法得到的计数结果比实际值偏低，其原因是_________。
(3)辣椒素是辣椒中的辣味物质，可用于食品保健等领域。该物质不溶于水而易溶于有机溶剂，可以用_________的方法提取，其提取效率主要取决于_________。
(4)橘皮精油不易用水蒸气蒸馏法进行提取，原因是__________________，所以一般采用法提取橘皮精油。
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[生物——选修1，生物技术实践]某兴趣小组用新鲜的泡菜滤液为实验材料，分离纯化乳酸菌。并査阅相关资料得到如图所示的数据。
请回答下列问题：
(1)第3天至第5天乳酸菌种群数量保持稳定，从种群的数量特征分析，其原因是_______________。
(2)图中第3天pH开始下降，原因是乳酸菌发酵过程中产生__________。制作泡菜过程中泡菜坛一般用水密封，目的是___________________。
(3)若取第4天的新鲜泡菜滤液，用于分离纯化乳酸菌，首先需要用______对泡菜滤液进行梯度稀释，进行梯度稀释的理由是____________。
(4)分离纯化所用固体培养基中常添加碳酸钙，导致培养基不透明，而乳酸菌产生的乳酸能溶解培养基中的碳酸钙。可推测培养基中加入碳酸钙的作用是______________，分离纯化时应挑选出_________的菌落作为候选菌。
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倍的稀释液。选择合适的稀释度样液加入10mL乳酸菌分离培养基（MRS培养基），凝固后再注入5mL水琼脂培养基，造成
的培养基上产生溶解圈的原理，将上述菌种接种到含
分离培养基（MRS培养基），凝固后再注入5
mL水琼脂培养基，造成