请回答下列问题:
(1)用苹果加工成果汁的过程中,需要加入果胶酶,果胶酶可以将果胶分解成________________,使浑浊的果汁变得澄清。为了探究温度对果胶酶活性的影响,通常可用滤出的苹果汁的_____________来判断果胶酶活性的高低。
(2)为了解果胶酶的结构特点,需从细胞中将其提取出来,提取时常用_______法进行粗分离后再进行提纯,在纯度鉴定时,采用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳来鉴定提取得到果胶酶的纯度。电泳时加入SDS的作用是_______。
(3)下面是制备固定化酵母细胞的步骤,正确的是_________。
①配制CaCl2溶液 ②配制海藻酸钠溶液 ③海藻酸钠溶液与酵母细胞混合 ④酵母细胞活化 ⑤固定化酵母细胞
A.①②③④⑤ B.④①③②⑤
C.④⑤②①③ D.④①②③⑤
(4)若用固定化酶技术生产高果糖浆,需要使用_____________酶。如果反应物是大分子物质,应采用固定化___________(酶或细胞)技术。
高二生物实验题中等难度题
请回答下列问题:
(1)用苹果加工成果汁的过程中,需要加入果胶酶,果胶酶可以将果胶分解成________________,使浑浊的果汁变得澄清。为了探究温度对果胶酶活性的影响,通常可用滤出的苹果汁的_____________来判断果胶酶活性的高低。
(2)为了解果胶酶的结构特点,需从细胞中将其提取出来,提取时常用_______法进行粗分离后再进行提纯,在纯度鉴定时,采用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳来鉴定提取得到果胶酶的纯度。电泳时加入SDS的作用是_______。
(3)下面是制备固定化酵母细胞的步骤,正确的是_________。
①配制CaCl2溶液 ②配制海藻酸钠溶液 ③海藻酸钠溶液与酵母细胞混合 ④酵母细胞活化 ⑤固定化酵母细胞
A.①②③④⑤ B.④①③②⑤
C.④⑤②①③ D.④①②③⑤
(4)若用固定化酶技术生产高果糖浆,需要使用_____________酶。如果反应物是大分子物质,应采用固定化___________(酶或细胞)技术。
高二生物实验题中等难度题查看答案及解析
某工厂利用苹果生产果汁、果酒和果醋的大致工艺流程如下图,请分析回答:
苹果果汁果酒果醋
(1)用苹果加工成果汁的过程中,需要加入果胶酶,果胶酶包括果胶分解酶、果胶酯酶和_________,果胶酶能够分解果胶为______________,使浑浊的果汁变得澄清。
(2)苹果酒是由果汁发酵产生的,在此过程中,发酵温度要控制在______;果汁发酵后是否有酒精产生,可用______________来检验,该试剂与酒精反应呈现________色。
(3)苹果酒在____________的作用下,经过进一步发酵可形成苹果醋;在此过程中,要适时向发酵液中通入空气,原因是___________________。
(4)制作果醋时,醋酸菌在___________和糖源充足时,将糖分解成醋酸,在糖源不充足时,也可以利用__________生成醋酸。果酒制果醋的反应式为______________________。
高二生物非选择题中等难度题查看答案及解析
回答下列Ⅰ、Ⅱ小题:
Ⅰ回答与生物技术在食品加工中应用有关的问题:
(1)制作苹果醋的具体流程如图所示:
①图中乙过程可加入果胶酶和_________酶,获得澄清苹果汁。适宜条件下进行酒精发酵,发酵完毕的标志是_________。
②若用于醋酸发酵的醋杆菌被杂菌污染,欲消除污染的杂菌,可通过划线分离法获得_________,然后进行扩大培养,常用的培养基是_________。
A.MS培养基 B.LB平面培养基
C.添加蔗糖的豆芽汁 D.含蛋白胨、酵母提取物、甘露醇的培养液
(2)泡菜发酵过程中,起作用的微生物主要是_________和乳酸菌,在发酵过程中还会产生一定量的亚硝酸。可以用光电比色法定量测定亚硝酸盐,原理是亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与_________偶联成紫红色化合物。进行样品测定时,用光程为1cm的比色杯在550nm处测定_________。
Ⅱ乙型肝炎疫苗的研制先后经历了血源性疫苗和基因工程疫苗阶段。血源性疫苗是取用乙肝病毒感染者的血液,用高速离心提纯血液中的乙肝病毒,之后再灭活,制成乙肝疫苗,具有一定的感染风险。下图为“乙肝基因工程疫苗”的生产和使用过程,选用质粒中lacZ基因可使细菌利用加入培养基的物质X-gal,从而使菌落显现出蓝色,若无该基因,菌落则成白色。
(1)过程①选用的限制酶,方案可以是______(A.EcoRV和BamHI B.BamHI和EcoRI C.EcoRV和EcoRI D.EcoRV和EcoRV)。限制性核酸内切酶作用的化学键是_____。
(2)获取目的基因除图中用酶切的方法从细胞中分离以外,还可以通过______来获得。从过程③可知,该目的基因的具体功能是______。
(3)为了筛选含目的基因的重组质粒的大肠杆菌,可在培养大肠杆菌的通用培养基中还应额外加入______,培养一段时间挑选出______色的菌落进一步培养获得大量目的菌。
(4)用基因工程疫苗接种比血源性疫苗更安全,试从疫苗的结构特点解释原因:__。
高二生物填空题困难题查看答案及解析
猕猴桃味道酸甜,维生素C含量丰富,以猕猴桃果实为原料,制成的果汁及经发酵制成的果酒维生素C含量较高。请回答下列问题:
(1)制作果汁时常加入果胶酶,因为果胶酶可以通过分解果胶来提高果汁的____________。由于溶液中的酶很难回收,为了降低成本,使果胶酶能被再次利用,一般采用化学结合法或____________法将其固定。
(2)猕猴桃果酒制作时,发酵液未经过严格的灭菌处理,杂菌却不能正常生长,这是因为________________________。
(3)科研人员发现某种微生物中富含果胶酶,通过酶解法和吸水涨破法释放出其中的果胶酶,分离该酶的方法有___________和电泳法,其中凝胶色谱法的原理是根据蛋白质分子的_________不同而实现分离。
(4)本实验中用SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳对所提取的酶进行鉴定。根据如图的电泳结果,某同学得出“所提取的酶具有两条链”的结论,这种说法可靠吗?理由是__________________。
高二生物实验题中等难度题查看答案及解析
果胶酶能够分解果胶,可以提高水果的出汁率。某同学为了探究pH对果胶酶活性的影响,在不同pH下,将等量的果胶酶加入到等量的苹果泥中,在反应同样时间后,再将反应液过滤同样时间,用量筒测出滤出苹果汁的体积。下列能正确反映实验结果的曲线是( )
高二生物选择题中等难度题查看答案及解析
果胶酶能够分解果胶,瓦解植物的细胞壁及胞间层,使榨取果汁更容易,也使得浑浊的果汁变得澄清。请回答下列有关果胶酶的问题:
(1)探究温度对果胶酶活性影响的实验步骤:
①用搅拌器制苹果泥;
②取6个烧杯编号1、2、3、4、5、6,依次注入适量30 ℃、35 ℃、40 ℃、45 ℃、50 ℃、55 ℃的水,恒温水浴;
③每一烧杯中放入分别装有等量苹果泥和果胶酶的试管,保温3 min;
④向每组烧杯的苹果泥中加入相应的等量的果胶酶,振荡试管,反应一段时间;
⑤过滤,比较获得苹果汁的体积。
a.③中将苹果泥和果胶酶分别装在不同试管中恒温处理的目的是_________________。
b.有人认为该实验缺乏对照,应补充一组果汁和蒸馏水相混合的实验,你认为有没有必要? _____。
c.若继续探究果胶酶的最适用量,则在实验过程中温度、_____(列举两条)等因素应保持不变。
(2)由霉菌发酵生产的果胶酶是食品加工业中使用量较大的酶制剂之一,若通过固定化霉菌细胞生产果胶酶,在配制海藻酸钠溶液时,要注意____________________________,否则可能出现焦糊。固定化细胞技术一般采用包埋法固定化,原因是____________________________________。
(3)有关果胶酶和纤维素酶的叙述,正确的是(多选) ( )
A.二者都是复合酶
B.催化果胶酶水解的酶是淀粉酶
C.二者都是在核糖体上合成的
D.构成纤维素酶的基本单位是葡萄糖
高二生物综合题中等难度题查看答案及解析
下列说法不正确的是
A.在果汁加工中,果胶不仅会影响出汁率,还会使果汁浑浊
B.植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶
C.通过测定滤出的苹果汁的体积大小无法来判断果胶酶活性的高低
D.人们可以使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的出汁率低、浑浊等问题
高二生物单选题简单题查看答案及解析
回答下列问题
I我国水果生产发展迅速,由于收获的季节性强,易造成积压,腐烂变质,为了解决上述问题且满足不同人群的需求,可以加工制作果汁、果酒、果醋等。在果汁生产中用到果胶酶,某课题研究小组为了探究果胶酶的某些特性,进行了如下实验:
(1)实验方法:请将图中所示的操作进行排序________。
(2)实验结果:对照组与实验组进行了相同时间的实验,结果如图所示:
①图中自变量是温度,除此之外还可用________ 表示。
A.酶的浓度 B.pH C.水的加入量 D.苹果泥的量
②图中的纵坐标还可用________来表示。
③步骤c中在果胶酶和苹果泥混合前,将两者分装在不同试管中进行恒温处理的目的是________________________________________________。
(3)根据下表实验结果,________(能、不能)确定40℃就是果胶酶的最适温度。
温度/℃ | 10 | 20 | 30 | 40 | 50 | 60 | 70 | 80 |
果汁量/ml | 8 | 13 | 15 | 25 | 15 | 12 | 11 | 10 |
II为了进一步增强洗衣粉对血渍、奶渍、油污、土豆泥等衣物上常见污垢的去除能力,洗衣粉中常常会添加各种酶类。请回答下列相关问题:
(1) 根据衣物上常见的污垢,加酶洗衣粉中添加的酶类有碱性蛋白酶、________。
(2) 碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的__________。
高二生物非选择题中等难度题查看答案及解析
果胶酶能分解果胶,使榨取果汁变得更容易,提高水果的出汁率。某同学为探究温度对果胶酶活性的影响,在不同温度下,将等量的果胶酶加入到等量的苹果泥中,在反应同样时间后,再将反应液过滤同样时间,用量筒测出滤出苹果汁的体积。下列能正确反映实验结果的曲线是 ( )
高二生物选择题中等难度题查看答案及解析
果胶酶能分解果胶,使榨取果汁变得更容易,提高水果的出汁率。某同学为探究温度对果胶酶活性的影响,在不同温度下,将等量的果胶酶加入到等量的苹果泥中,在反应同样时间后,再将反应液过滤同样时间,用量筒测出滤出苹果汁的体积。下列能正确反映实验结果的曲线是
高二生物选择题简单题查看答案及解析